Dicas Femininas

Ameixas para o inverno - 7 melhores receitas

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Qualquer prato não sairá saboroso, se por sua preparação usar produtos de baixa qualidade. Portanto, preste especial atenção à escolha das ameixas. Aqui estão alguns pontos importantes:

  1. Inspecione a fruta. Sua cor deve ser uniforme. Em algumas ameixas há uma placa esbranquiçada, é bastante normal e não deve alarmá-lo.
  2. Na superfície da casca não deve haver nenhum dano, manchas e manchas. Os buracos podem dizer que um verme mora lá dentro. Isso, é claro, é desagradável, mas ao mesmo tempo é uma garantia de que os frutos não foram polvilhados com produtos químicos e são completamente naturais.
  3. Sinta a ameixa. A fruta madura é macia ao toque. Uma ameixa pouco madura terá uma carne bem firme. Mas existem variedades com uma polpa bem firme, que permanecem assim mesmo após o amadurecimento total.
  4. Você não deve prestar atenção especial às dimensões, pois elas dependem da variedade. Nem sempre as frutas grandes são doces e pequenas - azedas.
  5. Cheirar a fruta. Você deve sentir um leve aroma de fruta doce. Se o cheiro estiver azedo, significa que a ameixa está derretida há muito tempo.
  6. Se possível, abra a fruta e inspecione a carne. Deve ser fibroso e bastante elástico, e também ter um tom uniforme. Pontos ou áreas muito suaves ou duras indicam baixa qualidade.

É melhor guardar a ameixa na geladeira, onde ela pode ficar por 4-6 dias. À temperatura ambiente, a fruta será armazenada por no máximo dois dias. A propósito, se a ameixa não for madura, ela amadurecerá em alguns dias no peitoril da janela.

Primeira receita

Faça uma geléia deliciosa. Para fazer isso você precisa:

  • 1 quilograma de ameixas
  • 1 quilograma de açúcar (se as ameixas não são muito doces, então a quantidade pode ser aumentada para 1,2-1,4 quilogramas).

  1. Para começar as ameixas precisam se preparar. Lave-os bem, corte-os em metades e retire os ossos.
  2. Mova a fruta para um recipiente (de preferência imediatamente em um copo de metal ou em uma panela, que pode então ser movido para um fogo) e adicione o açúcar a ele. Deixe a ameixa para infundir e exsudar o suco por duas a três horas.
  3. Se as ameixas derem o suco, coloque o recipiente no fogo (se ainda não tiver suco, espere um pouco mais). Leve a mistura para ferver, reduza para fogo baixo e ferva a massa por 3-5 minutos.
  4. Resfrie o congestionamento e ferva duas ou três vezes mais.
  5. Mexa a geléia nos frascos e role-os.

Segunda receita

Das ameixas, você pode fazer um saboroso e delicioso molho de tkemali. Aqui está o que você precisa:

  • 1 quilograma de ameixas
  • 2 molhos de endro
  • 2-3 pacotes de coentro,
  • 3 dentes de alho,
  • ¼ colheres de pimenta vermelha quente,
  • ¼ copos de água
  • açúcar e sal a gosto.

Como cozinhar? É simples:

  1. Coloque as ameixas com a casca e os ossos em uma panela ou em um copo de metal e cubra com água. Coloque o recipiente no fogo, leve a composição para ferver e cozinhe por cerca de 5-10 minutos em fogo baixo. Certifique-se de que a fruta não desmorone. Mas ao mesmo tempo a pele deve começar a se separar.
  2. Jogue as ameixas em um coador, esfriar um pouco, retire os ossos e descasque. Picar a polpa ou moer no liquidificador.
  3. Pique o alho com uma prensa de alho.
  4. Pique os verdes.
  5. Adicione ao açúcar de purê de ameixa resultante e sal a gosto (cerca de uma colher de chá), coloque o recipiente no fogo e leve a composição para ferver.
  6. Reduza o fogo, adicione ervas, alho e pimenta. Após 2-3 minutos, desligue o fogo.

Terceira receita

Faça um delicioso bolo em massa com ameixas. Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha,
  • 1 xícara de açúcar
  • 200 gramas de margarina ou manteiga,
  • 2 colheres de chá de fermento em pó para a massa (pode ser substituído por refrigerante),
  • 400 gramas de ameixas maduras
  • 2 claras de ovos,
  • 50-60 gramas de açúcar em pó,
  • 2 sacos de vanilina.

  1. Para começar é para fazer a preparação da massa, ou melhor, migalhas. Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha e o fermento. O óleo deve ser ralado (deve ser frio e bastante duro, caso contrário você não terá sucesso). As mãos esfregam a manteiga com ingredientes secos para obter uma migalha bem fina. A massa está pronta.
  2. Vá para o recheio. Divida as ameixas em metades e, depois de remover os ossos, corte-os em pedaços.
  3. Bata as claras com baunilha e açúcar em pó até obter uma espuma bastante forte.
  4. Agora pegue o molde de assar e cubra o fundo com um pergaminho encharcado de óleo (isso protege contra queimaduras). Despeje metade das migalhas.
  5. Cuspir ameixa Top delicadamente engraxá-lo com espuma de proteína.
  6. Delicadamente, despeje a migalha restante no recheio.
  7. Envie o formulário para o forno, pré-aquecido a 170-180 graus, por 30-40 minutos.
  8. Feito!

Quarta receita

Faça tortas doces e doces com ameixas. Você vai precisar de:

  • 1 xícara de kefir
  • ½ xícara de óleo vegetal,
  • 3 xícaras de farinha,
  • 2 colheres de chá (sem topo) fermento seco,
  • 2-3 colheres de sopa de açúcar,
  • 1 saco de baunilha,
  • ½ colher de chá de sal
  • 300 gramas de ameixas
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de açúcar ou açúcar em pó.

  1. Misture em uma tigela kefir, manteiga, açúcar e baunilha. Aqueça a mistura ligeiramente.
  2. Farinha deve ser peneirada e misturada com fermento seco.
  3. Agora despeje a farinha com fermento na mistura de kefir quente. Sove a massa. Vai ficar pegajoso, mas depois de levantar a viscosidade vai embora. Cubra a tigela com filme plástico e deixe por 30-60 minutos.
  4. Enquanto isso, prepare o recheio. Para fazer isso, misture as ameixas fatiadas (sem pedras, claro) com o açúcar.
  5. Separe cerca de 1-2 colheres de sopa de massa. Forme um bolo, coloque o recheio no centro (cerca de uma colher de sopa), fixe as pontas.
  6. Cubra a parte inferior da assadeira com pergaminho coberto de manteiga. Coloque os hambúrgueres, pincele com ovo batido.
  7. Envie uma assadeira para o forno e asse os bolos a 170 graus até dourar aparece.

Quinta receita

Faça uma pastilha deliciosa. Você vai precisar de:

  • 1 quilograma de ameixas,
  • 1 copo de água
  • ½ limão,
  • 4 colheres de sopa de azeite,
  • 300 gramas de açúcar.

  1. Corte as ameixas em pedaços, depois de retirar as pedras.
  2. Mova a fruta para a panela, adicione o suco de limão e leve a massa para ferver.
  3. Reduza o fogo e deixe ferver até ficar bem espesso (cerca de meia hora).
  4. Transfira a massa para um liquidificador, adicione o açúcar e moa tudo até ficar homogêneo.
  5. Cubra o fundo da assadeira com o pergaminho embebido em azeite.
  6. Despeje o purê de ameixa sobre o pergaminho, espalhando-o por toda a superfície inferior. A espessura da camada não deve exceder 1 cm.
  7. Marshmallow seco. Isso pode ser feito no forno a 80-100 graus (levará cerca de 5 horas) ou no sol (levará alguns dias), protegendo o marshmallow das moscas.
  8. Feito!

1. Ameixa seca (seca)

Como secar ameixas? Ameixas únicas na cozinha são sempre úteis. Ameixas secas contêm muitas vitaminas, vários oligoelementos, existem antioxidantes. Os nutrientes contidos na composição inibem o crescimento de bactérias que causam cáries. Essa fruta útil deve ser preparada para o inverno.

Para drenar adequadamente e bem seco, selecione apenas a fruta mais madura que caia da árvore ou esteja pronta para cair. Nem todas as variedades são boas para secar, o mais adequado é húngaro e ameixas com alto teor de sacarose, pectina na composição. Uma condição importante para a obtenção de boas ameixas é a presença de polpa densa, osso bem removido quando prensado, o teor de pectina e açúcar em grandes quantidades.

Ameixas saudáveis ​​são selecionadas, ossos são removidos, então a fruta deve ser branqueada por 1-2 minutos em água fervente, então mergulhada em água fria e retirada, deixando secar por um tempo, remover o excesso de líquido com guardanapos. Para as ameixas secas e escuras, as ameixas são embebidas em xarope de mel (duas partes de água fervente são tomadas para uma parte do mel) por 3-5 minutos.

Crédito: ogorodko.ru

Seco pode ser feito ao ar livre, ao sol ou usar um secador especial, a gás ou forno elétrico. Para secar ao sol, creme espalhe em uma bandeja ou assadeira em uma camada, ocasionalmente virando. Fique na luz do sol é de 4-5 dias, à noite você precisa trazer para a sala para que a fruta não está úmida. Depois de secar o orvalho, novamente coloque na rua. Depois de um tempo especificado, as ameixas devem ser removidas na sombra para secagem por vários dias (geralmente 3-4).

Quando as ameixas estiverem prontas, quando pressionadas, nenhum líquido deve ser liberado, deve ser elástico, não desmoronar nas mãos. Frutas secas prontas geralmente são adicionadas a pratos de carne, usadas para assar, fazendo várias sobremesas ou temperando saladas.

2. Congele a fruta corretamente

Você pode congelar a ameixa para desfrutar do sabor natural no inverno ou cozinhar a compota de acordo com a receita, adicionar uma sobremesa deliciosa, assar um bolo, etc. Para o congelamento use variedades densas, com uma grande porcentagem de teor de açúcar e pele espessa, onde a semente interna é facilmente separada. As lendas húngara e kubana mostraram qualidades de congelamento simplesmente ótimas, após o descongelamento, elas retiveram o sabor e a forma naturais.

O creme selecionado é bem lavado, mas não é mantido na água, depois seco e os ossos removidos, cortados em duas partes. Também congelado holístico, se necessário para assuntos culinários no inverno. Ameixas são embaladas em sacos plásticos ou recipientes em uma camada, enviados para o freezer.

Crédito: canalblog.com

Depois de uma ou duas horas eles verificam, se as ameixas são agarradas e endurecidas, elas são removidas por um longo congelamento, elas colocam todas as ameixas em saquinhos de recipientes de plástico. Se você colocar todas as ameixas disponíveis na bolsa de uma só vez e congelar, no inverno será difícil extrair a fruta, para que as frutas sejam facilmente separadas umas das outras. A temperatura de armazenamento do dreno no freezer -16 ° ... -18 ° C, em tais condições, o produto é armazenado por até seis meses.

3. Cozinhar suco de ameixa

A receita para fazer suco é muito fácil, não dá trabalho e cozinheiros iniciantes. O suco de ameixa preserva todos os elementos úteis, incluindo a pectina insolúvel. Para fazer suco de ameixas, pegue 2 kg de frutas frescas, 0,4-0,5 litros de água limpa filtrada e 100 gramas de açúcar granulado.

Crédito: simplepurebeauty.com

Eles levam apenas ameixas maduras e maduras, que precisam ser lavadas e removidas dos ossos. Coloque a ameixa na panela, adicione a água, aqueça-a a +75 ° ... + 80 ° С. Retire do fogo, deixe descansar um pouco para amolecer as ameixas, depois esfregue a fruta por uma peneira ou use um espremedor.

Na consistência espessa resultante, despeje um pouco de água da panela em que a fruta estava, adicione o açúcar granulado e coloque-o no fogão novamente. Estamos esperando que o suco atinja uma temperatura de + 85 ° C e despeje em recipientes pré-preparados (latas, garrafas de vidro), enrole-os. Para ajustar a saturação do suco, reduza ou aumente a quantidade de água a seu critério, para que você consiga a consistência e doçura desejadas.

4. Faça uma deliciosa pastilha de doce de ameixa e marmelada

Para a preparação de pastilhas de ameixa, você precisará de 1 kg de frutas recém colhidas e um pouco de óleo vegetal. Primeiro, purê líquido fervido, por analogia com a receita de fazer suco de ameixas, depois é colocado em uma panela (não só em alumínio) e resumido à metade do volume.

Crédito: ogorodko.ru

A massa de ameixas é resfriada, colocada em panelas, bandejas, etc., tendo previamente colocado o fundo da forma com pergaminho untado. A massa não deve ser maior que 2 cm A massa de ameixa embalada em formas é enviada ao forno com a temperatura dentro de +80 ° ... + 90 ° C. Um ponto importante quando cozinhar pastilha é a porta ligeiramente aberta do forno, caso contrário, o produto na saída será simplesmente cozido. Prescrição aproximada tempo de cozimento pastila no forno por 3-4 horas.

Quando a massa estiver suficientemente compactada e parar de grudar nos dedos, a lata de doces das ameixas estará pronta. O marshmallow acabado é retirado do forno, cortado em tiras largas (juntamente com pergaminho), colocado em frascos de vidro e colocado na geladeira para armazenamento.

Para a fabricação de marmelada de ameixas você precisa de 1 kg de purê de ameixa e 500-600 gramas de açúcar. É melhor cozinhar em uma panela com um fundo grosso, que é amassado, colocado em fogo pequeno e mexer constantemente até que a massa pare de grudar no fundo. Neste ponto, durante o processo de cozimento, o volume diminuirá pela metade.

Crédito: www.italianfoodforever.com

Não deixe de experimentar a massa resultante até que a consistência do doce de mastigação seja alcançada. Se o mosto ainda estiver um pouco pegajoso e for facilmente comido, ferva até que a viscosidade desejada seja obtida.

Nos recipientes preparados forrados com pergaminho, distribua a marmelada das ameixas com uma camada de não mais que 2 cm, deixe esfriar, seque em uma sala seca por uns dois dias. Após 2-3 dias, a marmelada será facilmente separada do papel manteiga, cortada em fatias, mergulhada em açúcar. Manter geléia caseira de ameixas deve estar em um recipiente seco fechado.

5. Ameixa marinada - adicione tempero aos seus pratos

Nem toda dona de casa encontrou ameixas em conserva na cozinha, este produto não é tão popular, mas em vão. A ameixa na marinada não apenas decora pratos para a mesa festiva, mas também dá um sabor incomum à carne ou acompanhamentos.

A receita vai exigir 5 kg de ameixas, 1,5 kg de açúcar granulado, 250 ml de vinagre, 20 gramas de louro, 10 gramas de cravo. Ingredientes como gengibre, canela ou pimenta da Jamaica podem ser usados ​​na receita como desejado.

Crédito: www.lovefoodeat.com

As ameixas são colocadas em um recipiente em pequenas camadas, polvilhando cada uma delas com especiarias. Uma marinada é preparada separadamente - são tomados 250 ml de vinagre, uma quantidade específica de açúcar granulado (não tenha medo da consistência espessa), misturados, colocados na chama e definhando até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos e uma composição homogênea seja obtida. O xarope quente e quase fervente resultante é vertido nas ameixas. Totalmente ameixas não podem ser cobertas, o suco de ameixa depois de algum tempo vai preencher os vazios, então não se preocupe. Deixe esfriar por um dia.

Após 24 horas, as ameixas são cuidadosamente separadas da marinada e o procedimento é repetido. Durante os próximos três dias, coloque no fogão, leve para ferver, em seguida, despeje novamente e deixe esfriar. Escorra e ferva a marinada de preferência duas vezes por dia (manhã e noite), mas com prescrição e outra.

Após cinco dias, os frutos são colocados em frascos limpos pré-preparados (necessariamente esterilizados), acrescente temperos e despeje a marinada à ebulição até a borda das latas, rolhada ou enrolada. Ameixas em conserva não só diversificar a mesa festiva, mas também será um deleite saboroso para os hóspedes.

6. Cozinhe geléia e geléia para toda a família.

A deliciosa geléia de ameixa não será apenas um excelente tratamento para o chá em uma noite gelada de inverno, mas também servirá como um excelente recheio para várias delícias de pastelaria, especialmente em combinação com maçãs, chocolate e limão. Colher ameixas, certifique-se de fazer um par de frascos de geléia! Há um monte de receitas de geléia, vamos nos concentrar em uma variante incomum, muito perfumado e inigualável no paladar, a delicadeza certamente irá apelar para crianças e adultos.

Crédito: www.panbagnato.com

Para fazer geléias de ameixas em chocolate, de acordo com a receita, leve 2 kg de ameixas frescas lavadas, 1 kg de açúcar granulado, 40-45 gramas de cacau em pó e 40 gramas de açúcar de baunilha. A ameixa com polpa densa é cortada em duas partes, a semente é removida, 0,5 kg de açúcar é derramado, cuidadosamente misturado, tentando não ser esmagado, deixado por 24 horas em uma sala fria para deixar o suco sair.

Depois de um dia, adicione o açúcar restante, despeje a baunilha e o cacau em pó e coloque em fogo baixo. Delicadamente movimentos de ameixa misturados e cozidos por 50-60 minutos. Para cada variedade de ameixas, o tempo de cozimento pode diferir, e a maturação da fruta afeta a duração do processo - quanto mais maduro, mais rápido ele vai cozinhar. Assim que o congestionamento das ameixas estiver pronto, coloque o produto em frascos e enrole.

A compota de ameixa é preparada usando uma tecnologia diferente e difere da textura de compota, que tem uma estrutura gelatinosa. Para a receita, você precisará de 1 kg de ameixas, 1 kg de açúcar, 2,5 g de ácido cítrico, 125 ml de água potável purificada. Os ossos das ameixas são removidos, cortados em 4 partes, colocados em uma panela de esmalte, despeje água fervente. Em seguida, mexendo sempre, ferva por 20 minutos em fogo baixo.

Depois de começar a adicionar o açúcar em pequenas porções e cozinhe mais 35-40 minutos, removendo a espuma que é formada. No final do cozimento, adicione o capim-limão, deixe ferver por um minuto e despeje em frascos para girar. Jam vai diferir não só no sabor, mas também na bela cor iridescente.

7. Vinho de ameixa incomum - uma bebida de luxo para a mesa

Para o vinho de ameixa de acordo com a receita, eles tomam 10 kg de caroços sem sementes, 4,7 kg de açúcar granulado e 1 litro de água filtrada. Preparados cortados em 2 partes, os frutos são colocados em uma jarra de vidro (garrafa), despeje água, açúcar e deixe em uma sala quente por 3-4 dias, não esquecendo de cobrir o pescoço com gaze.

Crédito: ogorodko.ru

Quando o processo de fermentação começa, um selo de água é instalado no frasco ou uma luva médica é colocada à moda antiga, tendo feito uma ou duas perfurações nos dedos, deixadas para fermentar por 25-30 dias.

Depois de um mês, filtre o mosto completamente. A polpa deve ser completamente espremida, o mosto deve ser filtrado usando uma peneira fina várias vezes. Agora o vinho é despejado em um recipiente limpo (de preferência feito de vidro), selado e colocado em uma sala fria escura para maior insistência. Você pode saborear um delicioso vinho de ameixa em 2-3 meses.

Quanto mais vinho estiver, mais saboroso e mais rico será. Сливовое вино обладает невероятным ароматом и приятным вкусом, обязательно попробуйте приготовить по рецепту, в магазине такого не купишь! Да и от вина из других фруктов и ягод, сливовое заметно выделяется.

Аджика со сливами на зиму

  • 2 кг слив,
  • 3 головки репчатого лука,
  • 1 перец чили (небольшой стручок),
  • 5 шт болгарского перца,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 3 colheres de sopa. l уксуса,
  • 2 colheres de sopa. l açucar
  • 1 colher de chá sal.

Сливы переберите, помойте и удалите косточки. Lave a pimenta búlgara, retire as sementes e as caudas e corte em pedaços grandes. Lave as pimentas e pique as cebolas grandes e descascadas - cubos grandes. Passe duas vezes por uma peneira fina de moedor búlgaro, pimenta, ameixa, pimenta e cebola. Coloque todos os legumes na panela e cozinhe por uma hora, mexendo o tempo todo. Quando as massas fizerem suco, adicione sal e açúcar. Jarros de meio litro colocados na grelha em forno frio, elevam a temperatura até 150ºC e esterilizam os frascos durante 15 minutos. Espalhe o adjika quente em frascos estéreis e enrole. By the way, a nitidez da peça de trabalho pode ser ajustada - adicione mais ou menos pimentão.

Molho de ameixa amarela para o inverno

  • 5 kg de ameixa amarela
  • 2 copos de água
  • 1 pimenta de pc,
  • 4 colheres de sopa. l açucar
  • 2 colheres de sopa. l sal,
  • 2 cabeças médias de alho,
  • 2 colheres de sopa. l lúpulo suneli.

Lave as ameixas amarelas e separe a polpa da semente. Agora coloque as ameixas na panela, cubra com água e leve para ferver. Retire as ameixas do fogo, adicione o alho descascado espremido através do alho e pimenta picada. Bata tudo em uma massa homogênea usando um liquidificador. Agora devolve a panela ao fogão e leve o molho a ferver novamente. Adicione todas as especiarias. Esterilize frascos de meio litro no forno em uma gradinha por 15 minutos. Em seguida, encha os frascos com molho e enrole.

Doce de ameixa grosso

  • 1 kg de ameixas
  • 500 g de açúcar
  • 25 g de gelfix (espessante vegetal para gelatina e conservas).

Afunde e lave as ameixas. Divida ao meio e remova os ossos, depois transfira para uma panela de esmalte. Mistura de açúcar com gelfix e esta mistura despeje ameixas. Coloque a panela no fogo. Leve as ameixas para ferver e deixe ferver por 10 minutos. Em seguida, usando um liquidificador moer tudo em uma massa homogênea. Deixe ferver novamente, ferva por 2 minutos e desligue. Esterilize latas de 0,5 litro em água fervente ou em uma grelha no forno por 15 minutos. Espalhe a geléia sobre os frascos e gire. É aconselhável manter tal jam em um lugar fresco, por exemplo, em uma adega.

Molho de tkemali com ameixas e tomates vermelhos

  • 10 kg de tomates vermelhos
  • 1,5 kg de ameixas
  • 1,5 kg de pimenta,
  • 350 gramas de alho
  • 50 g de pimenta seca em pó
  • 5 colheres de sopa. l coentro
  • 5 colheres de sopa. l sal,
  • 5 colheres de sopa. l vinagre,
  • 1 litro de água.

Lave os tomates e corte em quatro pedaços cada. Em seguida, coloque-os em uma panela, cubra com água e coloque no fogo. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 30 a 40 minutos. Certifique-se de mexer. Em seguida, esfregue por uma peneira para que as peles não entrem no molho. Durante o tempo que os tomates são cozidos, lave as ameixas e retire os ossos deles. Pimenta lavar e corte em pedaços e limpe o alho. Em seguida, moer em um moedor de carne ameixas, pimentões e alho. Agora adicione essa massa aos tomates ralados, despeje as especiarias e misture. Coloque o molho de volta no fogo, leve para ferver, cozinhe por meia hora em fogo mínimo, mexendo sempre, em seguida, despeje o vinagre, mexa e desligue-o. Coloque os potes em uma grade em um forno frio, aqueça a 150 ° C e esterilize: 0,5 litro 15 minutos, litro 20 minutos. Pronto molho despeje sobre as margens e enrole.

Ameixas marinadas sem costuras

  • 500 g de ameixas
  • 5 colheres de chá. sal do mar
  • 1 colher de chá sementes de mostarda,
  • 1 colher de chá sementes de feno-grego,
  • pimentões secos a gosto.

Para esta receita, é aconselhável usar ameixas sólidas - maduras, mas não maduras demais. Lave as ameixas e deixe secar. Em seguida, retire as pedras e corte-as em placas finas. Agora transfira as ameixas picadas para uma tigela funda, acrescente sal marinho, misture delicadamente e deixe repousar por pelo menos 3 horas, se você tiver tempo, pode deixá-lo a noite toda. Durante esse tempo, o dreno colocará o suco, que funcionará como salmoura. Agora, em uma frigideira seca frite um pouco (para ficar bem seco) as sementes de mostarda e o feno-grego, e nas outras vagens, seque a pimenta amarga. Deixe as especiarias esfriarem e moer em pó, adicionar às ameixas e misturar. Deixe o prato repousar por 30 minutos. Durante esse tempo, esterilize os frascos de um litro no forno por 20 minutos a 150 ° C. Coloque as ameixas em frascos estéreis, cubra com tampas de nylon e leve à geladeira. Em 24 horas o prato estará completamente pronto para uso.

Geléia de ameixa para o inverno

  • 1 kg de ameixa
  • 1 kg de açúcar
  • 100 ml de suco de limão,
  • 20 g de pectina.

Remontar, lavar com água corrente e secar as ameixas por um tempo. Divida cada ameixa ao meio, retire o osso e corte em quatro pedaços. Coloque as ameixas na panela, esprema o suco do limão e adicione às ameixas. Mexa Ligue o fogo e comece a cozinhar as ameixas. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Agora adicione o açúcar, pectina, misture e cozinhe por cerca de 2 minutos até que o açúcar derreta. Remova a espuma e retire do fogo. Despeje a geléia sobre os frascos estéreis e enrole. Agora, os frascos de gelatina devem ser esterilizados. Coloque os potes de gelatina quente em água fervente por 10 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe-os em repouso por mais 5 minutos. Depois disso, retire os frascos, limpe com uma toalha e deixe esfriar.

Jam "Ameixas em calda"

  • 1 kg de ameixas
  • 500 g de açúcar
  • 1,5-2 copos de água.

Primeiro lave as ameixas e retire as pedras. Se você quiser que as ameixas permaneçam intactas, remova os ossos com um lápis. Cozinhe a calda. Para fazer isso, coloque o açúcar em uma panela, cubra com água, coloque no fogo e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Agora despeje o xarope de ameixa, leve para ferver e cozinhe por 30 minutos. Coloque os frascos limpos preparados na grade em um forno frio e traga a temperatura para 150 C. Esterilize por 20 minutos e deixe esfriar um pouco. Despeje a geléia quente sobre os frascos estéreis e enrole.

Figo de ameixa (marshmallow)

Lave as ameixas e remova os ossos delas. Agora coloque a ameixa cortada. Pré-aqueça o forno a 180 ° C e coloque uma assadeira com ameixas por 20 minutos. Retire as ameixas do forno e deixe esfriar. Em seguida, pique as ameixas com um liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e misture novamente. Cubra uma assadeira com pergaminho e despeje uma massa de ameixa de 0,5 cm de espessura.Se tudo não se encaixa em uma assadeira, dividi-lo em duas ou até três assadeiras. Agora, se você tem uma casa de verão, você pode secar o figo ao sol por 3 dias. A segunda opção: aquecer o forno a 70 graus e cozinhar os figos nele por 6-8 horas. Este tempo é suficiente para o figo secar e ficar liso. Agora corte o figo em tiras e envolva-o em rolos - o produto está pronto para uso.

Ameixa no próprio suco

Ingredientes para um frasco de meio litro:

Bancos lavam e secam. Afunde as ameixas, lave, divida cada uma ao meio e remova os ossos. Coloque as ameixas em cada frasco em camadas cortadas. Primeiro, coloque uma camada apertada de ameixas, depois adormeça com açúcar, novamente uma camada de ameixas, uma camada de açúcar e assim por diante até o pescoço. Agora cubra os frascos com as tampas e pasteurize 15 minutos a partir do momento da água fervente. Em seguida, rolha os frascos quentes imediatamente, vire-os de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar completamente.

Ketchup de ameixas

  • 1 kg de ameixas
  • 2 kg de tomates
  • 250 g cebolas,
  • 1.5 art. l sal,
  • 200 gramas de açúcar
  • 0,5 colher de chá Misturas de Pimenta
  • 2-3 pedaços de pimenta vermelha,
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa. l vinagre,
  • 100 gramas de alho,
  • endro, coentro, salsa, manjericão a gosto,
  • 5 latas de 0,5 litros.

Lave as ameixas, corte em metades e retire os ossos. Lave os tomates e a água fervente. Em seguida, segure em água fria por 5 minutos e retire a pele. Corte os tomates em 4 pedaços. Cebolas limpar, lavar e cortar em quatro partes. Descasque o alho e lave o pimentão vermelho e retire as caudas dele. Agora pique as ameixas, tomates e cebolas. Despeje o purê de batatas em uma panela com um revestimento antiaderente e deixe ferver por duas horas após a fervura, mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, passe os verdes, a pimenta e o alho por uma peneira fina do picador. Depois de duas horas, adicione ao ketchup uma mistura de alho, pimenta e ervas, bem como sal, açúcar, louro e uma mistura de pimentas. Agora adicione o vinagre, misture e cozinhe por mais 30-50 minutos até engrossar. Esterilize os frascos no forno a 150 ° C por 15 minutos. Retire a folha de louro do ketchup e despeje quente nas latas. Enrole as tampas estéreis e envolva-as em um cobertor.

Confeição de ameixa

  • 1 kg de ameixa
  • 1,5 kg de açúcar
  • 0,5 pedaços de limão,
  • canela e anis estrelado como desejado.

Use uma ameixa bem madura para esta receita. Passe por ele, lave e remova os ossos. Em seguida, pule a ameixa através de um moedor de carne. Agora despeje na panela e adicione o açúcar, misture. Coloque no fogo e deixe ferver por 45 minutos em fogo baixo. Agora retire do fogo e deixe esfriar. Lave o limão, despeje a água fervente, corte em duas metades e esprema o suco de um. Acrescente o suco de limão à confecção e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos após a fervura. Nesta fase, você também pode adicionar especiarias - paus de canela, estrelas aniseas. Esterilize os frascos no forno a 150 ° C durante 15 a 20 minutos. Espalhe a confeitaria quente sobre as latas, depois de remover as especiarias, enrole-as. Guarde a ameixa em local fresco.

Como secar ameixas e cozinhar ameixas

  • 2 kg de ameixas
  • 1 xícara de açúcar queimado,
  • 1 copo de água.

Ameixas maduras livres de pedras com um lápis. Agora ferva a água e mergulhe as ameixas três vezes por minuto nela. Cubra as folhas de madeira compensada com papel, coloque as ameixas e seque por 2-3 semanas ao sol, vire-as várias vezes ao dia. À noite, traga ameixas para dentro da casa. Você pode secar as ameixas e no forno. Para fazer isso, primeiro seque as ameixas por 2 dias ao sol em grelhas de madeira. Em seguida, seque no forno em três etapas. Na primeira e segunda entrada, pré-aqueça o forno a 40-50 ° C e coloque as ameixas em uma gradinha. Seque as ameixas no primeiro e segundo dia durante 5 horas. Para a terceira secagem, faça um xarope: dilua o açúcar queimado com água. Mergulhe as ameixas na calda e espalhe em uma assadeira. Ameixas secas pela terceira vez dentro de 10-12 horas. Pegue as ameixas acabadas e seque o resto. Armazene as ameixas em potes secos, cobertas com tampas ou em uma sala seca em caixas de madeira. Ameixas podem ser derramadas com folha de louro para proteger as ameixas de insetos.

Queijo de ameixa

  • 1 kg de ameixa
  • 100 gramas de açúcar
  • sementes de coentro a gosto.

Se você tem ameixas muito maduras e macias, você pode fazer este prato único. Lave as ameixas, remova os ossos, polvilhe com açúcar e misture. Quando a ameixa iniciar o suco, coloque a panela no fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a consistência de geléia grossa. Em seguida, limpe a massa através de um coador ou peneira. Adicione as sementes de coentro e misture. Agora pegue um corte de gaze dobrado várias vezes ou um saco de pano, transfira a massa para ele. Coloque o saco sob pressão por três dias. Unte o queijo finalizado com manteiga e enrole nas sementes de coentro. Este queijo é perfeitamente armazenado em local fresco.

Molho de ameixa

  • 300 gramas de ameixas
  • 50 gramas de alho
  • 20 g de endro,
  • 50 g de óleo vegetal,
  • sal a gosto.

Ameixas azuis redondas são melhores para este molho. No entanto, amarelo também, mas você ainda pode levar o húngaro habitual, apenas maduro. Lave as ameixas, livre de pedras e extinga-se em uma pequena quantidade de água. Descasque e pique o alho e endureça e esmigalhe o endro. Misture todos os ingredientes, adicione sal e óleo vegetal. Bata o liquidificador até amassar. Ferva em fogo baixo por 10 minutos e coloque em frascos estéreis. Pasteurize por 30 minutos a partir do momento da fervura da água. Em seguida, vire os jarros e envolva-os com um cobertor por 24 horas para esterilização adicional.

Assista ao vídeo: SOBREMESA SONHO DE MARIDO GELADO (Junho 2022).

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