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Batatas de Idaho em casa - receita clássica

Batatas pátrias - o continente americano. Era uma vez, no século XVI, os conquistadores espanhóis trouxeram para o Velho Mundo, tendo decidido que este vegetal de raiz seria útil para eles. Eles não estavam enganados, a batata tornou-se parte integrante de todas as cozinhas européias, e hoje é difícil imaginar como eles costumavam passar sem ela.

Onde está idaho localizado?

Existe tal estado no norte dos EUA, Idaho. É considerada uma região provincial e seus habitantes desfrutam da reputação de uma espécie de “camponês mais vermelho”. Eles até chegaram a dizer que quanto mais estúpido um agricultor é, maiores são suas batatas. Na verdade, os habitantes locais não são tão simples quanto poderiam querer aparecer. A prova desta suposição pode servir como uma batata "Idaho", cuja receita foi inventada neste estado. Algum fazendeiro, sem saber, glorificou sua terra natal inventando essa engenhosa maneira de cozinhar as raízes cultivadas por ele, que agora é usada em todo o mundo, incluindo seu cardápio de restaurantes e cafés. E não é de admirar, porque a batata, assada em fatias, é muito saborosa, e cozinhar é simples.

O que você precisa para estocar

Uma das especialidades da culinária americana é que não é habitual descascar batatas neste país. Acredita-se que numerosos microelementos e vitaminas saudáveis ​​estejam concentrados na casca, o que simplesmente não faz sentido privar o corpo, além disso, há menos trabalho. Você também precisa estocar um conjunto de produtos, incluindo óleo vegetal (girassol verde ou refinado), um par de dentes de alho, endro, salsa, cebola verde e sal. Para manter a autenticidade completa com a realidade americana, você pode usar o molho Tabasco, mas como é muito caro, você pode construir um substituto da pimenta caiena e do vinagre.

Primeira fase: pré-fervura

Batatas são melhor utilizadas jovens, tamanho médio. Idaho Sunrise é muito popular nos EUA, é difícil encontrá-lo aqui, então você precisa se concentrar na friabilidade. Escolha-o de modo que os olhos fiquem o menor possível. Cortar em fatias é a primeira coisa a fazer quando se começa a cozinhar batatas Idaho. A receita afirma claramente que cada tubérculo deve ser cortado em comprimento - como uma laranja - em seis a oito partes. As fatias resultantes são colocadas em uma panela com água fria e salgada e colocadas em fogo. Deixe ferver, espere alguns minutos e escorra a água.

Segunda fase: torrefação

Enquanto o produto está esfriando, você precisa preparar uma mistura especial. Ela terá que revestir as fatias, de onde sairão as batatas Idaho. Sua receita inclui óleo vegetal, alho esmagado, salsa picada e endro, além de molho picante à base de pimenta ou tabasco. Tudo isso é misturado e derramado em fatias de modo que eles foram cobertos por todos os lados por essa substância. Resta apenas colocar o produto semi-acabado resultante em uma assadeira e colocá-lo em um forno aquecido a 180 graus. Recomenda-se pré-colocar a folha. Após cerca de meia hora de torrefação, são obtidas batatas Idaho. Sua receita é universal, pode ser um acompanhamento e um prato independente. Como o tratamento térmico retira dill e salsa de cor natural, o prato final pode ser polvilhado com ervas frescas.

Receita de Idaho

1. Lave bem as batatas, mas não as descasque. Cortar os tubérculos ao meio, em seguida, divida cada metade em outro 3-4 pedaços para fazer fatias, como mostrado na foto.

As fatias certas

2. Ferva a água em uma panela, salgue-a levemente. Coloque as fatias de batata em água fervente, ferva as batatas por 3 minutos depois de ferver a água novamente.

3. Escorra a água através de um coador. Um pouco esfriar as fatias para que possam ser tomadas na mão, mas não deixe esfriar completamente.

4. Misture em uma tigela de manteiga, mostarda e páprica. Esprema o alho na mistura. Mexa Adicione o endro, sal e pimenta preta.

5. Coloque as batatas em um saco plástico, coloque o óleo com o tempero. Misture delicadamente para não quebrar os lóbulos. Mantenha a impregnação por 3-5 minutos.

6. Coloque as batatas em uma assadeira (assadeira), despeje o óleo uniformemente por cima.

7. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse por 25 minutos.

8. Coloque as batatas caseiras de Idaho em um prato. Sirva quente. O prato vai bem com legumes.

Como cozinhar batatas de Idaho em casa

Todos podem dominar a cozinha de batatas Idaho em casa. Esta batata é muito útil e irá agradar a muitos. Não é frito com muita gordura, mas cozido em um forno com muitas especiarias. Serviu um prato delicioso à mesa com molhos, enfatizando seu sabor. Existem alguns truques simples sobre como cozinhar batatas até ficarem douradas e não serem excessivamente secas:

  • Coloque um recipiente com água na panela inferior - ele irá evaporar durante o cozimento e manter um microclima úmido do forno,
  • primeiro você precisa assar em uma temperatura baixa até meio pronto, e então no máximo - então nós temos uma crosta corada no topo e suavidade por dentro.

Para obter as batatas certas, você precisa de tubérculos de tamanho médio. Existe uma variedade especial do mesmo nome, ideal para este prato. Variedades de raiz de Idaho têm um alto teor de amido e carboidratos na composição, devido a isso, divulgar plenamente o seu sabor no fígado. De tubérculos redondos da forma correta resulta fazer fatias iguais. Na ausência de batatas desta variedade para cozinhar ajuste: Gala, Bellaroza, Santa, Lorch.

Receita de batata de Idaho

  • Tempo de cozimento: 36 minutos.
  • Porções: 3 pessoas.
  • Pratos calóricos: 345 kcal.
  • Objetivo: para o almoço, para o jantar.
  • Cozinha: americana.
  • A dificuldade de preparação: fácil.

Uma receita tradicional popular de batata de Idaho envolve ferver legumes em água salgada, seguida por cozimento a uma temperatura média. Este prato grande vai bem com bifes de carne ou cordeiro, e costeletas de carne de porco ou peru. É usado em sua forma pura e com molhos. Cozinheiros novatos para cozinhar um prato ajudará a receita com uma foto.

  • batatas - 900-1100 g,
  • azeite de oliva - 75 g,
  • alho - 1 cabeça,
  • mostarda - 34 g,
  • sal - 7 g,
  • mistura de especiarias - 25 g

  1. Batatas de tamanho médio devem ser bem lavadas com água corrente. Corte em fatias iguais.
  2. Ferva a água em uma panela. Salgado Envie tubérculos de guisado por 10 minutos.
  3. Escorra, deixe esfriar um pouco.
  4. Esprema o alho em uma tigela de porcelana. Adicione mostarda, azeite e mistura de especiarias. Misture bem.
  5. Misture as fatias suavemente resfriadas e o óleo perfumado com as especiarias.
  6. Espalhe em uma assadeira uniformemente.
  7. Asse no forno a 180 graus por 34 minutos.

Clássico

  • Tempo de cozimento: 75 minutos.
  • Porções: 3 pessoas.
  • Pratos calóricos: 445 kcal.
  • Objetivo: para o almoço, para o jantar.
  • Cozinha: americana.
  • A dificuldade de preparação: fácil.

Para cozinhar batatas clássicas de Idaho, você não precisa descascar o vegetal. Nesta receita é marinado em uma mistura de manteiga e açafrão. Esta especiaria dá a cor dourada insuperável para a qual o prato é famoso. Fatias douradas prontas podem ser consumidas com molho de tomate agridoce ou com um delicado cogumelo cremoso. A receita clássica conquistou os corações de muitos chefs.

  • batatas - 1 kg,
  • manteiga - 200 g,
  • sal - 8 g,
  • cúrcuma - 5 g,
  • pasta de tomate - 15 g,
  • endro fresco - 20 g,
  • Ervas Provence (secas) - 10 g,
  • alho - 3 dentes,
  • páprica doce - 6 g

  1. Primeiro você precisa fazer uma marinada. Aqueça a manteiga no microondas ou em uma frigideira. Esprema o alho e pique finamente o endro. Adicione ervas provençais, pasta de tomate, páprica doce, açafrão e misture bem.
  2. Corte os tubérculos de batata anteriormente bem lavados em pedaços. Mergulhe em água fervente por 3 minutos. Remova e deixe esfriar.
  3. Marinar com marinada de manteiga por 25 minutos.
  4. Coloque lindamente em uma assadeira ou batatas em conserva contêineres resistentes ao calor.
  5. Guisado no forno a 150 graus por 30 minutos. Aumente a temperatura para 200 e asse por mais 20 minutos.

  • Tempo de cozimento: 45 minutos.
  • Dose: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 342 kcal.
  • Objetivo: para o jantar.
  • Cozinha: americana.
  • A dificuldade de preparação: fácil.

As batatas de Idaho deliciosas no forno resultarão até para um cozinheiro principiante se cozinhá-lo segundo esta receita simples. Adicionando ervas picantes e pimentas quentes dá um tempero refinado. Batatas assadas vão bem com costelas de porco grelhadas ou bifes suculentos de assado médio. Durante a cozedura, certifique-se de que os vegetais não estão queimados, cubra-os durante algum tempo com papel alumínio.

  • batatas novas - 2 kg,
  • azeite de oliva - 100 g,
  • pimenta malagueta - 4 g,
  • uma mistura de ervas (manjericão, manjerona, alecrim) - 10 g,
  • mostarda - 20 g,
  • cúrcuma - 7 g,
  • sal - 6 g,
  • uma mistura de pimentas - 5 g

  1. Lave as batatas novas com um pano. Corte em pedaços bonitos.
  2. Mergulhe em água fervente com sal por 4 minutos. Retire e deixe esfriar por um tempo.
  3. Cozinhe a marinada. No azeite, adicione pimentas quentes, uma mistura de ervas, mostarda, açafrão e pimentão. Misture bem.
  4. Brasão da marinada com batatas. Belamente colocar em uma assadeira. Despeje a marinada restante no topo.
  5. Asse no forno a uma temperatura de 200 graus por 30-36 minutos.

No multicooker

  • Tempo de cozimento: 66 minutos.
  • Porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 242 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: americana.
  • A dificuldade de preparação: fácil.

Cozido de acordo com esta receita, as batatas Idaho em um fogão lento economizarão tempo para a anfitriã. Para tornar mais fácil, se você tiver este útil utensílios de cozinha em casa. Qualquer erva perfumada (alecrim, coentro, manjericão, tomilho) ou verduras (salsa, endro) dará às nossas batatas um bom sabor. Você precisa cozinhar um prato delicioso de uma forma rústica usando um fogão lento.

  • batatas - 1,3-1,5 kg,
  • mostarda - 35 g,
  • sal - 7 g,
  • verduras frescas (coentro, salsa, endro) - 1 bando,
  • azeite de oliva - 30 g,
  • páprica moída - 5 g,
  • caril - 3 g

  1. Lave as batatas, corte em 8 pedaços. Coloque em uma tigela multicooker, despeje a água. Coloque o modo de extinção por 3 minutos.
  2. Aguente, legal.
  3. Misture o azeite, sal, ervas frescas picadas, páprica moída e curry.
  4. Esfregue batatas com marinada.
  5. Coloque as fatias em um fogão lento e defina o modo "Cozimento" por 25 minutos.

Batatas de Idaho - receita em uma panela

  • Tempo de cozimento: 37 minutos.
  • Porções: 3 pessoas.
  • Pratos calóricos: 352 kcal.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: americana.
  • A dificuldade de preparação: fácil.

A batata resultante de Idaho em uma panela tem uma crosta dourada e crocante e carne tenra por dentro. Na panela, os tubérculos são fritos em óleo vegetal com a adição de especiarias favoritas. Para evitar o excesso de gordura, remova as batatas preparadas em papel toalha e mergulhe o excesso de óleo. Essas batatas são muito bem combinadas com bifes de salmão ou outros peixes do mar.

  • batatas - 900-1200 g,
  • óleo vegetal - 100 g,
  • sal - 7 g,
  • cebolas - 1 pc.
  • alho - 2 dentes.

  1. Lave as batatas. Corte em fatias. Ferva 5 minutos em água salgada.
  2. Aqueça o óleo vegetal. Frite a cebola e o alho finamente picados até dourar. Pegue uma escumadeira.
  3. Fatias de batata frita em óleo vegetal. Tempere e sal a gosto.

No microondas

  • Tempo de cozimento: 28 minutos.
  • Porções: 2 pessoas.
  • Pratos calóricos: 352 kcal.
  • Objetivo: para o almoço, para o jantar.
  • Cozinha: americana.
  • A dificuldade de preparação: fácil.

Muito rapidamente, você pode aprender a cozinhar deliciosas batatas Idaho no microondas. Você não precisa conhecer as sutilezas da excelência culinária. Até uma criança pode fazer isso. Este prato original pode surpreender os convidados inesperados. Você pode adicioná-lo ao molho de creme. As batatas ficam muito suculentas, perfumadas e tenras. Isso atrairá todas as famílias.

Processo de cozimento:

  1. Lavamos os tubérculos com um pincel, cortamos em fatias médias e os colocamos em água fervente e salgada por três minutos, depois os deixamos secar.
  2. Misturamos todos os ingredientes especificados da lista e colocamos as fatias nesta marinada para que as cubram completamente. Deixe por 30 minutos.
  3. Ligamos o forno para aquecer, despejamos 200 graus e mandamos as batatas, colocadas em uma assadeira com a pele para baixo. Cozinhe por cerca de 30 minutos.

Como preparar um prato no forno?

As batatas de Idaho no forno quase não são diferentes da versão clássica, exceto que resulta mais macia, porque é cozida sem cozinhar.

Uma opção simples para fritar em uma panela

Se não houver forno, mas eu quero experimentar um novo prato, você pode cozinhar batatas em uma frigideira.

Que molhos são adequados

Além de especiarias que tornam as batatas mais deliciosas e apetitosas, há molhos com os quais ela deve ser servida. Os mais populares entre eles são Tabasco, tomate, soja, churrasco e cogumelo.

Você pode cozinhar o molho de tomate sozinho.

O que é esse prato?

As batatas de Idaho podem ser atribuídas à culinária americana, e nos Estados Unidos também é tão popular quanto as batatas fritas fritas preferidas. Mas vale a pena notar que a receita incorporou as tradições de várias cozinhas, em particular o Mediterrâneo e o francês, em que é costume usar óleos vegetais e ervas para dar sabor aos produtos.

Muitas vezes o prato é chamado de batatas de estilo country, o que é devido à relativa facilidade de preparação. O que poderia ser mais simples: batatas jovens em suas peles, óleo, sal e ervas. O nome foi dado em homenagem ao estado americano de Idaho, no qual o produto é a principal cultura e popular produto alimentício.

Que tipo de batatas para escolher?

Para a preparação de pratos ideais jovens batatas. Limpeza sob os termos da receita não é realizada e, portanto, a pele deve ser fina e não rígida. O tamanho ideal é médio, embora os grandes tubérculos permitam obter grandes fatias bonitas, o que é permitido e até mesmo bem-vindo. Uma batata pequena pode ser cortada ao meio ou, se desejado, usada inteira.

O produto deve ser fresco e de alta qualidade. Nos tubérculos não pode haver sinais de apodrecimento: devem ser lisos e densos, sem manchas, amassados ​​e escurecidos. E para que o prato se torne não só saboroso, mas também útil, é importante escolher batatas sem nitratos, comprando-os de um vendedor fidedigno.

Método um

Esta é uma receita clássica usada por muitos cozinheiros e permite que você consiga a batata dourada perfeita sem muito esforço.

Levará um conjunto de produtos:

  • meio quilo de batatas jovens,
  • uma terceira xícara de óleo vegetal (girassol, azeitona),
  • um monte de endro,
  • colher de sopa cheia de mostarda,
  • dois dentes de alho,
  • sal (ajuste a quantidade de acordo com as preferências pessoais).

  1. Batatas devem ser bem lavadas. Como a limpeza não é realizada, tente remover todos os vestígios de terra da superfície. Para fazer isso, você pode usar um pincel.
  2. Agora cada tubérculo deve ser cortado em fatias. Seu número depende do tamanho da batata e do tamanho - de suas preferências e desejos. Fatias grandes parecem mais atraentes e esteticamente agradáveis, e as pequenas são mais fáceis de comer.
  3. Aqueça a água em uma panela, adicione um pouco de sal. Quando ferver, coloque as batatas fatiadas e deixe ferver por dois ou três minutos depois de ferver novamente. Não deve estar completamente pronto. Fatias semipreparadas podem ser colocadas em uma peneira para drenar o excesso de líquido.
  4. Agora prepare um molho peculiar para manchar batatas. Para começar, limpe e pique o alho de qualquer forma: é mais conveniente e rápido passá-lo pela prensa. Dill deve ser lavado, seco, finamente picado com uma faca. Em seguida, basta combinar a manteiga com alho, mostarda, sal e endro picado.
  5. Despeje as fatias de batata no molho de manteiga pronta para mostarda, misture bem e deixe de molho por pelo menos vinte minutos.
  6. Prepare uma assadeira ou panela e empilhe suas fatias marinadas.
  7. Asse as batatas em um forno pré-aquecido a 170 ou 180 graus por cerca de meia hora. Como resultado, você obtém batatas Idaho perfumadas e coradas.

Segunda maneira

Se não há forno, ou você não sabe como (não quer) usá-lo, então é bem possível cozinhar o prato na panela, mas isso é um pouco mais complicado do que o método descrito acima. Você precisa desses ingredientes:

  • um quilo de batatas jovens,
  • dez art. l óleo vegetal
  • três dentes de alho
  • alguma pimenta preta moída (você pode usar uma mistura de pimenta),
  • sal

  1. A primeira coisa a lavar as batatas é remover qualquer sujeira da superfície. Em seguida, corte os tubérculos em fatias de tamanho médio.
  2. Ferva a água em uma panela, salgue um pouco e ferva as batatas por três minutos para amolecer um pouco.
  3. Descasque e pique o alho.
  4. Escorra as fatias cozidas, cubra-as com manteiga bem misturada, pimenta, alho picado e sal.
  5. В сковороде разогрейте немного масла. Когда оно начнёт пузыриться, выкладывайте картошку. На среднем огне жарьте её с одной стороны три минуты, потом осторожно помешайте, чтобы не повредить. Проведите помешивание ещё два-три раза, чтобы дольки обжарились и подрумянились со всех сторон.
  6. Para remover o excesso de óleo, você pode colocar as batatas em uma toalha de papel.

Terceira maneira

Donas de casa modernas podem tentar fazer um prato no pote do jarro de barro. Lista de produtos desejados:

  • 10 batatas
  • três dentes de alho
  • 70 ml de óleo vegetal
  • sal,
  • greens

  1. Lave as batatas, corte em fatias.
  2. Ligue o fogão lento, selecione o programa de ensopado, despeje a água na tigela e, depois de ferver, coloque as batatas e cozinhe por três minutos.
  3. Escorra, despeje as fatias com uma mistura de verduras picadas, azeite, alho picado e sal.
  4. Escolha um modo de cozimento e cozinhe batatas por meia hora, configurando o temporizador para este tempo.

Recomendações

Algumas dicas para hostess:

  • Você pode usar qualquer ervas secas ou frescas, se desejar: salsa, endro, manjericão, coentro, ervas provençais e assim por diante.
  • Para dar ao prato um sabor saboroso adicione temperos e condimentos: gengibre moído, curry.
  • É importante não cozer demais as batatas e não exagerar no forno, senão escurecerá muito e terá um gosto ardente.

Como servir o prato?

Batatas de Idaho - um prato lateral excelente a vários pratos quentes. Acompanha carne, frango e peixe. Legumes podem ser servidos com batatas: frescos, assados ​​no forno ou cozidos na grelha. Fatias para dar atratividade podem ser polvilhadas com ervas frescas.

Batatas de maneira rústica podem servir como um lanche independente. E para comer era ainda mais gostoso e interessante, use o molho. Queijo, mostarda, tomate, alho cremoso, doce e azedo e quase qualquer outro vai fazer. Mais simples e acessível a todas as opções - maionese, mostarda e creme azedo.

Dica: o prato é melhor comido fresco cozido quente, mas frio não será menos saboroso.

Prepare deliciosas batatas de Idaho e sirva-as para o jantar ou mesmo para a mesa de férias. O prato certamente irá agradar a todos.

O que são batatas idaho?

Com efeito, este prato é bem conhecido do homem russo, porque em geral é precisamente a batata de uma forma rústica. Idaho também é um estado que faz fronteira com a Colômbia Britânica e é conhecido pelo fato de cultivar muitas batatas lá. O prato em si é popular sobre o mesmo que batatas fritas e também é usado em toda parte como um prato lateral. Apenas os benefícios mais, porque de acordo com a receita clássica, é preparada no forno, através de panificação e com uma quantidade mínima de manteiga.

As batatas de Idaho são pequenas varas grossas enroladas em ervas e torradas no forno.

É muito importante considerar algumas nuances para a preparação adequada deste prato simples. Em primeiro lugar, as batatas não são limpas - a pele é muito bem limpa com um pincel para que não haja sujeira. Em segundo lugar, a temperatura do forno no processo de cozimento de batatas muda: o estágio principal nos valores médios e os minutos finais no máximo. No próprio forno, é necessário criar um aumento de umidade, portanto, uma assadeira ou uma tigela de água é colocada no nível inferior.

Batatas de Idaho no forno: a receita certa de um chef americano

A coisa mais importante quando se trabalha com este prato é escolher batatas: precisamos de tubérculos de tamanho médio com muito amido. É essa qualidade que distingue a variedade do mesmo nome, mas na Rússia isso não ocorre, então você pode olhar de perto para Santa ou Lorch. Também para o prato deve ser usado azeite (girassol não vale a pena substituir) e mostarda Dijon.

Método de Preparação:

  1. Diligentemente lave tubérculos de batata, corte-os em varas grossas - principalmente cada batata é cortada em 8 pedaços verticalmente.
  2. Em uma panela com um volume de pelo menos 3 litros ferver água, coloque as batatas lá. Adicione sal e cozinhe sem tampa por exatamente 10 minutos a uma potência acima da média.
  3. Jogue as fatias cozidas em uma peneira de metal.
  4. Moer os dentes de alho, espremer através de uma prensa.
  5. Junte a mostarda e o azeite. Adicionar temperos: endro seco, pimenta preta e vermelha, salsa e uma pitada de açafrão, que fornece um tom dourado de batatas, são bem adequados para isso.
  6. O molho resultante para processar fatias de batata, espalhe-as em pergaminho em uma assadeira.
  7. Envie asse a 180 graus e 25 minutos. Em seguida, aumente a temperatura para 200 graus e cozinhe as batatas por mais 10 minutos, virando um par de vezes para ficar vermelho de todos os lados.

Batatas Aidijo: receita no forno sem cozinhar

A mesma receita clássica, apresentada acima, pode ser ligeiramente modificada para interagir com o fogão não precisava. As batatas Idaho sem cozinhar são mais crocantes e mais úmidas por dentro, porque todo o suco é selado quando assado. E se você quiser uma variedade na aparência ou sabor, tente alterar a composição de condimentos para batatas e molho principal. Por exemplo, você pode fazer o prato um pouco mais nítido.

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