Dicas Femininas

O esmalte branco é uma ótima decoração para sobremesas.

É adequado para decorar bolos, bolos, donuts ou muffins.

Faça uma cobertura branca de açúcar em pó, clara de ovo ou chocolate, e uma roupa branca de neve é ​​fornecida para o seu prato doce.

Considere as receitas mais comuns para fazer esmalte branco para uma ampla variedade de produtos de confeitaria.

Esmalte branco - os princípios gerais de cozinhar

Para a preparação do esmalte branco use sempre o açúcar em pó.

Deve ser peneirado através de uma peneira fina.

As proteínas são separadas dos ovos e batidas até que uma espuma branca homogênea seja obtida.

Em vez de açúcar em pó, você pode usar açúcar.

A mistura batida é aquecida em fogo baixo, mexendo continuamente.

Cobertura branca para bolo "Classic"

Para preparar o esmalte da maneira clássica, você só precisa de água e açúcar em pó.

Ingredientes:

• Uma xícara de açúcar refinado,

• quatro mesa. colheres de água.

Método de Preparação:

O açúcar em pó é peneirado e derramado em uma pequena concha ou caçarola. Coloque os pratos em fogo lento e adicione gradualmente água morna. A mistura é aquecida ao espessamento, mexendo o tempo todo. Quando a mistura atinge uma certa densidade e maleabilidade - a cobertura está pronta.

Cobertura branca para bolo “Oil”

Se você adicionar manteiga ou margarina ao esmalte e a água for substituída por leite, ela ficará mais branca e mais densa.

Ingredientes:

• Uma xícara de açúcar refinado,

• 150 gramas de margarina ou manteiga,

• duas tabelas. colheres de leite.

Método de Preparação:

O açúcar de confeiteiro peneirado é transferido para pratos profundos. O leite é aquecido e despejado em uma tigela com pó em um pequeno fluxo gradual. No processo, a massa é bem agitada. A margarina ou manteiga é derretida em um prato de metal e despejada no esmalte quando engrossada. A mistura resultante é completamente misturada até homogênea.

Cobertura branca para bolo de chocolate

Você pode fazer a cobertura usando chocolate branco. Adicione baunilha e fudge vai ficar perfumado.

Ingredientes:

• 150 gramas de chocolate branco,

• 5 mesa. colheres de leite integral

• 150 gramas de manteiga,

• Sal na ponta de uma faca

• duas tabelas. colheres de açucar

• Meia colher de chá de baunilha.

Método de Preparação:

O chocolate branco deve ser quebrado em palitos. A manteiga é cortada em pedaços, colocada em uma panela ou tigela profunda e colocada em banho-maria. A mistura de fusão é agitada até se tornar uma massa espessa e homogénea. Em seguida, adicione sal, açúcar e açúcar de baunilha, despeje o leite. Tudo cuidadosamente mexido e depois de alguns minutos, o esmalte é removido do banho de água e deixado esfriar. Para fazer isso, uma tigela com a mistura pode ser colocada em um recipiente com água fria. A massa resfriada de chocolate por cinco a dez minutos, bata com uma vassoura, liquidificador ou batedeira em velocidade lenta. Quando a cobertura começou a cair atrás da colher, está pronta.

Esmalte branco de menta

Este tipo de esmalte é adequado para assar areia e queijo cottage. Parece original, agradável ao paladar.

Ingredientes:

• quatro mesa. colheres de creme azedo (melhor que caseiro)

• 50 gramas de açúcar em pó,

• Meia colher de chá de xarope de menta.

Método de Preparação:

Creme de leite e açúcar em pó são misturados em uma tigela pequena ou tigela. Coloque em fogo lento e leve para ferver, mexendo continuamente. Cozinhe em gás lento por cinco a sete minutos, no final adicione o xarope de menta. Tudo está bem misturado e removido do fogão. Esmalte preparado aplicado imediatamente à superfície dos produtos assados. Esmalte de menta seca dentro de uma hora.

Cobertura branca para bolo e bolo

Geada é uma decoração indispensável ao assar bolos de Páscoa ou muffins com passas. O suco de sal e limão não permitirá que o esmalte seja drenado de seus produtos de farinha avermelhada.

Ingredientes:

• Uma xícara de açúcar refinado,

• uma clara de ovo,

• Uma colher de chá de suco de limão.

Método de Preparação:

A proteína é separada da gema, o suco de limão é adicionado e batido até que uma massa de ar denso seja obtida. Aos poucos, despeje o açúcar em pó, continue a bater. Para que o glacê branco não forme manchas, adicione um pouco de sal no final do chicote.

Bolo com cobertura branca "Summer Kiss"

Quem não gosta de bolos? Provavelmente não haverá. Cobertura branca, frutas vermelhas e bolos crocantes, não é um verdadeiro deleite? Cozinhe um bolo com frutas frescas. É ideal para chá e sobremesa.

Ingredientes:

• 400 gramas de farinha de alta qualidade,

• 250 gramas de manteiga,

• 8 mesa. Colheres de água fria

• Um copo de leite azedo,

• meio queixo. colheres de sal

• Um ovo de galinha.

Para o creme:

400 gramas de manteiga

• Dois copos de groselha,

• Dois copos de groselha preta

• Dois copos de açúcar.

Para o esmalte:

• 300 gramas de açúcar em pó,

• uma mesa. colher de água quente.

Método de Preparação:

Para fazer massa folhada para bolo, a margarina ou a manteiga é picada com farinha até ficar homogénea, adicionando gradualmente água e mexendo. Em seguida, a massa é enrolada com salsicha e cortada em seis pedaços. Estenda cada pedaço, coloque em uma assadeira e asse no forno. Flap em cima do pau com um garfo em vários lugares.

Para preparar o creme, derreta a manteiga e bata. Coragem de groselha com açúcar (groselha separada do preto) e adicione o xarope de baga resultante ao óleo. Tudo misture bem. Para preparar o esmalte, o açúcar em pó é misturado com água quente e moído até obter uma massa homogênea.

Os bolos terminados borram-se com o creme para que uma camada de groselha vermelha, uma camada de groselha preta, etc. resultem. De cima, o bolo é servido com glacê branco cozido e colocado na geladeira por três horas.

Bolos com cobertura branca "Royal Feast"

Geada também é usada para fazer deliciosos bolos. Adicione nozes ou nozes de cedro ao fudge, eles vão dar a assar um sabor delicioso.

Ingredientes:

• Um copo de amido,

• Uma lata de leite condensado,

• dois ovos de galinha,

• meio queixo. colheres de refrigerante,

• Sal na ponta da faca.

Para o esmalte:

• Uma barra de chocolate branca

• 100 gramas de nozes.

Método de Preparação:

Em uma panela derramar leite condensado, dois ovos, adicione sal e refrigerante. Mexa bem, gradualmente despeje todo o amido, despeje a massa na forma, enchendo-os um terço. Asse no forno a temperatura média. Para fazer um esmalte, o chocolate branco é derretido e misturado com nozes trituradas. Bolos prontos derramaram-se sobre glacê branco.

Bolos com cobertura branca "Mistério de Framboesa"

Bolos - sempre uma ótima maneira de encontrar convidados inesperados, simplesmente para surpreender velhos amigos ou criar um presente para a mesa festiva.

Ingredientes:

• Um copo de farinha

• 150 gramas de óleo,

• Um copo de açúcar

• Um chá colher de refrigerante, vinagre hidratado.

Para o creme:

• 200 gramas de framboesa e amora,

• Uma xícara e meia de creme

• 15 gramas de gelatina.

Para o esmalte:

• 250 gramas de açúcar em pó,

• 50 gramas de leite em pó,

• 25 gramas de amido,

• duas claras de ovos.

Método de Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, adicione a manteiga amolecida, refrigerante, farinha. Asse três bolachas e deixe esfriar. Para preparar o recheio, a gelatina é deixada por uma hora em água fria, depois dissolvida em purê de framboesa quente. A mistura é arrefecida a uma temperatura de 15-20 graus e misturada com creme batido. Cada camada de biscoito cobrir geléia pronta. Para preparar o esmalte em um pó homogêneo, leite em pó, pó e amido são misturados. Biscuit cortado em pedaços na forma de "lenços" e na tampa superior de cada bolo com glacê. Framboesas frescas ou amoras são colocadas sobre eles.

"Ostras" com glacê branco

Você pode fazer as mais deliciosas ostras de massa de fermento rico. Mergulhe-os no esmalte fresco, seco e desfrute do seu produto caseiro.

Ingredientes:

• dois copos de leite,

• 200 gramas de manteiga

• 8 mesa. colheres de açucar

• 60 gramas de fermento

• dois ovos de galinha,

• Sal - na ponta da faca.

Para o recheio:

Para o esmalte:

• 50 gramas de manteiga

• duas tabelas. colheres de açucar

• três mesa. colheres de cacau.

Método de Preparação:

Sove a massa na receita básica da massa de fermento. Quando surge pela segunda vez, é colocado sobre uma tábua de cortar, untada com óleo vegetal. Em seguida, ele é dividido em 30-40 partes e cada um é enrolado em camadas retangulares de 10x10 cm, cada uma delas é lubrificada com manteiga derretida. Poppy misturado com mel e coloque uma camada fina em todos os quadrados. Depois disso, enrole em rolos e coloque em uma assadeira untada. Após 10-15 minutos, coloque em forno quente. Asse de trinta a quarenta minutos.

Enquanto as ostras são assadas, elas estão envolvidas na preparação do esmalte. O leite é misturado com açúcar, ovo e cacau, batido e colocado em fogo lento. Quando ferver, ferva por mais 10-15 minutos, mexendo continuamente. Então esfrie um pouco e bata com manteiga. Esmalte está pronto. As ostras são removidas uma a uma da assadeira, mergulhadas no esmalte com o lado superior e colocadas em uma tábua seca até que o esmalte seja resfriado. Em seguida, deitado em um prato bonito e servido com chá.

Donuts em esmalte branco

Donuts caseiros, cozidos em gordura profunda, despeje o esmalte branco como a neve. O segredo da sua preparação é que a fritadeira deve ser aquecida suficientemente bem, mas ao mesmo tempo o óleo não deve estar muito quente. Nesse caso, o produto queimará e o meio permanecerá cru. Antes de baixar o produto na gordura com uma escova macia, é necessário limpar a farinha para que a gordura da fritura não seja contaminada.

Ingredientes:

• 500 gramas de leite

• 200 gramas de manteiga

• 300-350 gramas de farinha

• 600-700 gramas de óleo vegetal.

Para o esmalte:

• 100 gramas de açúcar granulado

• 120-150 gramas de leite,

Método de Preparação:

Leite é cozido com manteiga, adicione a farinha e mexa. Quando a massa se torna homogênea, ela é resfriada, após o que um ovo é adicionado, sem deixar de interferir. Em uma panela, aqueça o óleo vegetal, mergulhe uma colher nele, pegue um pouco de massa e mergulhe em gordura fervente. Donuts acabados são removidos com uma escumadeira e espalhados em papel manteiga.

Enquanto os donuts esfriam, cozinhe a cobertura. Para fazer isso, coloque o açúcar no leite quente e mexa até dissolver. Em seguida, coloque esta mistura em fogo alto e leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e deixe ferver o esmalte para prontidão. Poucos minutos antes do final do cozimento, adicione a vanilina. Retire o esmalte do fogo e bata até formar uma espuma branca. Doce na consistência deve se assemelhar a creme azedo. Os donuts resfriados são mergulhados na cobertura e espalhados no prato. Antes de servir, os donuts podem ser polvilhados com chocolate ralado.

Esmalte branco - dicas e truques

• O esmalte é aplicado aos produtos de farinha acabados com um pincel de cozinha imediatamente após a cozedura, uma vez que seca muito rapidamente.

• Se a cobertura secar antes de colocá-la no forno, aqueça o doce no gás ou no microondas.

• Lembre-se que a proteína fria é batida mais rapidamente que a temperatura ambiente.

• Se a cobertura não engrossar por muito tempo, coloque a louça sobre os cubos de gelo.

• Para acelerar o processo de espessamento e a densidade do esmalte, use suco de limão espremido na hora.

• Para evitar ofuscamento, cozinhe em panelas antiaderentes.

• Se você não planeja tratar crianças com produtos de farinha cozida, adicione um pouco de rum no esmalte.

• Aplique cobertura decorativa no esmalte imediatamente antes de secar.

Esmalte doce

Fazer tal revestimento para um bolo ou qualquer outra delicadeza é fácil, mesmo para um iniciante. Dos ingredientes necessários, apenas dois:

  • água - 100 g,
  • açúcar em pó - 400 g

Combine os ingredientes e, enquanto mexendo, leve para ferver. Deixe ferver por alguns minutos até que a massa engrosse. Depois disso, está pronto para uso. Aplique aos produtos de confeitaria tal massa deve ser imediatamente, como endurece rapidamente. Mas se você não tiver tempo para terminar o trabalho e a pasta congelar, aqueça-a em fogo baixo ou em um forno de micro-ondas a baixa potência.

Revestimento de proteína

Outra opção simples e orçamento. Tudo que você precisa é de 1 proteína e 1,5 colher de sopa. açúcar em pó. Os ingredientes precisam ser misturados, em seguida, usando um liquidificador ou mixer, bata até um estado espesso e viscoso. Se desejar, você pode derramar um pouco de suco de limão.

Colocar a massa no cozimento é melhor com uma espátula ou faca de silicone.

Pasta de manteiga

Para implementar esta receita simples, você precisará de:

  • pó - 400 g,
  • leite - 50 ml,
  • manteiga - 300 g

Açúcar em pó deve ser colocado em uma tigela e, gradualmente, derramando leite morno, misture bem. Derreta a manteiga em fogo baixo e também adicione à massa. Amassar até um estado de uniformidade.

Decoração de chocolate

Se você está procurando uma opção mais refinada, então você deve tentar fazer um revestimento de chocolate branco. Ele não apenas adicionará um toque especial de sabor à sua criação culinária, mas também criará uma linda superfície brilhante.

  • chocolate - 200 g,
  • leite - 2 colheres de sopa,
  • pó - 200 g

Esmagar as telhas em pequenos pedaços e derreter em banho-maria. Despeje 1 colher de sopa de leite no pó e misture com o chocolate. Mexa e cozinhe até a pasta engrossar. Depois disso, adicione o restante do leite e bata bem com um mixer.

Creme de leite e manteiga ajudará a diversificar tal receita.

Delicie seus convidados com deliciosos bolos caseiros, decorados com glacê branco, e você definitivamente não ficará sem uma palavra de elogio. Bon appetit!

Como derreter o chocolate para fazer esmalte

Como em muitas receitas, na preparação do esmalte a partir deste ingrediente principal tem seus próprios truques que devem ser considerados e utilizados para alcançar o resultado desejado. Antes de fazer cobertura de chocolate branco, é necessário derreter corretamente. Nem todo mundo consegue nas primeiras tentativas. Mas conhecendo todas as sutilezas, você terá sucesso e obterá a consistência necessária.

Quando derretendo azulejos brancos, você precisa levar em conta a temperatura, será um pouco diferente da usada para aquecer o tipo escuro de sobremesa. O fato é que o teor de branco da manteiga de cacau na forma branca dessa sobremesa é bastante baixo, e em algumas de suas variedades pode não ser de todo. A temperatura adequadamente selecionada ajudará a obter a mesma fusão de todo o produto.

Aqui está a seqüência para realizar o processo de aquecimento do chocolate branco:

  • selecione dois tanques de diâmetros diferentes
  • despeje a água em uma e coloque-a no fogo
  • coloque uma barra de chocolate branca quebrada em uma tigela menor,
  • ao mesmo tempo não se afogar mais de 250 g do produto principal,
  • aquecer o depósito de água mas não o ferver, reduza o calor ao máximo,
  • coloque o recipiente com o ingrediente principal em uma tigela de água,
  • Mexa-se constantemente
  • Certifique-se de que não haja água ou condensação na tigela principal do produto,
  • também fique atento ao regime de temperatura (a água na tigela não deve ferver).

Usando essas técnicas simples, você pode facilmente derreter o ingrediente principal e, ao mesmo tempo, atingir a consistência desejada.

Outro pequeno segredo - para fazer fudge, não use um tipo de sobremesa porosa. É produzido por uma tecnologia ligeiramente diferente, há muito ar nele e a consistência será bastante líquida, não adequada para o esmalte.

Cobertura de chocolate branco: uma receita clássica com fotos

A cobertura para bolo de chocolate branco, uma receita clássica que é apresentada abaixo, é projetada para produtos de até 23 cm de diâmetro. Se necessário, os componentes podem ser aumentados para a quantidade necessária, mas lembre-se de que é possível aquecer não mais do que 250 g de cada vez, portanto, para confeitos de tamanho maior, você pode precisar de glaze várias vezes.

Os componentes necessários para o esmalte de chocolate branco (receita com fotos, veja abaixo):

  • barra de chocolate
  • leite - 2 colheres de sopa. l.
  • açúcar em pó 175 g

Enquanto seu componente principal é aquecido em um banho de água, misture o açúcar de confeiteiro e leite.

Depois de conseguir a homogeneidade do chocolate, adicione a massa de açúcar-leite diluída a ele.

Mexa bem até obter uma consistência uniforme e espessa. Aqui você pode usar um mixer ou liquidificador.

Regras sobre como revestir um bolo com glacê de chocolate branco e corante

Se você não sabe como cobrir o bolo com cobertura de chocolate branco, siga estas regras simples:

  • sua massa não deve estar quente, senão o fudge vai fluir,
  • o esmalte em si é aplicado ainda quente, mas não quente,
  • Para aplicação uniforme, você pode usar uma pá de massa, uma faca ou uma colher simples.

Se desejar, você pode adicionar especiarias favoritas (canela, cravo, baunilha) a esta receita clássica. Você também pode incluir outros componentes. Coco, gergelim e papoula vai bem com o sabor do chocolate branco.

Se você adicionar um pouco de corante alimentar a esta receita, você terá uma solução interessante para decorar o seu produto. É impossível conseguir isto preparando o fudge de um azulejo amargo do componente principal. Esta cobertura de chocolate branco com corante é a solução perfeita para decorar bolinhos ou muffins. Neste caso, a massa doce pode ser dividida em várias partes e torná-la em diferentes tonalidades. Essa cobertura de chocolate branco colorido em seus produtos parecerá não apenas bonita, divertida, mas também apetitosa.

Cobertura de chocolate branco com óleo para borrões

Cobertura de chocolate com chocolate branco com adição de manteiga proporcionará uma massa mais densa. A maior parte da opção de cozimento é misturar 125 g do ingrediente principal com manteiga na quantidade de 50 g e ameixas (3 colheres de sopa). Todos esses componentes são colocados simultaneamente em uma tigela (o chocolate é quebrado em pedaços pequenos) e aquecidos em banho-maria com agitação constante. A prontidão é determinada quando todos os componentes estão derretidos e você tem uma massa homogênea. Não se preocupe se o esmalte quente estiver fino. Neste caso, manteiga e creme desempenham o papel de um espessante, a massa se tornará mais densa durante a solidificação. Aplique em uma condição quente. Apenas tal receita de esmalte de chocolate branco é bom para manchas que podem ser criadas nas laterais de sua sobremesa. Parece muito bonito e incomum, tal decisão na decoração de pastelaria sempre parece vantajosa.

Outra receita para cobertura de chocolate feita de chocolate branco para um bolo com a adição de manteiga e outros ingredientes. Isso exigirá:

  • 1 telha do ingrediente principal
  • açúcar em pó - 1 colher de sopa.
  • manteiga - 50 g,
  • leite gordo 2 colheres de sopa.
  • amido - 1 colher de sopa. l

O último componente pode ser batata e milho, escolha a seu critério. O processo de fazer tal fudge é ligeiramente diferente do clássico. Para começar, o leite e o açúcar são diluídos em recipientes, que são aquecidos em fogo baixo até que estejam completamente dissolvidos.

Uma barra de chocolate branco com porções e manteiga são adicionados ao líquido leitoso, e a tigela é colocada em um banho de água. Mexa constantemente, até obter uma consistência homogênea.

O amido é diluído separadamente em uma pequena quantidade de leite frio e despejado em fudge. Tudo é levado à espessura desejada e o produto pode ser removido do banho-maria.

Como resultado, você fica fudge bastante viscoso. Portanto, esta receita pode ser usada para decorar produtos com formas de relevo complexas, para criar todos os mesmos borrões. Se, após a solidificação, o fudge permanecer pegajoso, ele poderá ser revestido em cima com pó ou nozes moídas, que manterão a forma.

Como fazer cobertura de chocolate branco colorido com mel para bolo

Se você fizer tal esmalte colorido de chocolate branco (com a ajuda de corantes alimentares), então pode ser a solução perfeita na decoração de quase qualquer cozimento.

Possível e o método de cozinhar chocolate-manteiga fudge com mel. Para este efeito, 100 g do componente principal é gravado no banho, 30 g do próximo é introduzido. óleos e leite (4 colheres de sopa. l). Depois de misturar todos esses componentes, entre na massa 2 colheres de sopa. colheres de mel. Mexa até o último ingrediente dissolver e retire do fogo.

Cozinhando a cobertura do espelho para o bolo de chocolate branco (com vídeo)

Esmalte espelhado de chocolate branco para o bolo tornará ainda mais simples a receita da sobremesa deliciosamente bela. Você precisará dos seguintes componentes:

  • 180 g do ingrediente principal
  • tanto açúcar
  • gelatina 20g
  • calda de açúcar 180g,
  • água 80 g
  • leite condensado 120 g
  • duas colheres de tinta branca.

Tal esmalte espelhado de chocolate branco com gelatina é preparado em etapas, sem o uso de um banho de água. Se desejado, um corante de cor diferente do branco pode ser adicionado à receita e obter o tom desejado de fudge.

Primeiro, dilua a gelatina em água fria e deixe por 20 minutos para inchar. Em seguida, misture com tintura branca e xarope. Coloque no fogo e leve para ferver, deixe por 3 minutos e mexa.

O segundo estágio é a mistura de leite condensado com chocolate branco ralado. Em seguida, combine as duas massas e mexa usando um mixer. Se você quiser obter glacê colorido para bolo de chocolate branco, adicione um pouco de corante necessário no final e bata novamente. Despeje o fudge resultante sua obra-prima culinária.

Veja outra maneira de fazer um esmalte de espelho de chocolate branco em vídeo:

Esmalte para doces e bolo de chocolate branco: receitas rápidas

Abaixo estão outras possíveis receitas de glacê para sua confeitaria, onde o ingrediente principal é o chocolate branco.

  1. Em 75 g de chocolate branco, deve tomar 250 ml de leite condensado. A receita também inclui uma pitada de sal e um pouco de açúcar de baunilha para dar sabor. Todos os componentes são colocados em uma tigela e, com agitação constante, são levados a uma massa homogênea. Mantenha o fogo por cerca de 10 minutos e retire do fogo. Deixe esfriar e pode ser revestido com suas obras culinárias. Ideal como esmalte para eclairs. Feito de chocolate branco, combina bem com creme de manteiga e massa levemente salgada do próprio bolo.
  2. Para a próxima receita de fudge você precisará de 400 gramas. componente principal 4 colheres de sopa. l leite (alto teor de gordura), 320 g de açúcar. Para fazê-lo, derreta o chocolate, misture o açúcar com o leite e misture as duas massas. No fogo com agitação constante, você deve manter até que o fudge se torne uma consistência espessa.
  3. Mas para o esmalte pop bolo de chocolate branco, é o suficiente para derreter o ingrediente principal na quantidade necessária, adicione um pouco de manteiga lá. Segurando fudge em banho-maria, mergulhe o bolo e deixe secar. Se desejado, a massa pode ser dividida em várias partes e adicionar outros componentes (amendoim, semente de papoula, gergelim, etc.) ou corantes. Isso fará com que cada doce seja incrível.

Como você pode ver, existem muitas receitas para fazer cobertura de chocolate branco. Qualquer que seja a receita apresentada, assegure-se de que sua sobremesa, decorada com tal doce, parecerá apetitosa e inusitada.

Receita clássica e suas variantes

Para começar, considere a receita básica para fazer esmalte. Como parte da receita clássica:

  • Óleo Vegetal - 6 g.
  • Açúcar ou açúcar de confeiteiro - 150 g.
  • Leite - 20 g
  • Amido de batata - 10 g

Se você precisa preparar um bolo com glacê branco, então você não precisará adicionar componentes adicionais, mas se você quiser fazê-lo em qualquer cor, então você deve adicionar 1 gota de corante para a composição. Com mais detalhes sobre como fazer opções de esmalte branco e cores, você aprenderá mais no artigo.

Para alcançar o resultado desejado, compre açúcar em pó finamente moído. Se você tem um moedor de café em casa, pode fazê-lo sozinho. Comece combinando os ingredientes secos. Misture em uma tigela de amido e açúcar de confeiteiro. Em seguida, despeje gradualmente o leite na mistura seca, enquanto constantemente mexendo o conteúdo da tigela. A proporção de leite não é exata, pois o resultado depende da qualidade do pó. Você pode precisar de mais 2-3 g de leite. Com a ajuda de tais manipulações, você receberá uma sopa grossa. O leite pode ser substituído por suco de laranja. Depois disso, a composição deve ser adicionada de óleo vegetal. Traga para prontidão em um banho de água. A composição não deve ferver.

Para fazer a cobertura do bolo obter a tonalidade desejada, você pode adicionar corantes de hélio a ele. Alguns cozinheiros usam suplementos naturais. Se você está inclinado a usar cores artificiais, puro e não exagere. Se o mastique é feito como na proporção indicada no artigo, então para pintar é necessário adicionar 1 gota do material corante. Para obter o melhor resultado, o corante pode ser colocado em uma colher e, a partir daí, você pode adicionar a quantidade necessária de pigmento ao mastique.

Se você é um defensor de corantes naturais, então você pode obter o suco de frutas e legumes, por exemplo, cereja, cenoura, beterraba, laranja e tinturas de chá de hortelã e açafrão. Então você pode conseguir marfim, verde, rosa, amarelo para cobrir tortas e outras guloseimas.

Cobertura de Chocolate no Leite

Outra deliciosa opção de irrigação para o bolo é feita no leite. Para se preparar, você precisará de:

  • 4 colheres de chá. cacau
  • 50 g de manteiga.
  • 6 colheres de chá. açúcar em pó ou açúcar.
  • 6 colheres de chá. leite 3,2% de gordura.

Como preparar a cobertura? Feito Isso é feito em três etapas:

  1. Despeje o açúcar e o cacau em uma tigela, misture e acrescente o leite morno à mistura seca.
  2. O recipiente é colocado em fogo lento e fervido até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a espuma de leite seja formada. No processo de cozimento você precisa misturar continuamente a mistura para que ela não queime no fundo.
  3. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar. Um pouco de mástique quente pode ser derramado sobre bolos delicados e deliciosos, assim como bolos. Após a solidificação, a rega irá transformar-se num chocolate crocante.

Em creme azedo ou creme

Uma receita de esmalte simples ajudará a economizar muito tempo no cozimento. Sugerimos que você conheça uma receita simples, que consiste em apenas 4 ingredientes. Você vai precisar de:

  • 3 colheres de sopa. l cacau
  • 3 colheres de sopa. l açucar
  • 50 g de manteiga.
  • 2 colheres de sopa. l creme azedo.

Você precisa misturar todos os ingredientes, exceto manteiga, e fervê-los. Para fazer isso, coloque o recipiente com os ingredientes em fogo baixo, mexendo sempre, leve para ferver. O creme de leite e o cacau podem ser substituídos por creme e chocolate. Depois disso, adicione óleo, espere dissolver e retire do fogo. Simples delicioso gelo está pronto, depois que esfria, você pode decorar o bolo.

No leite condensado

Quem não ama leite condensado? Você sabia que com base nesta delicadeza doce pode ser feito delicioso mastic para bolos? Nós oferecemos-lhe uma receita clássica. Para fazer isso, você precisa dos seguintes componentes:

  • 4 colheres de chá. cacau em pó.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 1 colher de sobremesa de manteiga (62-72,5% de gordura).

Então, continue a cozinhar.

  1. Misture o leite condensado e o cacau em uma tigela funda nas proporções indicadas. Bem, se houver uma panela com um fundo antiaderente.
  2. Leite condensado com cacau deve ser bem misturado e, em seguida, colocar ensopados em um fogo muito pequeno. Depois de um ligeiro aquecimento, você pode adicionar algumas fatias de chocolate à massa. Como resultado, a mistura deve ferver e ferver por cerca de um minuto, durante este processo é necessário interferir constantemente.
  3. Retire o mastique do fogão, deixe a mistura esfriar.
  4. Em seguida, o óleo (creme) é adicionado a ele e amassado para uma consistência uniforme. Agora é a hora de fazer bolos com glacê.

Mastique de proteína é preparado principalmente para decorar doces. Assim, para a preparação de glacê branco de proteína, você precisará de:

  • 0,5 xícara de açúcar.
  • Clara de ovo com 1 ovo de galinha.
  • 0,5 xícaras de água.

A tecnologia de cozinha é a seguinte:

  1. Deite água e açúcar no recipiente na proporção indicada acima. Mexa a composição com uma colher e cozinhe em fogo baixo até a água se evaporar. Você deve ter um xarope espesso.
  2. Bata a proteína até ficar espumoso.
  3. Depois que o xarope esfriar, despeje gradualmente uma corrente fina no xarope de massa de proteína. O processo de chicoteamento deve continuar até uma massa homogênea. Uma parte do esmalte pode ser aumentada conforme necessário.

Com amido

Antes de fazer a cobertura, que inclui amido, quero imediatamente notar que este ingrediente pode ser adicionado a qualquer uma das receitas acima, se o mastique não ficar mais grosso, e apesar da correção do cumprimento das proporções, permanece líquido. Então, esta receita inclui:

  • 3 colheres de sopa. l cacau
  • Amido de batata ou milho - 1 colher de sopa. l
  • 3 colheres de sopa. l água gelada fervida.
  • 4 colheres de sopa. l açúcar ou açúcar em pó.

O processo de fazer o esmalte com as próprias mãos consiste nos seguintes passos:

  • Despeje os ingredientes secos no recipiente: cacau, açúcar, amido.
  • Misture tudo com uma colher de pau e adicione água, de preferência pré-refrigerada na geladeira.
  • Amassar esta massa até ficar homogêneo.

Para o esmalte é melhor usar água gelada. A vantagem da receita é que, para esmaltar o bolo, você não precisa cozinhar a rega. E cozinhar rápido é outra vantagem a favor desta técnica culinária.

Se você não é alérgico ao mel, pode usá-lo como o principal componente para fazer a irrigação do bolo, que será uma conclusão leve depois da refeição. Então, você precisa preparar estes ingredientes:

  • 1 colher de sopa. l mel
  • 2 colheres de chá. cacau
  • 40 g de chocolate.
  • 1 colher de sopa. l leite de coco.
  • 50 g de manteiga.

1. Rale o chocolate. Para preparar o esmalte, esfregue o chocolate no ralador

2. Em um recipiente separado, misture o cacau peneirado, o leite de coco e o mel e acrescente o chocolate a essa textura. Querida, podemos usar para fazer o esmalte

3. Constantemente mexendo a composição cozinhe em fogo baixo. Ferva até ficar homogêneo e grosso. Cozinhe a cobertura com mel e leite de coco, mexendo sempre

4. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, adicione a manteiga e bata ou bata ou liquidificador / misturador.

Esmalte espelho transparente na pectina

O esmalte neutro requer preparação preliminar de componentes elementares. A velocidade e a facilidade do processo permitem atribuir essa receita à categoria "com pressa".

Naturalmente, o esmalte transparente da gelatina é simples. A qualidade deve-se ao facto de a composição de outros vidrados ser diluída com corantes ou outros ingredientes doces, como leite condensado, chocolate, corantes, por exemplo.

  • Pectina - 10 gramas.
  • Açúcar - 265 gramas.
  • Água - 250 gramas
  • Glucose - 20 gramas.

Coloque uma panela com 200 gramas de água no fogão, adicione glicose ou mel. Aqueça a calda a 70 graus.

Misture a pectina com o açúcar e injete em um recipiente comum com água levada à temperatura ideal.
Ingredientes mexa e deixe ferver até ferver. Após o início da fervura, o glacê deve ser fervido por mais alguns minutos para a pectina funcionar e removê-la do fogão.

Preparação culinária para esfriar em uma panela aberta.

Despeje a doçura arrefecida em outra tigela. Após alguns minutos, passe por uma peneira para remover o filme formado durante o processo de cozimento e guarde no frio por 24 horas.

Antes de enviar para a geladeira, cubra o recipiente com o esmalte acabado com polietileno de qualidade alimentar.

Esmalte neutro em gelatina

Recentemente preparou uma receita de cobertura neutra para um bolo festivo. Xarope foi feito em gelatina, então a camada superior acabou por ser um independente, trabalhando delicioso snap decorativa de sobremesa. O esmalte neutro, feito de acordo com este processo, está entre as 10 mais populares receitas de esmalte de espelho.

  • Xarope de glicose - 150 gramas.
  • Água - 75 ml. + 60 ml. para gelatina.
  • Açúcar granulado - 150 gramas.
  • Gelatina - 12 gramas.

Molhe a gelatina em água fria, deixe inchar.

Em uma frigideira misture açúcar, água, xarope de glicose.

Misture bem a gelatina inchada.

A composição, enquanto se agita, leva a ferver e adiciona a massa gelatinosa preparada. Tudo misture, coe, legal.

Na geladeira, o esmalte neutro é envelhecido por 24 horas.

Tendo decidido refinar a sobremesa desta maneira, você precisa lembrar: um bolo ou outra massa deve ser decorada em estado frio, caso contrário o esmalte adquirirá outras propriedades e formará bolhas desagradáveis ​​ao longo das bordas do produto.

A cobertura de baunilha, como uma subespécie transparente, não é menos popular e é preparada por muitas donas de casa com prazer. De modo que na saída da receita para obter uma massa perfumada, 1 grama de vanilina é introduzida em uma panela com calda fervente e gelatina. Aqui o principal é não exagerar, porque a principal propriedade do pó de confeitaria é um amargor específico, então se você adicionar duas vezes mais do que a quantidade, você pode estragar o sabor do futuro produto.

Receita para bolo de mel com glacê de confeiteiro não de livros

Eu sugiro que você cozinhe um bolo de ar delicioso e inesquecível "Honey Delight", por favor, não confunda com bolo de mel! Decorar a sobremesa será uma cobertura exótica de Pierre Ermet.

Eu quero anotar imediatamente, queridos amantes de doces, - eu ainda não cozinhei um bolo tão incomum!

Em primeiro lugar, foi interessante para misturar refrigerante com mel no fogo, em segundo lugar, o seu excelente sabor excedeu as minhas expectativas, ea massa acabou fofo como penugem e saborosa! Este método de mistura acidentalmente me pegou na Internet, eu quero compartilhar com você, não se esqueça de tentar cozinhar e talvez este bolo de mel (não bolo de mel!) Será um dos favoritos em seu livro de culinária.

  • 3 ovos.
  • 0,5 xícara de açúcar.
  • 1 xícara de farinha
  • 4 colheres de mel.
  • 1 colher de chá de refrigerante.

  • 1 ovo.
  • 1 xícara de açúcar.
  • Meio litro de leite.
  • Meia xícara de farinha.
  • 200 gramas de ameixas. óleos.
  • Vanilina - na ponta de uma faca.

  • Água - 1000 ml.
  • Citrinos (laranja, limão) - 0,15 kg cada. para cada fruta.
  • Bourbon de baunilha - um pedaço de vagem.
  • Açúcar granulado - 0,4 kg.
  • Pectina - 0,04 kg.
  • Suco de limão - 2 colheres de sopa. l
  • Folhas de hortelã fresca - 1 colher de chá.

Vamos examinar todo o processo de cozimento por pontos:

  • Bata todos os ovos (refrigerados) em uma espuma forte.

Neste momento, pegue um pote com um fundo grosso e aqueça o mel nele. Há uma característica aqui - o mel não deve ferver! Quando aparecerem bolhas na superfície, acrescente o refrigerante e mexa até a espuma ficar com uma cor de caramelo claro.

  • Adicione 1 colher de sopa de espuma ao misturador, onde os ovos são batidos com açúcar.

Peneire a farinha em pequenas porções, continuando a bater.

Despeje o pergaminho no formulário, despeje a massa em uma forma redonda e leve ao forno por 40-45 minutos. A propósito, o formulário deve ser coberto com papel alumínio por cima, eu não fiz isso, talvez por isso, o bolo afundou um pouco do fundo, mas não piorou o gosto, já que tirei o desnecessário com uma faca.

Разрезаем торт на 2 или 3 части острым ножом. Все ура, теперь дайте нашему торту несколько часов отдохнуть, накройте его.

Сделать крем, мне кажется, для этого бисквита подходит заварной крем, только не забудьте пропитку. Для этого я использовала сахар, лимон и воду, так что все гениальное – просто!

Заварной крем делать так:

Misture 1 ovo com 1 xícara de açúcar, acrescente meio litro de leite e meio copo de farinha, bata levemente com um batedor e coloque em um fogão, em fogo lento. Enquanto mexendo continuamente, adicione o açúcar de baunilha ou baunilha um pouco, quando o creme engrossar, você precisa continuar a bater, removendo do calor.

Para o creme já arrefecido, adicione um pouco de manteiga batida, bata novamente. No creme foram 200 gramas de manteiga.

Para os amantes do leite assado, você pode fazer creme de leite condensado. Para preparar o chão, embale a manteiga em uma forma macia e bata com uma jarra de leite condensado fervido.

Decorou o bolo com um método experimental: uma cobertura exótica de Pierre Ermet. Acabou sendo apenas o Belissimo! A receita para tal esmalte neutro está abaixo.

Citrus livre de pele. Isso pode ser feito facilmente aplicando um descascador.

Acrescente as raspas a 4/5 de vagem de baunilha em uma panela. Todos preenchem o filtro purificado com água. Conteúdo aquecido a 50 graus.

Açúcar, mistura de pectina e ferver sem dois minutos 5.

Após 3 minutos, retire tudo do fogão e, adicionando suco de limão com hortelã, insistir meia hora. Empurre o líquido de confeitaria através da peneira.

Após o resfriamento, a cobertura transparente para o bolo deve ser infundida no frio por pelo menos um dia. Depois de cozinhar o bolo deve ser embebido na geladeira. Durante esse tempo, o esmalte vai amadurecer a tal ponto que você pode trabalhar com ele. Use nozes em pó ou pedaços de chocolate para polvilhar os doces de confeitaria acabados.

Truques de confeiteiro coloridos e dicas úteis

A maioria das donas de casa que uma vez fizeram esmalte neutro com corantes coloridos continuam a decorar suas obras culinárias dessa maneira até hoje. Primeiro de tudo, tudo corre lindamente, em segundo lugar - doces nobres emoldurados são perfeitos para qualquer festa festiva.

  1. Assim que na saída bolos vidrados ou um bolo resultam realmente bonitos, puros, sem manchas, é importante assegurar a condição. Sua essência está na criação de uma superfície perfeitamente lisa para a massa. Só assim a cobertura irá formar uma camada uniforme e irá realmente decorar o bolo, e não criar a aparência de um acabamento brilhante.
  2. Para a suavidade externa, é necessário lubrificar os doces antes de congelar com geléia sem sementes. Sua contrapartida na forma de geléia tornará muito melhor. Ele preencherá todos os defeitos e imperfeições do produto. Já após a cura, o revestimento é feito de esmalte.
  3. Há situações em que a consistência do esmalte não atende aos padrões: é líquido ou muito espesso. Corrigir a situação pode ser, se você digitar os componentes apropriados. O açúcar é adequado para o esmalte raro e a água para o esmalte espesso. Dilua o esmalte com estes ingredientes e considere o problema resolvido.
  4. Ao usar o esmalte Dr. Etker, pode ser necessário ajustar o produto final. A consistência da composição é frequentemente heterogênea. Para resolver o problema, use o conselho acima.
  5. Donas de casa experientes sabem esmaltar bolos com glacê colorido. Por exemplo, é muito conveniente fazer isso com a ajuda de um pincel. Isto é muito conveniente quando pequenos pedaços de papel são cobertos: bolos, muffins, cookies, pão de gengibre, etc.
  6. Para esmaltes coloridos, você pode usar diferentes cores de alimentos. Estes são corantes, xaropes doces, sucos de frutas.

Cheesecake com esmalte colorido

Congele 375 gramas de manteiga e esfregue em um recipiente. Para ele, adicione farinha do mais alto grau, cerca de três copos. Tudo mix.

Na composição total, introduza uma massa de coalhada gorda seca (320 gramas) e amasse a massa não pegajosa.
A mesa põe um pergaminho culinário. Estenda a coalhada em branco sobre ela. A espessura do reservatório é importante para regular, de modo a não quebrar. Na massa, faça círculos de tamanho arbitrário e polvilhe o açúcar mascavo. As canecas dobram ao meio e novamente polvilham com açúcar.

Coloque a capa com pergaminho e espalhe os cookies. Forno no forno a uma temperatura de 178 graus. Produtos acabados dobrados em uma travessa para esfriar. Enquanto isso, você precisa fazer um belo encaixe para os cookies. Para tal receita é adequado esmalte cor da fruta.

Ingredientes para o esmalte:

  • Suco de framboesa ou outras frutas - 0,5 litros.
  • Açúcar granulado - 0,65 kg.

Berry para escolher uma peneira. Tome um espremedor e faça néctar sem pedras e peles.

Ferva o líquido da fruta com meio quilo de açúcar até que o xarope seja obtido.

Transfira o esmalte para um recipiente de vidro e deixe esfriar um pouco. É importante lembrar que à medida que a geada congela, ela adquirirá uma textura espessa, portanto, reserve um momento para cobrir os biscoitos.

Bolo de iogurte com glacê colorido

Para tal bolo, você pode usar o glacê, misturado com suco fresco de frutas e bagas, a gosto. Algumas donas de casa fazem uma escolha em favor dos componentes presentes no iogurte.

  • Farinha - 0,4 kg.
  • Iogurte de frutas - 0,5 l.
  • Açúcar - 0,5 kg
  • Ovo - 2 peças
  • Fermento em pó - 1 embalagem.

Néctar de bagas ou frutos (opcional), semolina, açúcar.

Misture a farinha, o fermento, os ovos e o açúcar. Aos poucos, despeje o iogurte para formar uma massa.

Contêiner resistente ao calor esfrega gordura vegetal e despeje a massa. Bolo de cozimento um quarto de hora a 175 graus.

Enquanto o cozimento é adequado, cozinhe a cobertura.

Para este espremedor faça néctar de frutas ou bagas. Adicione o açúcar ao líquido e deixe ferver em fogo médio. Para densidade após a formação do xarope, uma colher de sopa de sêmola é introduzida no esmalte. Se em vez de semolina você usar gelatina, seque-a de antemão embeba-a na água. Massa gelatinosa é colocada em uma calda quente. Todos os componentes são misturados para formar uma massa gelatinosa.

Geada insistir na geladeira por 24 horas antes da aplicação. O bolo em si também deve ser resfriado.

Espetos de laranja com cobertura de frutas cítricas

Para uma sobremesa leve, você precisa levar os ingredientes:

  • Farinha de trigo - 1,5 colheres de sopa.
  • Saara - 1.5 art.
  • Manteiga - 0,1 kg.
  • Leite - 0,15 ml.
  • Suco de um limão.
  • Raspas de citrinos - 3 colheres de sopa. l
  • Fermento em pó - 1 embalagem.
  • Sais - 1 pitada.

Esmalte: açúcar, suco de groselha, casca derretida de frutas cítricas, gelatina.

Misture uma e meia xícaras de farinha, açúcar, um pacote de fermento em pó e manteiga amolecida. Misture a composição em uma migalha. Despeje a mistura com leite, suco de limão. Mexa novamente e adicione raspas picadas. Sove a massa elástica.

Faça uma massa na forma de um retângulo e divida-a em seis partes quadradas. Pegue um dos retângulos, corte diagonalmente para formar formas triangulares. Cada triângulo é dividido em dois. Então, lide com todos os quadrados.

Tigela resistente ao calor para anexar papel de cozinha, espalhar scones triangulares, enviados ao forno.
Cozinhe no forno por 30 minutos.

Para esmalte a partir de 1 kg. espremer néctar de groselha, introduza 60 gramas de entusiasmo, 0,25 kg. açucar
A composição é fervida e, em água fervente, colocamos a gelatina inchada. Cozinhe mais alguns minutos. Depois que a cobertura "amadureceu" por várias horas na geladeira, ela pode ser decorada com bolinhos.

Amendoim caseiro em esmalte colorido

  • Porca de aterramento - 0,5 kg.
  • Ovos de proteína - 1 pc.
  • Açúcar em pó - 0,2 kg.
  • Suco de limão - 20 ml.
  • Mesa de tintura - para escolher.

Para estarem prontos, eles precisam cozinhar demais. Não derrame óleo na panela, mas faça as nozes em uma superfície seca.

Proteína parte de um ovo para liberar de inclusões fibrosas e flagelos.

Peneire o açúcar de confeiteiro com um coador e misture com a proteína.

Tome um pouco de suco de limão e adicione ao restante dos ingredientes. Misture com um mixer no modo "rápido" por dois ou três minutos.

No final da composição amassar corante.

Coloque um coador no molde profundo. Cubra o fundo com amendoim. Cubra com esmalte quente e, agitando um pouco o conteúdo, para obter uma distribuição uniforme e solidificação simultânea do revestimento doce.

Esmalte colorido cremoso

Algumas donas de casa gostam de cozinhar esmalte colorido cremoso, o mais adequado para revestir bolos de Páscoa, muffins, muffins.

  • 0,5 kg de açúcar.
  • Creme gordo - 1 embalagem pequena.
  • Manteiga - 20 gr.
  • Xarope de baunilha.
  • Corante alimentar.

O produto gordo cremoso é misturado em um recipiente com manteiga. Os componentes são aquecidos para dissolver o óleo.

Depois de alguns minutos, adicione o açúcar e um grama de xarope de vanilina.

O boleto resultante sob o esmalte flutua na densidade combinada. No final, insira um pouco de corante ou xarope de cor das bagas.

Ingredientes para o esmalte tomar arbitrariamente, com base no que cozimento será decorado. Então, se você planeja assar cupcakes, você precisa considerar o tamanho e o volume dos moldes.

Conclusão

Toda vez, descobrindo algo novo da categoria de delícias culinárias, não se esqueça de olhar para as formas de cozinhar em várias páginas da Internet. Então, adicionando algo de sua preferência, você pode criar uma receita única que será incluída em um livro de receitas da família, como tradicional e única.
Em histórias com transparências coloridas, você pode criar sem se limitar a fantasias. Não tenha medo de experimentar com corantes alimentares e vários xaropes, porque a partir disso, sua obra-prima culinária se tornará melhor e mais saborosa. No final, eu quero dar conselhos: nunca use os produtos que podem deteriorar rapidamente, caso contrário, o resultado será geralmente insatisfatório e assar não é saboroso.

Dicas Culinárias

Nos livros de culinária você pode encontrar um número incontável de receitas diferentes para a cobertura branca do bolo. Em casa, é feito de clara de ovo, queijo cottage, creme de leite, creme de leite, chocolate e açúcar em pó. Os chefs confeiteiros profissionais não escondem seus segredos e estão prontos para compartilhá-los com recepcionistas novatas.

Portanto, para obter um esmalte branco saboroso e de alta qualidade, você precisa não apenas cumprir todas as proporções indicadas na receita, mas também levar em conta alguns recursos:

  1. A sala não deve ser poeira e pequenas partículas de sujeira, como eles podem resolver no produto, por causa do que vai ficar sombra esbranquiçada.
  2. Para a preparação do esmalte pode ser usado como claras de ovos frescos e secos.
  3. Ele rapidamente se ajusta e endurece, após o que muda a consistência do líquido para uma mais densa. Portanto, a decoração deve ser aplicada ao cozimento na forma de calor.
  4. Para melhorar a consistência, você pode adicionar suco de limão à cobertura, mas é importante não exagerar, pois esse componente pode torná-lo muito quebradiço.
  5. Se você exagerar com açúcar em pó, você pode obter um esmalte pesado desagradável cinza.
  6. Para evitar que o produto final seque, pode ser coberto com um pano úmido ou colocado em um saco de confeiteiro.
  7. Se o esmalte estiver mal batido, recomenda-se adicionar clara de ovo. Se o produto estiver muito líquido, uma porção adicional de açúcar em pó corrigirá a situação.

Essas dicas ajudarão as recepcionistas novatas na primeira tentativa de obter a consistência desejada de congelamento. Entre as receitas deste produto você precisa escolher o que atende às preferências de gosto do especialista em culinária e sua família.

Receitas de esmalte

Hoje, mercearias e supermercados oferecem uma ampla seleção de diferentes misturas secas para esmaltes e cremes. É suficiente diluí-los com água ou leite, após o que você pode cobrir os produtos assados ​​com o produto acabado. No entanto, muitas donas de casa ainda preferem preparar o esmalte por conta própria, o benefício entre as muitas receitas que você sempre pode encontrar o caminho certo.

Clássico com claras de ovos

De acordo com a receita clássica, o esmalte é feito de açúcar em pó e clara de ovo. Esta é a maneira mais fácil e acessível de decorar o fermento pronto. Um produto semelhante abrange bolos, tortas, bolos, pão de gengibre, bem como mulheres camponesas e bolos de Páscoa.

O número de ingredientes pode ser alterado dependendo de quanto esmalte é necessário, o principal é manter as proporções. Uma vez que é feito a partir de proteínas cruas, o cozimento com tal decoração não é recomendado para crianças pequenas.

Composição:

  • claras de ovos - 2 peças,
  • açúcar de confeiteiro - 450 g,
  • suco de limão - 1 colher de chá.

Não é necessário ter conhecimentos especiais em culinária, para que a cobertura desta receita seja boa. Ele pode ser chicoteado com um batedor, mas ainda assim é recomendado usar um mixer ou liquidificador, para que ele seja mais rápido.

Para obter branco esmalte de claras de ovos, você precisa seguir este algoritmo:

  1. Usando uma peneira ou gaze fina, o açúcar em pó é peneirado para torná-lo homogêneo e livrar-se dos caroços.
  2. Proteínas são separadas das gemas e resfriadas bem.
  3. Aos poucos, o pó é derramado neles (em pequenas porções) e batido com uma batedeira em alta velocidade por cerca de 7 a 10 minutos.

Quando o produto ficar branco e ficar macio e homogêneo, adicione um pouco de suco de limão e bata por mais um minuto. Depois disso, a cobertura pode ser considerada pronta e usada para decorar a sobremesa. Com a ajuda de corantes alimentares, partes individuais do creme são frequentemente pintadas em cores diferentes e desenham todos os tipos de padrões e inscrições em um fundo branco.

Choux para pão de gengibre e bolos

Os ovos brancos também são feitos de claras de ovos, são ótimos para decorar bolos de gengibre e de Páscoa. Como o produto é submetido a tratamento térmico, não é perigoso administrá-lo a crianças.

Para se preparar, você precisa comprar:

  • ovos frescos - 3 peças,
  • açúcar granulado - 270 g,
  • açúcar de confeiteiro - 150 g,
  • ácido cítrico - na ponta de uma faca,
  • água - 100 ml.

Todos os produtos são preparados na lista e continuar a cozinhar o esmalte doce. Isso é feito com base nas seguintes instruções:

  1. Açúcar e pó são despejados em uma panela com paredes grossas, despejados com água, adicionar uma pequena pitada de ácido cítrico e colocados em fogo baixo.
  2. Leve a mistura para ferver, retire a espuma e deixe ferver por 8-10 minutos.
  3. As claras de ovo são batidas em espuma densa usando um misturador. A massa deve aumentar em 5-6 vezes.
  4. O xarope é verificado para prontidão, deixando-o em água fria. Se a gota imediatamente agarra e forma uma bola elástica e apertada ao toque, então o xarope fica pronto, se não, então ferva por mais 2 a 3 minutos.
  5. Bata a massa de ovo, despejando gradualmente o xarope pronto em um fluxo fino.
  6. A mistura dos dois componentes continua por cerca de 20 a 30 minutos.

A prontidão do esmalte é verificada com uma colher, desenha padrões na superfície do produto e vê como ele se comporta. Se a imagem não se espalhar, isso significa que a decoração para assar pode ser usada como pretendido.

A receita para o xarope doce definitivamente virá a calhar mais tarde, porque pode ser cozida não apenas como um componente do esmalte, mas também para a impregnação das camadas do bolo.

Ganache de chocolate

As pessoas têm um creme espesso para cobrir os bolos chamados glacê, mas na verdade o produto de chocolate derretido é corretamente chamado de ganache. O primeiro francês começou a cozinhá-lo no século XIX. A principal coisa na criação de tal creme é derreter o chocolate branco corretamente.

Ingredientes:

  • chocolate - 1 telha (100 g),
  • manteiga - 100 g,
  • leite - 4 colheres de sopa,
  • açúcar ou pó - 1-2 colheres de sopa,
  • sal e baunilha - na ponta de uma faca.

O processo de fazer cobertura de chocolate branco para um bolo ou cupcake é bastante simples. O principal é seguir as regras e não se esqueça de verificar com o guia passo-a-passo durante o trabalho:

  1. Chocolate e manteiga são divididos em pequenos pedaços, despejados em um pequeno recipiente e colocados em uma panela com água quente.
  2. Mexa delicadamente até que as fatias estejam completamente dissolvidas, formando uma massa lisa e macia.
  3. Sal, vanilina e açúcar são dissolvidos no leite, após o que é derramado em um fluxo fino no chocolate derretido e bem misturado com uma espátula de silicone.
  4. A mistura é removida do banho de água e batida com um liquidificador ou misturador até que fique fofo e arejado.

Ganache deve ser aplicado a produtos de panificação antes que fique frio. Caso contrário, o creme endurecerá e será difícil distribuí-lo pelas camadas do bolo. Os amantes do chocolate apreciarão o bolo com esta decoração.

Algumas donas de casa reclamam que o chocolate branco é muito difícil de derreter e, depois de misturar com leite e manteiga, forma pedaços, por causa dos quais a massa resultante não é como um creme liso e macio. Neste caso, você pode usar uma versão ganha-ganha da preparação de ganache usando tratamento térmico e um número mínimo de produtos.

Nesta cobertura exigirá apenas:

  • chocolate branco - 200 g,
  • creme gordo de 30% - 200 ml.

O creme é derramado em uma panela e levado a ferver em fogo médio, o gás é reduzido a um mínimo e os pedaços de chocolate são despejados no líquido fervente. Ganache constantemente mexa com uma espátula para que ela não queime até que as fatias de chocolate se dissolvam e o esmalte ganhe uma aparência uniforme.

O creme acabado é resfriado na geladeira e espalhado sobre a superfície do bolo. Também pode ser usado para cobrir os bolos.

Espelho glazzazh

Outra receita usando chocolate branco. Neste caso, resulta não simples vidrado, mas glaciar - um revestimento de espelho de bolos festivos. Vai dar uma aparência incomum e certamente irá surpreender todos os convidados.

Componentes:

  • chocolate branco - 200 g,
  • leite condensado - 170 g
  • gelatina - 15 g,
  • açúcar - 150 g,
  • glicose - 150 ml,
  • água - 180 ml.

Até os confeiteiros novatos podem fazer uma geleira. É simplesmente distribuído sobre as camadas do bolo, formando uma superfície quase transparente e lisa. Em tal esmalte, você pode adicionar algumas gotas de corante gel.

Algoritmo Stepwise:

  1. A gelatina é vertida com 70 mililitros de água e deixada por 30 minutos para inchar.
  2. В кастрюлю вливают оставшуюся воду, а также глюкозу и соединяют с сахарным песком. Массу доводят до кипения, убавляют огонь и помешивая, варят 2−3 минуты.
  3. Сироп снимают с плиты, закидывают измельчённый шоколад и ждут, пока он не растает.
  4. Вливают набухший желатин и сгущённое молоко и хорошо взбивают массу до однородного состояния.
  5. Смесь пропускают через сито и остужают до 40 градусов.
  6. Nesta fase, os corantes são adicionados ao esmalte ou descartados a partir deles e uma superfície lisa branca é obtida.
  7. O esmalte acabado é aplicado ao bolo e colocado na geladeira até que se solidifique.

Qualquer cobertura é projetada para fazer bolos deliciosos e festivos. Mas se os revestimentos de chocolate são de alto custo, qualquer anfitriã pode comprar um gloss com base no xarope de açúcar, mesmo com o orçamento mais modesto.

Para fazer um esmalte branco brilhante, você precisa apenas de 400 gramas de açúcar e 150 ml de água pura. Açúcar e água são colocados em uma panela, em seguida, coloque em fogo baixo e deixe ferver até que os ingredientes se transformem em uma massa espessa e leve. Ela imediatamente cobre as tortas e espera a cobertura pegar. Após o resfriamento, ele se transformará em um revestimento branco brilhante.

Revestimento de creme de leite

Outra receita simples sugere cozinhar uma mistura doce de creme azedo. Acontece muito agradável ao gosto e é ótimo para cobrir mel, mannics e cupcakes para crianças.

Ingredientes para o glacê de creme azedo:

  • creme azedo - 8 colheres de sopa,
  • açúcar - 8 colheres de sopa. colheres
  • chocolate branco - 150 g,
  • manteiga - 200 g

Antes de começar a criar um creme, você precisa escolher um bom creme azedo. Deve ter um teor de gordura de pelo menos 20% e ser de alta qualidade, já que o sabor da sobremesa depende desse ingrediente.

Algoritmo Stepwise de Culinária:

  1. O creme de leite é colocado em uma panela e misturado com açúcar.
  2. Chocolate picado e manteiga, cortados em pedaços, são adicionados à mistura.
  3. A panela é colocada em fogo médio e a massa é cozida por 5-6 minutos após o início da fervura.
  4. O creme é bem misturado, resfriado e usado para a finalidade pretendida.

Esta receita oferece para criar um doce esmalte com um sabor incomum, com o qual você pode decorar qualquer assados, bem como torná-lo festivo e apetitoso.

Coalhada derramando

Os fãs de produtos lácteos podem fazer um bom derramar de queijo cottage. O esmalte da coalhada terá que ser o caminho, se você quiser lubrificar a parte superior do cheesecake ou bolo de queijo cottage.

  • queijo cottage - 200 g,
  • açúcar em pó - 450 g,
  • manteiga - 100 g

Este creme é bem combinado com produtos de frutas e bagas e sobremesas. Um É preparado com muita facilidade e rapidez, de acordo com as seguintes instruções:

  1. Queijo cottage ou comprado com alto teor de gordura através de uma peneira duas vezes.
  2. É feito com manteiga macia, em pó e bata bem.
  3. A massa é colocada em um processador de alimentos e chicoteada para o ar condicionado. Também para estes fins você pode usar um liquidificador e mixer.
  4. Esmalte está pronto!

O revestimento é aplicado ao bolo superior e espalhado por toda a superfície do bolo. Deve notar-se que tal esmalte é distribuído muito facilmente e rapidamente. Ele também tem uma textura delicada e suave, e algumas donas de casa adicionam baunilha e canela ao produto para dar um sabor extra.

Cozinhar esmalte branco não requer muito tempo e dinheiro. É adequado para decorar a panificação, já que pode ser usado não apenas como um revestimento liso, mas também para fazer padrões e até figuras usando um saco de confeitaria ou stencils especiais.

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