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Como escolher e armazenar batatas

Para que a batata retenha suas qualidades durante o inverno, primeiro você precisa fazer a escolha certa. Muitos acreditam que absolutamente todas as variedades estão sujeitas a armazenamento, mas isso é uma ilusão. Deixar para a temporada de inverno só pode ser tubérculos amadurecidos médios e tardios. Os de maturação precoce têm excelente sabor, mas permanecem no máximo até setembro-novembro, e então começam a germinar e apodrecer rapidamente.

Proporcione vida útil prolongada e preparação adequada.

  • Primeiramente, todos os tubérculos precisam ser separados para remover pragas danificadas e afetadas. Também ter pele solta que expõe a pele da pele ou brotos, mesmo os pequenos.
  • Em segundo lugar, é desejável limpar as batatas dos torrões da terra, como podem ser insetos e microorganismos patogênicos.
  • Em terceiro lugar, os tubérculos precisam ser bem secos, porque a umidade inevitavelmente levará à formação de mofo. Para fazer isso, coloque-os em um lugar ventilado ou ao ar livre e deixe por algum tempo, para que todo o excesso de umidade evapore. E se houver pequenos danos na casca, eles se arrastarão sozinhos, você só precisa espalhar as batatas por uma semana ou duas e armazenar desta forma a uma temperatura de cerca de 15-18 graus e alta umidade.

Dica: para armazenamento a longo prazo durante o inverno, é melhor deixar tubérculos de tamanho médio. Os grandes são mantidos um pouco menos, pois eventualmente começam a formar vazios. Mas é melhor deixar uma batata macia ou podre para uso precoce.

Condições ótimas

Para estender o prazo de validade, você precisa garantir as condições ideais:

  • A questão mais excitante é a que temperatura as batatas são armazenadas. O desempenho ideal é 2-4 graus acima de zero. Com um aumento, a germinação começa e com uma diminuição - congelamento.
  • A iluminação deve ser zero, já que a luz produz substâncias que estragam as batatas e até as tornam intragáveis.
  • Umidade deve estar no nível de 85-90%.

Local de armazenamento

Como armazenar batatas no inverno? Primeiro você precisa escolher um local adequado no qual as condições ideais serão criadas.

Existem várias opções:

  1. A melhor opção é uma adega, porque nela é simples manter condições adequadas de umidade e temperatura. Mas não existe tal armazenamento.
  2. Você também pode armazenar batatas no porão, se, é claro, não houver sala de caldeiras.
  3. Varanda envidraçada. A temperatura dentro dele no período de inverno está perto do ótimo, assim é bastante possível pôr aqui o container com batatas, protegendo-o da luz.
  4. Armário ou despensa. Naturalmente, em tais quartos a temperatura é bastante alta, mas ainda assim muitas vezes não são aquecidos e permanecem as únicas opções possíveis para residentes de apartamentos da cidade.
  5. Sala sem aquecimento em um apartamento ou casa privada. Se houver, os tubérculos podem ser deixados para o inverno aqui. Além disso, você tem a possibilidade de resfriamento natural abrindo a janela ou usando a função de ventilação, com a qual quase todas as janelas de vidro duplo são equipadas.
  6. Praticou armazenamento no poço. Sua profundidade pode ser de 1,5 a 2 metros e dependendo do volume de batatas. Coloque palha ou feno no fundo, em seguida, batatas (a camada superior deve estar pelo menos um metro abaixo da superfície), em seguida, despeje na areia e acima do solo. Mas é importante escolher um terreno com solo denso e seco, sem água subterrânea.

Embalagem adequada

Você pode armazenar batatas em diferentes recipientes. Então, muitos deixam em caixas. Podem ser de madeira ou de plástico, mas devem ter furos para as batatas serem ventiladas. Você pode fazer contêineres nas pranchas, conectando-os com pregos.

Outra opção é o armazenamento em bolsas, por exemplo, em tela. Em tal recipiente também preservar a circulação natural de ar. Se houver poucas batatas, e outros estoques não serão armazenados na sala, então ela pode ser colocada diretamente no chão, tendo previamente coberto com palha ou coberto com serragem.

Agora, algumas palavras sobre o posicionamento correto do contêiner. Primeiro, deve ser levantado do chão ou do chão para evitar o congelamento das camadas inferiores. Para fazer isso, use porta-copos ou paletes, e embaixo deles você pode colocar feno ou roupas quentes. Em segundo lugar, para manter a circulação natural, deixe espaço entre os tanques. Você também pode colocar palha entre eles (se você colocar recipientes ou caixas em cima uns dos outros, então não os preencha completamente). Em terceiro lugar, cubra o topo com grama seca.

Dica: Em um recipiente, dobre as batatas em uma camada, cuja espessura não deve exceder 1-1,5 metros. Se for mais espessa, interferirá no acesso de oxigênio aos tubérculos localizados no meio e também levará à deformação das batatas inferiores.

Recomendações

Finalmente, algumas dicas úteis que estenderão o prazo de validade e evitarão estragar as batatas:

  • Se possível, esfrie as batatas gradualmente para que elas se acostumem às condições que se tornarão permanentes durante o armazenamento. Idealmente, você deve começar em cerca de 17-18 graus e diminuir a temperatura por um grau a cada dia, trazendo-o para 3-4. Sob tais condições, todos os processos metabólicos que ocorrem no interior quase param, e os tubérculos parecem adormecer, o que garante a segurança de todas as propriedades.
  • Se a temperatura cair, pode levar ao congelamento de tubérculos, devido ao qual eles perdem algumas das propriedades e adquirem um sabor adocicado. Para evitar tais conseqüências, cubra as batatas com roupas quentes ou palha.
  • Para evitar danos à cultura, remonte periodicamente, removendo os tubérculos que começaram a apodrecer. Isso evitará a disseminação global do molde e preservará a maior parte do volume.
  • É aconselhável ventilar a sala ou organizar a ventilação nela, o que ajudará a remover o excesso de umidade e evitar a formação de mofo.
  • Se a umidade for elevada, ela pode ser forçada a ser baixada, por exemplo, colocando vários recipientes de farinha no depósito, e não com cal ou amido. Para aumentar a taxa de espaço colocado com água.
  • Em condições ideais, as batatas de alta qualidade são armazenadas por cerca de 6 a 8 meses, portanto, antes do vencimento deste período, a colheita deve ser consumida.
  • Antes de colocar as batatas, a sala deve ser bem ventilada e, de preferência, higienizada para destruir os microrganismos patogênicos que nela habitam.
  • Não guarde batatas com outros vegetais, com exceção das beterrabas.
  • Algumas plantas, como o abeto, a cinza da montanha, a samambaia, podem proteger a cultura da podridão. Os ramos podem ser expandidos em torno do perímetro da abóbada e no tanque.

Deixe as batatas continuarem saborosas e saudáveis!

Como escolher batatas

Deve notar-se que nem todos os tubérculos são adequados para armazenamento a longo prazo. Vamos entender o que você deve prestar atenção ao selecionar batatas.

Primeiro de tudo, você precisa inspecionar visualmente a colheita, uma vez que a maioria das "doenças da batata" tem manifestações externas:

  • Não compre tubérculos que tenham áreas verdes ou brotadas, isso indica um alto teor de solanina. Esta substância é tóxica e mesmo em pequenas quantidades causa grande dano ao nosso corpo,
  • inspecione a casca - ela deve estar firme, lisa, sem danos visíveis. Grandes sulcos cheios de terra são um indicador de que a colheita foi devorada pelas larvas do besouro de maio. Manchas marrons na pele são característicos da doença (sarna), e pequenos buracos indicam uma derrota pelo espinho,
  • a doença mais insidiosa pode ser chamada de requeima, porque não tem manifestações externas. Lá fora, os tubérculos parecem saudáveis ​​e, por dentro, encontram carne enegrecida. Se você comprar um lote grande de batatas, corte vários tubérculos antes de comprar para ter certeza de que não há ferrugem,
  • pele densa - uma característica da fruta madura. Quanto mais espessa a pele, mais provável é que os tubérculos durem até a primavera,
  • as batatas devem estar limpas e secas, sem vestígios de solo. Tubérculos com solo pegajoso foram coletados em climas chuvosos e absorveram excesso de umidade, para que não ficassem por muito tempo,
  • Para descobrir quanto fertilizante foi usado no cultivo, você pode descascar um pequeno pedaço de casca. Se houve um acidente, a cultura de raiz foi cultivada em condições ambientalmente amigáveis. Se não houver bacalhau e a humidade escorrer do tubérculo, então a batata contém muitos nitratos. Quando a unha perfura facilmente a casca e afunda na polpa, como se fosse algodão, isso indica o uso de nitrogênio e fertilizantes minerais.

Além da inspeção visual das batatas, você deve considerar algumas regras:

  • Não persiga o tamanho. Apesar do fato de que as batatas grandes são mais fáceis de limpar, os tubérculos médios são adequados para armazenamento no inverno - eles têm mais nutrientes,
  • batatas que foram cavadas recentemente não serão adequadas para armazenamento a longo prazo. Antes de colocar a cultura de raiz para armazenamento, ela precisa ser deixada “deitada” por várias semanas. Antes de comprar, verifique se as batatas permaneceram por algum tempo ou foram trazidas diretamente do campo.
  • para armazenamento a longo prazo, variedades de meia estação e tardias são adequadas, que são colhidas em agosto e setembro - tais variedades são menos suscetíveis a doenças,
  • não compre batatas novas na reserva, por mais tentadora que seja a possibilidade de comê-las no inverno. A pele escamosa fina é característica de culturas de raiz imaturas, não serão armazenadas por muito tempo.

Falando sobre a escolha das batatas, é impossível não dizer algumas palavras sobre suas variedades. Hoje existem mais de 4 mil variedades de batatas, diferindo em termos de maturação, rendimento, resistência a doenças e pragas, bem como por indicação na culinária.

A classificação das variedades de batata por destino é baseada no teor de amido. Se você comprar batatas em um supermercado, preste atenção no rótulo. As variedades são agrupadas e denotadas por letras latinas:

  • A - batatas com um teor mínimo de amido, não ferve macio e é adequado para saladas e sopas,
  • B - variedades moles de baixa ebulição, geralmente usadas para fazer batatas fritas,
  • С - batata de cevada média, fortemente cozida, boa para fritar,
  • D - variedades muito musculosas, adequadas para guisados ​​e purê de batatas.

Variedades levemente amiláceas que não ferem suaves e mantêm a sua forma bem incluem batatas com pele vermelha e rosa. Para purê de batatas, tubérculos redondos adequados com pele branca e polpa - eles serão friáveis ​​e macios. Para fritar e saladas, escolha amostras oblongas de cor amarelada e marrom com um núcleo amarelo.

Hoje nas prateleiras você pode encontrar variedades de reprodução moderna - preto, roxo, azul e outros tubérculos de batata multicoloridas. Quanto mais brilhante a cor, maior o teor de antioxidantes e outros nutrientes.

Tendo comprado várias variedades para armazenamento para o inverno, você se proverá com batatas para preparar vários pratos.

Armazenamento de batata

Depois que uma batata de alta qualidade é selecionada, você precisa aprender a armazená-la corretamente. Primeiro de tudo, os tubérculos devem ser classificados:

  • por muito tempo tomar batatas de tamanho médio, sem danos e doenças, bem amadurecidas e secas,
  • para médio prazo armazenamento selecionado os maiores tubérculos. Eles mentirão até o meio do inverno, então o gosto deles se deteriorará, e nos tubérculos pode haver “vazios”,
  • para o futuro próximo - tubérculos danificados e pequenos, eles serão os primeiros a cozinhar.

Após a classificação, vá para a guia de armazenamento de batatas. Não é segredo que a melhor instalação de armazenamento é a adega, mas em áreas urbanas poucas pessoas podem se orgulhar de sua presença. Descubra como guardar batatas no apartamento e o que você deve prestar atenção.

Umidade e temperatura

A primeira questão surge das donas de casa: a que temperatura armazenar batatas? As condições ideais serão a temperatura de 0 a +5, umidade 80-90% e a presença de ventilação. Quando a temperatura aumenta, os tubérculos começam a germinar rapidamente e tornam-se inúteis. Em baixas temperaturas, a batata congela, torna-se doce e sem gosto.

A temperatura desejada pode ser alcançada colocando os tubérculos na varanda, na cave, na arrecadação, na despensa, na garagem ou numa sala escura e sem aquecimento.

Para o armazenamento de batatas, use cestos de vime, sacos de linho, caixas de madeira ou recipientes de plástico com saídas de ar. Como um aquecedor usou espuma, sintepon ou coisas velhas. O recipiente de armazenamento é colocado em um suporte, por exemplo, em um palete de madeira ou tijolos. Para garantir a ventilação, os tanques não se movem perto da parede.

Para manter a umidade ideal, as batatas são despejadas com palha ou serragem, cobertas com estopa ou esteiras, e a sala é regularmente ventilada.

Na primavera, se a temperatura externa aumenta significativamente, a sala é arejada à noite, forçando ar frio, e as batatas são resfriadas com garrafas de água gelada.

Não se esqueça de colher periodicamente batatas colhidas para o inverno. Até mesmo um vegetal de raiz "problemático" pode arruinar todo o estoque.

A luz é prejudicial para as batatas: provoca a formação de solanina, que, como mencionado acima, é muito tóxico para os seres humanos. Portanto, as batatas são armazenadas em um local escuro. Sacos e cestos são cobertos com um pano escuro, caixas podem ser cobertas com folhas de madeira compensada.

Vida de prateleira

Outra questão importante: quanto você pode armazenar batatas? Tudo depende da temperatura e grau:

  • variedades tardias a uma temperatura de 0 ... + 4 ℃ e a observância de outras condições é de até 10 meses,
  • com + 5 ... + 7 ℃ - cerca de 6-7 meses,
  • a + 7 ... + 10 ℃ - cerca de 3-4 meses,
  • à temperatura ambiente, batatas novas e variedades precoces durarão até 2-3 semanas, variedades tardias até 1-2 meses.

Muitas donas de casa estão interessadas em: é possível armazenar batatas na geladeira? Apesar da temperatura na geladeira (+5 ℃), batatas maduras rapidamente se tornam cruas e brotam. No compartimento de vegetais, essas batatas podem ficar por cerca de 1 semana e batatas novas, embrulhadas em um saco de papel - cerca de 3 semanas.

Dicas de armazenamento de batata

Donas de casa experientes têm seus próprios segredos que lhes permitem manter estoques de batatas por um longo tempo. Nós compartilhamos alguns deles:

  • plantas que produzem phytoncides ajudam as batatas a não se deteriorarem por mais tempo. Tubérculos mudam com folhas frescas de cinzas de montanha, ramos de abeto ou pinho,
  • o absinto seco amargo protege bem da podridão, comum, ancião e samambaia, eles pavimentam os tubérculos,
  • batatas serão melhor mantidas se forem colocadas casca de cebola,
  • para atrasar a germinação das batatas, a hortelã é adicionada a ele,
  • Batatas e gengibre são bem mantidos juntos, ambos os vegetais de raiz se beneficiam disso,
  • interferir com a germinação de batatas, absorção de umidade, metades de maçãs colocadas em uma caixa com batatas,
  • Para evitar o apodrecimento, as batatas podem ser derramadas com alho amassado. 100 g de batatas é suficiente 100 g de alho,
  • Para reduzir a umidade, a beterraba é adicionada às batatas, elas se dão bem juntas,
  • por 2-3 semanas você pode manter as batatas em temperatura ambiente, se você colocar até 30 kg de tubérculos em um saco plástico e amarrá-lo bem.

Desejamos sucesso e esperamos que nosso conselho seja útil para você. E quais são os segredos do armazenamento adequado de batatas que você tem?

Como armazenar batatas?

Hoje, a batata ocupa o primeiro lugar no mundo depois dos cereais como cultura alimentar. Batatas são mais de mil variedades adaptadas para cultivo em diferentes condições climáticas em diferentes continentes. No entanto, para uso durante todo o ano em alimentos e reprodução, a cultura precisa de armazenamento a longo prazo. Batatas devidamente preparadas, em instalações de armazenamento especialmente equipadas, podem ser armazenadas com sucesso por até 8-10 meses. Neste artigo, vamos dizer-lhe como conservar adequadamente as batatas compradas ou compradas.

Como armazenar batatas © Kelli

Conteúdos:

Termos de colheita de batatas para armazenamento no inverno

Ao plantar batatas em suas casas, os jardineiros costumam arrombar os arbustos com batatas jovens ou colhê-los cedo para o uso diário.

Para o armazenamento no inverno, a coleta antecipada não garante sua boa conservação. Mantenha apenas tubérculos bem amadurecidos, o que requer as seguintes medidas.

  • A colheita de tubérculos de batata começa a se formar quando as folhas inferiores dos topos estão secando. Maturação é de cerca de 3-4 semanas. Durante este período, os topos secam e morrem, e nos tubérculos se acumulam amido e outras substâncias, dando um sabor e aroma individuais a cada variedade.
  • 1-2 semanas antes de colher os topos secos cortados. Batatas são deixadas no chão para amadurecer. A batata é coberta com uma pele espessa e endurecida, formando olhos secos.
  • Eles começam a desenterrar as batatas em climas secos e ensolarados, para que os tubérculos possam secar ao sol e, após o processamento, permanecem na sombra por algum tempo.
  • В теплых регионах картофель вызревает полностью в земле, а в более холодных регионах время выкопки практичнее определять по погодным условиям.
  • Ранние сорта картофеля убирают в июле-начале августа, средние — с 10-15 августа до конца месяца. Поздние — в третьей декаде августа – первой половине сентября. Дольше хранить картофель в земле непрактично: могут начаться осенние дожди. Клубни наберут много влаги и снизят лежкость в зимний период. Com uma longa seca, os tubérculos podem, ao contrário, perder a umidade, tornando-se muito moles.

As batatas compradas para armazenamento devem ser compradas em uma variedade. Melhores variedades armazenadas com carne amarela. Diferentes variedades (na aparência, cor da polpa) estavam armazenadas em diferentes recipientes. As batatas devem ser secas ao ar por 1-3 semanas antes de serem depositadas, cobrindo-as do sol para que não fiquem verdes. Outras condições de armazenamento são as mesmas que auto-crescidas.

Condições de armazenamento de batata

Para manter mais batatas saudáveis, você precisa preencher os seguintes requisitos.

Em qualquer tipo de armazenamento, mantenha a temperatura do ar dentro de +2 .. + 4 ° С. A esta temperatura, a batata está em repouso - não forma raízes e não congela. Temperaturas mais baixas contribuem para a conversão do amido em açúcares, e as mais altas iniciam o processo de formação das raízes.

Termômetros para medição de temperatura devem estar na loja, bem como oportunidades para agir quando ela muda. Se a temperatura subir rapidamente, abra o fluxo de ar e providencie a ventilação.

Umidade na sala onde as batatas são armazenadas, não deve exceder 70-85%. Para determinar, instale um higrômetro na sala. Aumento da umidade contribui para o aparecimento de fungos do molde. Ar seco no quarto ou usar ventilação.

O fundo do armazenamento de batata deve ser preenchido com areia, de preferência de quartzo, pedras, entulho, outro material absorvendo umidade. É impossível cimentar o fundo do porão e outros tipos de armazenamento, para cobrir com linóleo, ardósia lisa, pisos e outros materiais similares, pois isso acumula umidade, contribuindo para o aparecimento de mofo e outros processos negativos.

No armazenamento o dia e a iluminação artificial longa são inadmissíveis. A luz contribui para o desenvolvimento de solanina venenosa em tubérculos de batata. A manifestação externa da produção de solanina é a cor verde ou verde escura do tubérculo. Essas batatas são inadequadas para comer.

Para salvar as batatas das pragas e doenças do inverno, você precisa preparar cuidadosamente a sala e, consequentemente, decompor os tubérculos em um recipiente conveniente.

  • Isole o repositório da penetração de pragas de fora: ratos, ratos, lesmas.
  • Desinfectar as instalações de uma infecção bacteriana por fungos (queima de bombas de enxofre ou apenas caroços de enxofre em uma bandeja de metal ou usar outros métodos de desinfecção da sala).

Tipos de armazenamento

Se a área permitir, certifique-se de construir adegas, subsolos, poços de vegetais e outras instalações de armazenamento especializadas para armazenamento de produtos no inverno. Eles são equipados com prateleiras especiais, paletes são instalados no chão para que o contêiner com produtos de todos os lados tenha livre troca de ar.

É mais difícil fornecer armazenamento de vegetais para jardineiros - moradores da cidade que têm uma casa de campo com um cofre. É necessário guardar uma loggia ou uma sacada para o armazenamento. Neste caso, o armazenamento em sacos, redes e caixas, mesmo cobertas com casacos velhos, não é bom. É mais prático fazer caixas com isolamento de madeira para armazenar batatas e outros vegetais. Todo o armazenamento feito pessoalmente de materiais de madeira deve ser pintado para proteger contra umidade externa.

O armazenamento mais simples na varanda, loggia, no corredor pode fazer-se independentemente na forma de uma gaveta / peito com paredes duplas, um fundo e uma tampa. Casa de caixa térmica ou adega varanda portátil é mais estético e prático. Eles podem ser comprados ou feitos à mão.

Todos os tipos de tais instalações de armazenamento temporárias / permanentes têm paredes duplas, um fundo e uma cobertura. O espaço vazio entre as paredes (4-6 cm) nos armazenamentos é preenchido com qualquer tipo de isolamento (serragem seca, aparas finas e secas, plástico espumoso, etc.). Os artesãos podem equipar esse armazenamento (especialmente, não aquecido) com aquecimento elétrico com um termostato.

Se o orçamento familiar permitir, você poderá comprar um contêiner térmico residencial portátil e macio ou também será chamado de adega de varanda. Consiste em um tecido de tenda na forma de um saco duplo. Entre as paredes dos sacos há um aquecedor (geralmente um winterizer sintético) e um termostato elétrico. As adegas de varanda mantêm os produtos a temperaturas ambiente de até -40 ° C. Na primavera, a adega é coletada, limpa / lavada e armazenada em local seco e isolado até o próximo inverno.

Recipiente para armazenar batatas. © John & Penny Recipiente para armazenar batatas. © John & Penny Recipiente para armazenar batatas. © John & Penny

Tipos de recipientes para armazenamento de batatas para armazenamento

Dependendo do dispositivo do recipiente de armazenamento de batata é preparado para a segurança das batatas.

Os mais comuns são caixas de madeira. Pranchas frouxamente batidas e um topo aberto contribuem para uma boa troca de ar. Caixas com 10-12 kg de batatas são fáceis de transferir e, se necessário, para separar os produtos.

Eles têm caixas em prateleiras ou prateleiras de modo que a partir da parede de armazenamento o espaço vazio é de pelo menos 25-30 cm, do chão ao fundo da caixa / recipiente é de cerca de 15-20 cm e do topo do recipiente com batatas para o teto pelo menos 50-60 cm. gavetas espaço vazio é de 10-15 cm.

É fácil rastrear o armazenamento de batatas em sacos de malha, que, como as caixas, estão disponíveis para rápida determinação da preservação e, se necessário, para a triagem de tubérculos congelados, apodrecendo, danificados e doentes.

Se os roedores vivem armazenados durante o inverno, é melhor armazenar os produtos em recipientes de malha dupla com pequenas células, cujo fundo se eleva acima do solo. Através de uma grade de camada única, os roedores atingem e roem os lados das batatas perto da grade. Alguns proprietários armazenam batatas em barris de metal com pequenos furos para troca de ar, fechadas em cima com uma grade de metal.

Regras básicas para armazenar batatas

  • Batatas armazenadas devem ser fornecidas com ventilação.
  • Para armazenar batatas para garantir a família é mais prático em pequenos recipientes (10-12-15 kg), instalados em paletes ou prateleiras, cobrindo o topo com qualquer capa protetora do congelamento.
  • Antes de armazenar as batatas para armazenamento, é imprescindível realizar uma remontagem completa e separar tubérculos enfermos, danificados e esverdeados de tubérculos saudáveis.
  • É prático colocar uma camada de beterraba em cima das batatas armazenadas. Absorvendo a umidade que emana das batatas "respiratórias", as beterrabas protegem estas últimas do excesso de umidade, levando à derrota de uma infecção fúngica.
  • Algumas maçãs, colocadas em uma caixa com batatas armazenadas, retardarão sua germinação.
  • Ao armazenar batatas a granel, o monte não deve exceder 1,5 m de altura. Top precisa cobrir as batatas com estopa ou cobertor velho, tapete. Esta técnica irá reduzir o congelamento em caso de qualquer cataclismo meteorológico e manter a possibilidade de troca de ar livre. Se o chão estiver muito frio, você pode usar feltro para aquecê-lo, cobrindo o lado da batata com material absorvedor de umidade.
  • Para qualquer tipo de armazenamento de inverno, é necessário classificar os tubérculos 2-3 vezes, removendo os doentes e os verdes.
  • Variedades de batata precoce são geralmente usadas para comida imediatamente. Eles não estão sujeitos a armazenamento.

As primeiras batatas que permanecem depois de novembro são armazenadas como material de plantio. Não é usado para comida. Tubérculos encolhem, perdem umidade, ficam sem gosto.

Batatas para plantio armazenadas nas mesmas condições que a comida.

Ao armazenar batatas compradas, as seguintes variedades podem ser recomendadas: Gatchina, Atlântida, Escarlate, Chaika, Eslava, Zhuravinka, Golfinho, Kolobok, Tiras, Nevsky. Com o armazenamento adequado, eles conservam seu gosto quase até a nova safra de variedades antigas de batatas.

De variedades de batata madura precoce e precoce, Hostess, Rocco, Aurora, Pirol são armazenados por até 3 meses. Mas, via de regra, as variedades precoces são armazenadas apenas como material de plantio.

Tipos de armazenamento em diferentes cofres

Armazene tubérculos a granel, em uma camada contínua e em sacos ou em caixas. É muito mais conveniente armazenar batatas em um recipiente do que a granel. Se for decidido armazenar os tubérculos de batata em caixas, as caixas no armazenamento devem estar localizadas de modo que o ar circule livremente entre elas. Caixas podem ser instaladas em toda a altura da sala. Quando armazenada em sacos e a granel, a altura da camada de batata é definida com base no tamanho dos tubérculos, bem como tendo em conta as condições de ventilação. As batatas de semente são colocadas a uma altura de 1,7 meo grau alimentício é de até 2,2 m É necessário carregar as batatas cuidadosamente na loja, tomando cuidado para não danificar os tubérculos, o que pode levar à sua deterioração e apodrecimento.

Esta é uma maneira bastante arcaica de armazenar a colheita, mas, no entanto, ainda é praticada com bastante frequência, por exemplo, em casas de veraneio. No entanto, o acesso diário a batatas armazenadas desta forma é bastante difícil. Vamos entender como armazenar batatas no poço. Poço de armazenamento é equipado como segue: em um jardim ou em outro local conveniente, você precisa cavar um buraco com cerca de 2 m de diâmetro e 1,5 m de profundidade. O fundo deste poço deve ser coberto com palha seca 30-40 cm, não mais. Em seguida, as batatas são derramadas neste armazenamento, mas não para o topo, você precisa deixar cerca de 40 cm para a camada superior de palha. Após a colocação da camada superior de palha, a cova é bem fechada no topo da placa e coberta com terra até 80 cm É aconselhável fazer orifícios de ventilação na cava, embora isso não seja necessário.

Na varanda

Se não há lugar para armazenar batatas, exceto em seu apartamento, então um lugar adequado para isso é uma varanda, se, é claro, esta varanda for rígida e fechada. Neste caso, os tubérculos são melhor armazenados em caixas.

O armazenamento em caixas comuns não fornece dispositivos e procedimentos adicionais. Basta colocar as batatas nas caixas e cobertas com trapos no topo. Esse armazenamento pode suportar temperaturas abaixo de -10 ° C. Em climas moderados e em uma varanda fechada, as batatas podem ser armazenadas em sacos, espalhando-se oleados, para não espalhar a sujeira e cobrir os sacos com trapos. Para um clima mais severo, a segunda opção é preferível. Isso requer duas gavetas feitas de tábua, madeira compensada ou forro. Eles devem ser investidos uns nos outros como um matryoshka. Uma caixa menor é usada diretamente como câmara de armazenamento para tubérculos. Uma caixa maior é usada como uma câmara de isolamento térmico.

Entre as paredes e o fundo das caixas deve haver um espaço de pelo menos 5 centímetros, preenchido com espuma. Este recipiente deve ser fechado com uma tampa. A parte externa desta estrutura é estofada com linóleo ou qualquer outro material resistente à umidade, por exemplo, ferro plástico ou galvanizado.

E finalmente: para manter uma temperatura constante no armazenamento, duas lâmpadas de 15 a 25 watts são instaladas como elementos de aquecimento. Eles são incluídos apenas com um forte resfriamento, e eles devem ser escurecidos com algo opaco. Tal recipiente pode ser instalado na varanda aberta.

Acredita-se que é melhor armazenar batatas na adega - este método é conhecido como um dos mais eficazes. Para preparar a adega para a recepção da colheita, é necessário, em primeiro lugar, limpá-lo de detritos. É aconselhável desinfetar a sala enxaguando-a: dois quilos de cal apagada e 200 gramas de sulfato de cobre são adicionados a dez litros de água, tudo isso deve ser bem misturado e as paredes e o teto devem ser embranquecidos com a solução resultante.

As batatas são armazenadas no porão quase da mesma maneira que no porão. Para a melhor preservação dos tubérculos, é necessário o mesmo cal. Mas, como os desenhos do subsolo diferem da adega, é necessário monitorar a umidade ótima de 70-80% e a temperatura de + 3-5 ° C. Também é necessário proteger a cultura armazenada de qualquer luz, porque seu efeito a longo prazo leva à liberação de solanina em tubérculos de batata, e é por isso que ficam verdes.

Erro 1: todas as variedades são adequadas para armazenamento a longo prazo

Cometemos um grande erro depositando os tubérculos das primeiras variedades de batata madura. E a matéria aqui não é de todo em suas qualidades gustativas - elas são canceladas - mas essa batata não pode ser armazenada por um longo tempo. Mesmo em condições ideais, as primeiras batatas maduras são armazenadas somente até novembro. Então ele começa a germinar rapidamente e desaparece, perdendo completamente suas qualidades, o que significa que se torna inadequado para as necessidades alimentares.


Batatas de diferentes variedades

Para armazenamento a longo prazo, apenas adequado amadurecimento médio e tardio da batata - lembre-se disso.

Erro 2: você pode armazenar batatas de baixa qualidade

Às vezes, sucumbindo à tentação fugaz, depositamos para batatas de qualidade duvidosa ou baixa, esperando que ele perezimuet com sucesso. Na maioria das vezes isso acontece em anos magros, mas acredite, isso é um erro grave! As batatas são armazenadas com sucesso durante todo o longo inverno somente se a colheita dos tubérculos for de excelente qualidade e completamente saudável.


Batatas

É por isso que, antes de armazenar os tubérculos para armazenamento, eles não só devem ser completamente secos, removendo toda a terra e várias impurezas, mas também separadas, jogando fora todas pequenas, congeladas, apodrecidas, danificadas e doentes. Mesmo se você armazená-los em temperatura e umidade ótimas, colocar no inverno apenas batatas saudáveis ​​de alta qualidade.

Erro 3: batatas e outros vegetais

Foi assim que nos acostumamos: as batatas foram colocadas em caixas de armazenamento, beterrabas, cenouras, cebolas e alho também foram distribuídos entre caixas individuais. E se não há lugar, como estar? As batatas não podem ser armazenadas em conjunto com outros vegetais?


Batatas e outros vegetais

É possível, mas não com todos. Apenas batatas perfeitas são armazenadas com beterrabas, que ficam em cima dos tubérculos. E eles fazem isso não apenas para economizar espaço. Beterraba absorve perfeitamente o excesso de umidade, que só é bom para ele, protegendo assim os tubérculos da batata de apodrecer.

Erro 4: batatas não requerem condições especiais de armazenamento

A fim de preservar a colheita no inverno, nós adaptamos adegas e subsolos, adegas e alguns jardineiros urbanos têm que usar uma varanda para isso, ou até mesmo um depósito no apartamento. Mas se o armazenamento de batatas nas caves e adegas de problemas (com a abordagem certa para os negócios, é claro) não deve surgir, então, no caso de varandas e varandas, os problemas acontecem com bastante frequência. By the way, sobre como armazenar adequadamente as batatas em adegas e caves, você pode ler no artigo As melhores formas de armazenamento de inverno de legumes.


Caixas de batata

Se uma loggia ou varanda é o único lugar onde você pode armazenar sua colheita, vá para este assunto difícil com responsabilidade. Não deixe um saco fechado de batatas na varanda e espere que continue normalmente - um milagre não acontecerá. Tente usar melhor o armazenamento doméstico simples:

Caixa de armazenamento de batata

Você pode construí-lo a partir de tábuas de madeira ou escudos. É melhor quando há duas dessas caixas (de vários tamanhos), inseridas uma na outra - como bonecas. O volume da caixa interna deve ser um pouco menor - de modo que haja uma distância de cerca de 5 cm entre eles, a propósito, o fundo e a tampa da caixa também devem ser dobrados. É melhor preencher o espaço vazio entre as caixas e as tampas com espuma espessa ou serragem de madeira seca. Lá fora, o armazenamento deve ser estofado com plástico, um pedaço de aço galvanizado, linóleo ou apenas tinta - para que você proteja seu conteúdo da umidade.

Recipiente térmico doméstico "Adega de varanda"

Se você construir um recipiente estacionário para armazenar batatas na varanda, você não tem nem o tempo nem o desejo, sugiro uma alternativa - o recipiente térmico "Varanda adega". É, na verdade, um saco duplo, feito de tecido de barraca durável, muito atraente na aparência. É isolado com um poliéster especial de acolchoamento altamente durável e equipado com aquecimento elétrico. Em tal adega, quaisquer vegetais permanecerão na varanda mesmo quando a geada for de -40 ° C, porque dentro deste dispositivo milagroso, a temperatura é sempre automaticamente mantida em +1. +7 ° C.
Você pode controlar a temperatura usando um termostato eletrônico com uma tela especial conveniente. A adega abre com um raio comum. E é muito fácil cuidar dele - na primavera é suficiente limpá-lo, se necessário - para lavá-lo, e você pode limpá-lo até a próxima temporada. A adega é produzida em 3 versões: por 100 litros (cerca de 1 saco de batatas), 180 litros (cerca de 2 sacos de batatas) e 300 litros (cerca de 3 sacos de batatas).

Erro 5: você não pode ordenar as batatas no armazenamento

Há uma opinião de que, passando pelas batatas na loja, nós apenas o prejudicamos - involuntariamente danificamos os tubérculos e misturamos os doentes com os saudáveis. Isso é uma falácia.


Batatinhas

Durante o armazenamento de inverno batatas precisam resolver, como pode manifestar várias doenças infecciosas. O anteparo dos tubérculos precisa começar assim que você notar os tubérculos em decomposição - isso é uma podridão bacteriana.

Ao virar batatas, é necessário remover não só os tubérculos podres do armazenamento, mas também todos aqueles que entram em contato com eles. Если на поверхности лежат только здоровые клубни, но от контейнера исходит неприятный запах и в помещении появились мелкие мушки — дрозофилы, это тоже признаки гнили. Такой картофель необходимо перебрать весь, удаляя больные и зараженные клубни.

Надеюсь, благодаря моим советам вам удастся сохранить картофель как можно дольше. А мне было бы очень интересно узнать, как храните картофель вы? Какие ошибки допускали при его хранении, как вам удалось их устранить, какие секреты вы для себя открыли?

Подготовка овощей

Para manter suas frutas e legumes o maior tempo possível, permaneça fresco e não apodreça, eles precisam estar preparados para o inverno. No entanto, nem todas as variedades podem sobreviver por um longo período de tempo.

Armazenamento a longo prazo de variedades que amadurecem em agosto e setembro.

  • As raízes, plantadas no início da primavera, sobreviverão ao máximo até dezembro.
  • Resfriados sobrevivem apenas vegetais cavados em agosto ou setembro.

O que você precisa fazer antes de remover as batatas em armazenamento:

  1. Secar as raízes ao sol. O ultravioleta protege contra a germinação precoce.
  2. Limpe os tubérculos do chão.

Não esfregue nem raspe a casca - ela ameaça o rápido apodrecimento das raízes.

Fotos: legumes bem preparados retêm propriedades úteis por mais tempo.

  1. Ordenar variedades de batatapor qualidade e tamanho.

Coloque as caixas com os vegetais de melhor qualidade no canto mais distante para usar as frutas de segundo grau primeiro.

  1. Pulverize a cultura com produtos biológicos antifúngicos. Estes são meios relativamente baratos, o preço de 200 gramas será 50-150 rublos.
  2. Deixe os tubérculos para pré-arrefecer..
  3. Entãodistribuir na adega.
Primeiro você precisa comer legumes do segundo grau.

9 raízes de armazenamento de regras

O armazenamento de batatas em casa baseia-se no cumprimento de várias regras:

Prepare a sala antes de colocar os tubérculos.

Limpo, livre-se de fontes de decadência, crie um ambiente ideal para manter os vegetais.

Recomenda-se processar o armazenamento com 5% de água sanitária usando um frasco de spray para evitar a formação de fungos.

Fornecer um porão com ventilação. Boa ventilação na adega prolonga a vida útil dos vegetais.

Distribua o volume da colheita em recipientes de 15-20 kg.

Coloque areia ou serragem no fundo do recipiente - eles absorverão o excesso de umidade.

Tubérculos cobrem com feno ou trapos no topo - isso irá proteger de forma confiável contra o congelamento.

Coloque em uma caixa um par de maçãs frescas - elas retardarão a germinação das batatas. Cuidado com as maçãs: sua vida útil é menor que a da batata.

Armazene batatas para plantar em um compartimento separado.

Ao manter tubérculos na forma de um aterro - não permitem a altura da pilha mais de um metro.

A colheita deve estar localizada a uma distância de 20 a 30 cm das paredes, para que a condensação não flua.

Condições de armazenamento raiz

A saúde do tubérculo é diretamente dependente de vários fatores. De onde, em que e como as batatas são armazenadas. Em qualquer sala você pode definir independentemente a temperatura desejada, um nível adequado de umidade e saturação da luz.

Raízes corretamente armazenadas facilmente quando se sentirem confortáveis.

Para manter as batatas saudáveis ​​durante todo o inverno, crie as condições necessárias para isso:

É mais conveniente manter os tubérculos no porão ou na cave. A própria natureza cria condições ótimas. Batatas, mesmo que colocadas em caixas, mesmo que sejam embaladas em sacos, ou apenas despejadas, podem ser armazenadas até maio.

A situação é diferente com aqueles que precisam preservar a colheita sem uma adega. Será mais conveniente para os moradores da cidade enviar legumes para raízes em um recipiente especial para uma varanda.

As batatas podem ser armazenadas na varanda sem estragar o design do quarto.

Existem três maneiras de armazenar batatas em qualquer recipiente:

  1. Caixas de madeira - a opção mais popular e conveniente. De tamanho pequeno, eles seguram 10-15 kg de tubérculos por vez. Recomenda-se colocá-los a uma distância de 15 a 20 cm um do outro, de modo que uma fruta germinada ou infectada de um recipiente não compartilhe seus “presentes” com os outros.
A escolha de embalagens de qualidade ajudará a economizar a maior parte da colheita.
  1. Sacos de polipropileno ou pano - é honroso ficar em segundo lugar. Eles seguram até 25 kg. É conveniente tê-los - é permitido apostar um no outro.

Colocando os sacos em uma pilha, lembre-se que sob um grande peso, os tubérculos podem rachar.

O saque passa o ar e, portanto, adequado para o armazenamento a longo prazo de vegetais.

  1. Armazenamento em redes - método menos comum, mas não inferior em eficiência. Os residentes de verão recomendam formar um arame como uma caixa, de preferência em duas camadas. Pense em como consertar este projeto para que ele não toque no chão, e você pode armazenar batatas, sem medo de que ele consiga roedores.
Grade - uma boa maneira de manter as batatas no porão até a primavera.

Ambiente ideal

Preparando adequadamente o recipiente e as instalações para a manutenção das culturas de raízes, você encontrará a resposta para as últimas perguntas. Em que temperatura para armazenar batatas no inverno? Como escolher a iluminação? Quão úmido deveria estar o ar no armazenamento?

A temperatura ideal para armazenar frutas é de +2 a +4 ° C.

Ao manter as plantações de raízes na varanda no frio, cubra-as com velhas roupas quentes.

A umidade do ar na sala de armazenamento para batatas não deve exceder 85%.

A iluminação no local onde os frutos são mantidos deve ser mínima, exclusivamente artificial.

Métodos de armazenamento originais

Para aqueles que há muito tempo queriam experimentar novos métodos extraordinários de armazenamento, sugiro duas opções. Um para o jardim, o segundo para o apartamento.

Este método incomum é adequado para aqueles que têm uma casa de verão. Siga as instruções elementares e os tubérculos poderão permanecer frescos por quase um ano.

  1. Cavar um buraco 4 por 4 metros de profundidade e 1,5 metros de profundidade.

Escolha um lugar que nunca seja inundado com água.

  1. Com a primeira geada, coloque as batatas em um buraco.
  2. Colha 20-30 cm de areia ou entulho.
  3. Crie um monte de 20-25 cm acima da estrutura.
  4. Sobreponha o abrigo da terra com ramos para que os roedores não cheguem à colheita.

No momento da geada severa cobrir a cova com uma camada de 15 cm de turfa, feno ou folhas.

Esta opção é perfeita para quem mora em uma casa sem varanda. Um contêiner especial pode ser colocado em qualquer local conveniente do apartamento.

A caixa se assemelha a um mini-frigorífico no qual você pode definir qualquer temperatura e umidade.

São todos os segredos do armazenamento de batatas. Escolha o que for mais conveniente para você e desfrute de uma grande variedade de pratos deste maravilhoso verdureiro durante todo o ano. Nos comentários, compartilhe segredos de como você consegue manter as batatas por um longo período.

Assista ao vídeo: Como ESCOLHER e Armazenar BATATA? Dicas da Banca - Cozinha Amiga 280317 (Fevereiro 2020).

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