Dicas Femininas

Receita de ravióli no vapor

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Você já experimentou bolinhos chineses? Se você ouvir falar desse prato pela primeira vez, então, no artigo apresentado, falaremos sobre como você pode fazê-lo sozinho em casa. Deve-se notar que não há nada difícil na preparação destes produtos e não pode ser.

Informações gerais

Antes de falar sobre como os bolinhos chineses são feitos, você deve informar quais são esses itens.

Praticamente todas as nações têm seu próprio prato tradicional na forma de pequenas tortas cozidas ou fritas com carne picada ou outros recheios. Em nosso país, eles são chamados dumplings, na Geórgia - khinkali, na Ásia Central - manti e na Itália - ravioli.

Acredita-se que o local de nascimento deste prato é a China. Afinal, é neste país que tem sido muito popular desde tempos imemoriais. Bolinhos chineses são preparados tanto durante a semana como nos feriados. Alguns cozinheiros ainda organizam banquetes em que os hóspedes são servidos o prato mencionado de vários tipos.

Deve-se notar que cada região do Reino do Meio tem suas peculiaridades na preparação de tais produtos. Existem muitos deles, e eles podem ser chamados de maneiras diferentes.

Bolinhos chineses: receita Jiaozi

Se você precisa preparar um prato saudável e nutritivo, então é recomendável fazer isso junto com carne picada. Mas, para torná-lo picante, você definitivamente deve adicionar algumas especiarias ao recheio.

Então, para fazer bolinhos em chinês, você precisa preparar:

  • carne de porco sem ossos e gordura - cerca de 400 g,
  • endro fresco - 2 cachos grandes,
  • cebola bulbo grande - 1 cabeça,
  • gengibre (cerca de 2-5 centímetros) - cerca de 50 g,
  • qualquer tempero aromático - use a gosto,
  • farinha de trigo - 2 copos completos,
  • amido de batata - 1/3 xícara,
  • água da torneira fria - 250 ml.

Sove a massa

A massa para bolinhos chineses não é praticamente diferente da base que serve para os pratos russos. Para a sua preparação é necessário combinar o amido de batata e a farinha de trigo, e então acrescentar-lhes a água potável fria. Amassando os ingredientes por um longo tempo, você deve obter uma massa homogênea, que deve ser colocada em uma bolsa e guardada por 20 a 35 minutos.

Fazendo o recheio

Os bolinhos chineses, cuja receita estamos considerando, envolvem o uso de recheio de carne. Para fazer esse recheio, você precisa lavar a carne de porco e picar em um moedor de carne, juntamente com a cabeça de cebola. Ao lado dos ingredientes você deve adicionar endro fresco picado, ralado em um pequeno ralador de raiz de gengibre, bem como sal e pimenta. Finalmente, todos os produtos devem ser misturados completamente.

Nós formamos produtos

Bolinhos chineses, cujo nome soa como "Jiaozi", são formados com muita facilidade. Para fazer isso, a base é necessária para dividir não pequenos pedaços e depois enrolá-los em bolos finos com um diâmetro de 7 a 10 centímetros. Em seguida, no centro do produto deve ser colocado uma colher de picar Depois disso, as bordas da base devem ser gentilmente levantadas, unidas como uma flor e bem apertadas.

Tratamento térmico

Depois que os bolinhos chineses são formados, eles devem ser dispostos em banho-maria e cozidos por 40 minutos. Se desejado, esses produtos podem ser fervidos em água levemente salgada. Neste caso, o tempo de tratamento térmico não deve exceder 20 minutos. Caso contrário, os produtos serão liberados e o preenchimento irá além do teste.

Como apresentar corretamente bolinhos para a mesa?

Agora você sabe preparar bolinhos em chinês. Depois de terem sido tratados com calor, eles devem ser removidos do vaporizador ou da panela e colocados em um prato. Recomenda-se trazer esses itens para a mesa com uma salada de cebolas verdes finamente ao quadrado e pepino fresco, polvilhado com suco de limão e aromatizado com páprica doce. Também para o almoço você pode servir pão e creme azedo grosso.

Bolinhos chineses: receita, foto de prato

Nós descrevemos acima como fazer um prato oriental com recheio de carne. Agora eu quero falar sobre como preparar bolinhos chineses, cujo nome soa como "Wonton". Ao contrário de Jiaozzi, sua massa é mais fina e macia. Além disso, é desejável cozinhar tais produtos apenas para um casal.

Então, para fazer um prato chinês, precisamos:

  • farinha de trigo - cerca de 3 copos,
  • óleo de girassol - 2 colheres grandes (para massa),
  • água fervente é íngreme - ½ xícara,
  • água fria - ½ xícara,
  • sal de mesa - uma colher pequena,
  • salsa, coentro e cebola - em um bando,
  • aipo (raiz) - ½ pçs.
  • gengibre (raiz) - 3 centímetros,
  • feijão verde congelado - cerca de 400 g,
  • amido de batata - 3 colheres cheias,
  • molho de soja - uma colher grande,
  • açúcar mascavo - 3 colheres grandes,
  • óleo de girassol (para o recheio) - 4 colheres grandes.

Fazendo a base

Bolinhos de legumes em chinês, a receita que estamos considerando, é muito saborosa e saudável. Para sua preparação, deve-se completamente amassar a base.

Assim, é necessário misturar a farinha de trigo com sal, em seguida, colocá-lo sobre a mesa em um slide e fazer um poço no centro. É necessário derramar água fervente sobre ele e depois misturar tudo. Ao lado da massa, adicione água fria e óleo de girassol. Todos os ingredientes devem ser amassados ​​até que você tenha uma base uniforme.

Cozinhar recheio

Para fazer um recheio de legumes para “Wonton”, você deve picar o aipo, o coentro, a salsinha e a cebola, bem como a raiz de gengibre no liquidificador. Depois disso, é necessário fritar as vagens em óleo de girassol e depois adicionar produtos previamente processados. Cozinhe todos os ingredientes juntos, de preferência cerca de cinco minutos. No final dos pratos com o conteúdo que você deseja remover do fogão e, em seguida, adicione o amido de batata, açúcar mascavo e despeje o molho de soja. Depois de misturar os ingredientes, eles devem ser deixados de lado até esfriar completamente.

Esculpir bolinhos

Após a preparação do recheio, bem como o amassamento da base, você deve proceder à moldagem direta dos produtos. Para fazer isso, você precisa beliscar um pequeno pedaço de massa da base e, em seguida, enrolá-lo em um bolo fino com um diâmetro de 6 centímetros. Em seguida, no centro do produto, você quer colocar o recheio de legumes e beliscar belamente as bordas na parte superior.

Por analogia, você deve modelar todos os outros bolinhos. By the way, para a beleza das malas originais podem ser ainda amarrar as penas de um arco.

Prato de cozinha em banho-maria

Antes de colocar todos os produtos formados neste dispositivo, o fundo do recipiente deve ser abundantemente manchado com girassol ou manteiga. Em seguida, os bolinhos são obrigados a colocar em um banho-maria e definir o temporizador por 30 minutos. Durante este tempo, o wonton vegetal é totalmente cozido, fica macio, suculento e muito saboroso.

Cozinhar bolinhos macios e saborosos com repolho

Bolinhos chineses com repolho são bastante incomuns. Afinal, a maioria das pessoas está acostumada a que esses produtos sejam preparados exclusivamente com carne e verduras. Mas, como mencionado acima, você pode esculpi-los com recheios completamente diferentes.

Então, para criar o prato apresentado precisamos:

  • repolho branco - um pequeno garfo elástico,
  • cenoura - 2 peças médias,
  • cebola bulbo grande - 1 cabeça,
  • Gengibre (raiz de cerca de 2-3 centímetros) - cerca de 30 g,
  • qualquer tempero aromático - use a gosto,
  • farinha de trigo - 2 copos completos,
  • amido de batata - 1/3 xícara,
  • óleo de girassol - para fritar legumes,
  • água da torneira fria - 250 ml.

Noções básicas de culinária

A massa para tal prato é feita exatamente da mesma maneira que nas receitas anteriores. O amido de batata é misturado com farinha de trigo e depois adicionado à água e bem misturado. Como resultado de tais ações deve ser muito denso e elástico, que deve ser colocado em um saco e mantido à temperatura ambiente por cerca de ¼ horas.

Cozinhar recheio

Para preparar o recheio, enxágue bem o repolho, corte todas as folhas da superfície e corte-o em um canudo muito fino. Em seguida, você precisa limpar as cenouras e as cebolas. O último componente deve ser cortado em cubos e a primeira parte ralada.

Depois de preparar os legumes que eles precisam colocar em uma panela, coloque um pouco de água e deixe ferver por cerca de meia hora. Quando todo o líquido tiver evaporado, óleo e temperos devem ser adicionados aos ingredientes. É necessário fritá-los em fogo médio até obterem um tom dourado.

Como cozinhar no fogão?

Algumas donas de casa preferem cozinhar bolinhos chineses em água levemente em camadas. Mas se você decidir cozinhar produtos com repolho, então é melhor entregá-los ao tratamento a vapor. Para fazer isso, todos os bolinhos previamente formados devem ser dispostos em banho-maria, cuja capacidade deve ser pré-lubrificada com qualquer óleo de cozinha. Em seguida, você precisa definir o cronômetro para exatamente 25 minutos. Desta vez é suficiente para preparar completamente a massa.

Nós trazemos para a mesa um delicioso prato oriental

Depois de cozinhar bolinhos chineses, eles devem ser cuidadosamente removidos do banho-maria e colocados em um prato. Adicione todos os produtos quentes com manteiga e sirva imediatamente aos membros da família. Além deste jantar, recomenda-se fazer salada de legumes frescos e apresentar pão branco. Aproveite sua refeição!

Fabricação de massa para ravioli

Cozinhar bolinhos deliciosos e saborosos começa com o teste. Para ele você precisará de:

  • farinha de trigo - 450 g,
  • ovos - 2 peças.
  • água fria - 200 ml,
  • sal - 5 g

Etapas de preparação da massa:

  1. Peneire a farinha em um prato fundo. No centro das lâminas de farinha faça um sulco.
  2. Quebre os ovos em um prato separado, bata-os com um garfo. Adicione a água fria e misture.
  3. Despeje a água e os ovos na ranhura que foi feita na farinha. Adicione sal. Amassar a massa com um garfo, gradualmente derramando farinha das bordas da ranhura.
  4. Em seguida, comece a amassar a massa com as mãos. Consiga uma massa uniforme e elástica. A massa perfeita deve ficar sem rachaduras e dobras.
  5. Faça uma bola de massa. Coloque em um prato, cubra com uma toalha e deixe por 30 minutos.
  6. Sove a massa novamente. O resultado deve ser uma massa que não fique grudada nas mãos.

Bolinhos de massa Lista de ingredientes necessários

Para cozinhar os bolinhos, você precisará de:

  • bolinhos - 250 gramas,
  • pimenta - 9 ervilhas,
  • oleo vegetal - 10 ml,
  • folha de louro - 4 folhas,
  • raiz de salsa seca - 12 gramas,
  • Vinagre 9% - 10 ml,
  • pimenta preta - 5 gramas
  • creme azedo - 50 gramas.

Receita de ravióli no vapor

  1. Unte com óleo de vapor. Coloque os bolinhos no formulário.
  2. É necessário derramar um litro de água fervente na tigela da multicozinha, colocar folhas de louro, pimenta e raiz de salsa.
  3. Instale o formulário para cozinhar em um fogão lento. Ative o modo "Cozimento a vapor". Como cozinhar bolinhos cozidos no vapor? Cozinhe por 15 a 18 minutos.
  4. Bolinhos podem ser servidos imediatamente com um molho de creme azedo, vinagre e pimenta preta.

Bolinhos chineses no vapor, ou xiajiao

Os bolinhos chineses são diferentes dos recheios russos e da composição da massa.

Ingredientes para a preparação do recheio:

  • camarão - 350 gramas,
  • carne de porco picada - 100 gramas,
  • arco verde - 2 setas,
  • gengibre - 5 gramas,
  • Vinho de Shaosin - 8 gramas,
  • óleo de gergelim - 3 gramas,
  • Pimenta Sichuan - 8 gramas,
  • pimenta preta - 4 gramas,
  • caldo de galinha em grânulos - 4 gramas,
  • sal - 3 gramas,
  • açúcar branco - 3 gramas.

Ingredientes para a massa:

  • amido de trigo - 180 gramas,
  • amido de milho - 60 gramas,
  • água a ferver - 300 ml,
  • sal - 4 gramas.

Ingredientes para fazer molho de mergulho:

  • vinagre de arroz preto - 10 ml,
  • pasta de gergelim afiada - 8 gramas,
  • molho de soja leve - 35 ml.

1. Prepare a água para umedecer a carne picada. Pique o gengibre e coloque-o em um pequeno recipiente, adicione pimenta a Sichuan e despeje água fervente sobre ele. Deixe a água para infundir.

2. Faça um mergulho profundo. Misture bem os ingredientes do molho em uma tigela pequena e coloque em uma geladeira em um recipiente.

3. O próximo passo é a preparação da massa. Misture em um prato grande todos os ingredientes para a massa (exceto água fervente). Água fervente deve ser derramada gradualmente e ao mesmo tempo você precisa mexer constantemente o conteúdo do prato.

4. Espere a massa esfriar e amasse com as mãos. Deve virar massa elástica e macia branca. Coloque de volta no prato, cubra e deixe repousar por 15 minutos.

5. Descasque o camarão, remova as veias ventral e dorsal e a cauda. Divida o camarão em duas metades. Corte uma parte do camarão em pedaços grandes e pique o outro em carne picada.

6. Cebolas verdes cortadas em anéis. Combine camarão e carne moída, caldo de galinha seco, cebola, sal, açúcar branco, óleo de gergelim, vinho Shaoxin e pimenta preta moída em uma tigela. Misture tudo. Adicione duas colheres de sopa de água de gengibre e misture novamente. Se necessário, adicione mais água de gengibre. Coloque o recheio para os bolinhos marinados na geladeira por 20 minutos.

7. Enquanto o recheio estiver marinado, faça um teste. Divida-o em 4 partes. Enrole cada parte em um flagelo com um diâmetro de 4 centímetros. Cada flagelo cortado em pedaços com uma espessura de cerca de 3 centímetros.

8. Abra a massa com um rolo para fazer um bolo redondo de 2 milímetros de espessura e 8 centímetros de diâmetro.

9. No centro do bolo, coloque cerca de uma colher de chá de recheio. Bolinho cego.

10. Coloque os bolinhos em uma forma fumegante. Bolinhos de vapor podem se ater ao formulário para cozinhar. Para evitar isso, cubra o formulário com folhas de alface ou um pano de algodão limpo.

11. Deite 300 ml de água a ferver na taça multicooker. Cozinhe os bolinhos por 5 minutos.

Sirva bolinhos chineses com molho de mergulho ou molho de soja normal.

Em conclusão

Independentemente do tipo de bolinhos que você preferir cozinhar - chinês ou russo tradicional, como resultado, você obtém um prato perfumado e muito apetitoso. By the way, não é de todo necessário para sempre esculpir os bolinhos apenas antes de cozinhar. É o suficiente para fazer a preparação e congelar o produto - assim você será capaz de comer sempre de forma rápida e satisfatória.

Quais são os bolinhos chineses chamados

Para começar, deve-se notar que eles podem ser divididos em duas categorias: os que são fervidos na água e os que são cozidos no vapor. É verdade que alguns deles podem ser cozinhados nos dois sentidos. Separadamente, eu não destacaria os fritos, já que esta é uma subespécie dos dois primeiros.

Jiaozi - Estes são bolinhos com vários recheios, cuja forma é idêntica aos nossos bolinhos. Eles são sempre cozidos em água e depois chamados shujiao, e às vezes depois de cozinhar são fritos em óleo em uma frigideira e depois renomeados para jianjiao. Recheios podem ser listados indefinidamente. Será carne, legumes, frutos do mar (por exemplo, pequenos camarões) e até uma mistura desses três ingredientes, que se traduz como “três frescuras”.

Baozi - estes são bolinhos de vapor, os parentes mais próximos do Buryat posam (ou buuz). Sua massa é grossa e solta. Cozinhe-os em cestos de madeira para um casal.

Xiaolunbao - um tipo de baozy. A aparência e o método de modelagem são semelhantes aos khinkali georgianos, mas cozidos no vapor. Ao contrário da massa baozy, eles têm um bolinho fino.

Shaomai em forma se assemelham a um nódulo, ligeiramente aberto no topo. Sua massa é muito fina, quase transparente e também é vaporizada.

Huntun ou, como são chamados no sul da China wonton- Pequenos bolinhos, geralmente de formato arredondado, são geralmente servidos em caldo ou sopa com a adição de vegetais e outros ingredientes.

Muitas vezes, em uma fileira de bolinhos chineses incluem e dim sum (ou dim sum). Embora, na verdade, seja a pronúncia do chinês sul da palavra "dianxin", que se traduz como pequenos doces, pequenos lanches. Eu não estou praticamente familiarizado com a culinária do sul da China, por isso não posso dizer com certeza, mas suponho que alguns dos pequenos ravioli são considerados como um lanche lá. No entanto, assumir que dim-sum é apenas bolinhos não é verdade.

Hoje vou apresentar passo a passo a receita do tipo mais popular - jiaozi.

Processo de cozimento

  1. Em uma tigela, peneire a farinha e o sal. Como a farinha ainda é diferente (o glúten é diferente, a umidade é diferente), recomendo derramar 2/3 do total e adicionar mais, se necessário. Despeje o óleo.
  2. Misture e despeje a água recém fervida da chaleira. Mexa rapidamente com uma colher.
  3. Chegamos aqui com pedaços como na foto.
  4. Dê um pouco de frio, apenas alguns minutos e quebre o ovo.
  5. Mexa novamente com uma colher.
  6. E agora vamos amassar as mãos. Dentro de 10 minutos. A qualidade do teste depende da qualidade do amassamento. Se você não quer fazer tudo isso com as mãos, pode atribuir essa ocupação ao misturador de massa desde o início. Nós recebemos uma bola tão quente.
  7. Nós mudamos para o pacote e partimos por meia hora. Durante esse tempo, o glúten se dissolverá e, como resultado, obteremos uma massa macia e elástica.

Como cozinhar o recheio

  1. Se não houver cebola em sua carne picada, você deve moer no liquidificador ou pular através de um moedor de carne e adicionar. Eu tenho carne de porco picada com cebola, por isso, além disso eu não adicionei.
  2. Casca de gengibre e esfregue em um ralador fino. Coloque no recheio. O alho é passado pela imprensa e colocado lá também.
  3. Aipo Можно мелко нарубить ножом пучок листового сельдерея, а можно мелко нарезать кусочек стебля. У меня вы видите листовой.
  4. Наливаем соевый соус и холодную воду.
  5. Очень хорошо перемешиваем. Солить надо по вкусу, так как соевый соус соленый и нужно пробовать, чтобы понять сколько соли положить.

Как лепить китайские пельмени

  1. Normalmente, os chineses são moldados assim: as peças, enroladas com salsicha, são separadas da massa e cortadas em arruelas. E eles, por sua vez, estão rolando com um rolo em suco fino. By the way, seus pinos de rolamento são pequenos, sem alças, apenas como uma varinha. Eu fui do jeito que eu costumava - dividir a massa em pedaços, cada um enrolado em uma camada de não mais que 2 mm de espessura. E então recorte uma caneca de vidro.
  2. Agora pegue um círculo de massa, coloque 1 colher de chá de recheio.
  3. Dobre sochen ao meio, colocando em um lado das dobras conecte as bordas.
  4. Nós temos esse jiaozzi.
  5. Dobre-os em uma assadeira com farinha.

Jiaozzi vamos cozinhar na água, como bolinhos comuns. Ou seja leve a água para ferver, adicione um pouco de sal. Coloque os bolinhos em água fervente, mexa delicadamente por um minuto para que eles não grudem no fundo da panela. Então, apenas nos certificamos de que a água não ferva muito e não se espalhe.

Quando eles chegam, cozinhamos por mais 5 minutos e ouvimos com uma escumadeira.

By the way, os chineses estão fervendo jiaozi um pouco diferente de nós. Eles esperam por fervura e despeje algumas colheres de água fria na panela. Quando a água ferver novamente, despeje a água fria novamente. Ou seja Não deixe ferver. É possível para que a água fervente ativamente não danifique a massa de bolinho de massa fina.

O que servir com bolinhos

Jiaozi é tradicionalmente servido com molho de soja e vinagre de arroz escuro. Este vinagre para comprar de nós na Rússia é difícil, então eu recomendo fazê-lo:

  1. Descasque um par de dentes de alho.
  2. Pique-os bem.
  3. Despeje o molho de soja em um copo pequeno e adicione o alho.

Quando você come e pica bolinhos, despeje um molho com uma colher de chá de molho de alho. É muito gostoso!

Ingredientes para "Pelmeni em chinês":

  • Farinha de Trigo / Farinha - 2 pilha.
  • Leite (quente ou temperatura ambiente, não da geladeira!) - 1/3 pilha.
  • Água (fervida, morna) - 2/3 de pilha.
  • Sal - 1 colher de sopa. l
  • Oleo vegetal - 1 colher de sopa. l
  • Carne picada (melhor carne de porco) - 500 g
  • Repolho de Pequim - 200 g
  • Molho de soja (a gosto, adicionado ao recheio em vez de sal)
  • Pimenta preta
  • Cebolinha

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções: 4

Receita "Bolinhos em Chinês":

Como eu disse, a receita me foi dada por mulheres chinesas. Portanto, não foi sem molho de soja.A única receita para a massa que tomei o meu próprio, a partir do qual eu costumo fazer bolinhos. Se você conhece outra boa receita para o teste, escreva nos comentários, eu ficarei feliz!

O desempenho é muito simples, no entanto, você precisa de um pouco de tempo. Mas, como eu disse, vale a pena, então vamos começar.

Com o teste tudo é muito simples: misture farinha, leite, água, sal e rast. o óleo. A única coisa que eu posso aconselhar é dissolver o sal na água, então certamente não haverá pedaços de sal (caso contrário, você nunca sabe). Você precisa amassar bem e eficientemente para que não haja pedaços de farinha. A massa é elástica.

Pronto para deixar a massa deitar um pouco (melhor cobrir, para não ter secado de cima). E enquanto nós fazemos recheio. A coisa mais difícil nesta fase é cortar o repolho de Pequim muito bem. Partes muito grossas da folha, que estão abaixo, é melhor cortar e não usar. O resto é finamente picado (com dispositivos como um liquidificador vira mingau, o que não é desejável).

Todos nós colocamos em uma tigela e polvilhe com sal (não exagere! Sal é necessário apenas para o repolho colocar suco). Repolho vai fazer suco, ele precisa ser espremido bem, mas o que resta (sem suco deve ser cerca de 200 gramas), misturado com carne picada. Polvilhe com pimenta (os chineses acrescentaram uma pimenta shehuuan especial - é mais perfumada, e eu também a encontrei, se não, a habitual).

Adicione o molho de soja a gosto em vez de sal. Eu tinha 2 tipos de molho de soja: claro e escuro. Escuro, respectivamente, é mais escuro do que o que costumávamos ver nos supermercados e mais grosso. Portanto, precisa de um pouco, cerca de uma colher de chá. Vai dar cor e sabor picados. Bem, no final, adicionamos cebola verde picadinha. Recheio pronto!

Além disso, de acordo com o cenário, temos a moldagem de ravioli. E aqui é o mais interessante, porque a forma não é diferente da nossa. A massa pode ser enrolada e depois cortada em círculos (um pouco mais do que bolinhos comuns) com um copo, ou você pode fazer uma "salsicha", cortar as peças e depois estender cada uma delas. Então, como você gosta.

A forma dos bolinhos será como bolinhos de massa, apenas "apanhados" como cortinas.
Para esclarecer, anexei uma foto:

Com essa quantidade de massa e carne picada eu recebo. Eu não sei quantas peças eu não contei, honestamente, mas eu tenho o suficiente para comer duas vezes juntas. Também é possível congelar e, se os convidados vierem, cozinhe-os rapidamente.

Você precisa cozinhá-los como bolinhos comuns, isto é, jogá-los em água fervente e cozinhar por cerca de 10 minutos. Eles os comem sem caldo, nós mergulhamos no molho de soja, era muito gostoso!

Sugestão:Os bolinhos não perderam a forma e não ficaram macios durante o cozimento, pegue uma panela maior e tome um pouco de água. Se eles vão ficar em cima uns dos outros quando cozinhar - não espere bons bolinhos. É melhor que eles flutuem livremente, se não houver panela grande, e os bolinhos precisarem ser muito cozidos, divida-os melhor em 2 passagens.

Foi o que aconteceu comigo:

Como cozinhar bolinhos chineses

Ingredientes:

Farinha de trigo - 2 tigelas (250 ml)
Água - 180 ml para o teste
Frango picado - 400 g
Repolho Chinês - 600 g
Cebolinha - 3 peças plumas
Gengibre - 1 colher de sopa. fresco, ralado
Molho de soja - 2 colheres de sopa.
Óleo de gergelim - 2 colheres de sopa.
Sal - 1 colher de chá.
Molho de soja - 80 ml opcional para molho
Gengibre - 1 colher de sopa. opcional para molho
Óleo de gergelim - 5 gota (s) à vontade, para o molho
Vinagre - 2 colheres de sopa. arroz escuro ou balsâmico (opcional para molho)
Cebolinha - 1 pc. pena (opcional para molho)
Oleo vegetal - 2 colheres de sopa. para fritar

Cozinhando:

Primeiro, prepare a massa para os bolinhos chineses, pois ele precisará ficar um pouco de pé.

Despeje a farinha peneirada em uma tigela, adicione água e mexa rapidamente.

Quando a massa começa a se juntar em uma, você precisa mudá-la para a superfície de trabalho, polvilhada com farinha e amassar bem com as mãos. A massa não é muito íngreme e não é difícil de fazer.

Você precisa amassar a massa por 3-5 minutos, deve ficar lisa, uniforme e elástica, pare de grudar nas mãos.

Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 30 a 60 minutos.

Enquanto a massa está descansando, você pode fazer o recheio.

Primeiro você precisa cortar o repolho bem finamente. Você pode usar um processador de alimentos, mas é importante parar no tempo e não cortá-lo em "poeira", eu prefiro cortá-lo com uma faca.

Corte o repolho em uma tigela e misture com sal. Deixe descansar por 15 minutos.

Após 15 minutos, quando o repolho começa a emitir água, ele deve ser pressionado, a água deve ser drenada. A quantidade de repolho significativamente reduzida. Fazemos isso para que o recheio de bolinhos não esteja muito úmido.

Então vamos cortar cebolas verdes.

Em seguida, você precisa limpar o gengibre. É conveniente fazer isso com uma colher de sopa, apenas raspe a casca. Então não tem que cortar muito.

Então gengibre limpo deve ser esfregado. Para encher bolinhos precisa de uma colher de sopa de gengibre ralado. Se você fizer o molho, rale mais imediatamente.

Em uma tigela grande, misture a carne picada, o óleo de gergelim, gengibre, molho de soja e cebolinha. Misture bem em uma direção.

Em seguida, adicione o repolho e misture bem novamente. O recheio está pronto! Você pode esculpir bolinhos.

Mas primeiro tente cozinhar literalmente uma colher de sopa do recheio para ter certeza de que ele tem sal e temperos suficientes.

Cozinhe no microondas ou em uma pequena frigideira, levará apenas alguns minutos, tente e ajuste o sal-pimenta. Assim, você pode verificar o sabor do recheio antes que todos os bolinhos estejam cozidos.

Massa descansada dividida em duas partes. Estenda metade da massa com uma salsicha longa, de largura uniforme, com cerca de 20-25 cm de comprimento e corte a salsicha em 12 partes.

Cada pedaço de massa delicadamente esmagar os dedos e rolar em um círculo. Rolling pin e a superfície, se necessário, fumigam levemente com farinha É conveniente distribuir 6 círculos, fazer 6 bolinhos, depois estender o seguinte, e assim por diante.

Bolinhos prontos podem ser dispostos em uma tábua de cortar. Abra canecas, bolinhos prontos e massa, que está esperando por sua vez, cubra com filme plástico.

Coloque o recheio no centro do círculo e, em seguida, forme os bolinhos. Na forma, eles são mais parecidos com os bolinhos de sempre, mas não estão deitados de lado, mas ficam de pé no chão.

Assim esculpem todos os bolinhos. Obtenha 24 peças.

Agora você pode fritar os bolinhos. Colocamos uma frigideira grande em fogo alto, aqueça 2 colheres de sopa. óleo vegetal e bolinhos de massa. Tente não tocar um no outro.

Assim que os bolinhos começarem a esmagar, você precisará adicionar cerca de meio copo de água (de modo que a água cubra completamente o fundo da panela) e fechar a tampa. Cozinhe com a tampa fechada por cerca de 5 minutos.

Após cinco minutos, retire a tampa e verifique a prontidão dos bolinhos. Toda a água deve evaporar e, com base nos bolinhos, formar uma crosta dourada. Se a crosta não for corada o suficiente, você ainda pode fritar os bolinhos um pouco sem a tampa.

Se você decidir ferver os bolinhos, ferver a água com uma pitada de sal, mergulhe os bolinhos na água e misture delicadamente. Deixe a água ferver novamente e adicione um copo de água fria à panela.

Este truque permitirá que o recheio alcance a prontidão, e a massa não desmoronará. Deixe a água ferver novamente e adicione outra xícara de água fria. Então, quando os bolinhos flutuarem até a superfície e levarem de 5 a 7 minutos, você poderá removê-los.

Se você estiver cozinhando bolinhos pré-congelados, aumente o tempo de cozimento em 2-3 minutos.

Para servir bolinhos, você pode rapidamente fazer um molho: molho de soja, gengibre ralado, cebolinha picada, vinagre de arroz escuro (pode ser substituído por balsâmico) e um pouco de óleo de gergelim misturado em uma tigela.

Bolinhos chineses - o que é este prato e como é chamado

Muitos historiadores afirmam que foi Marco Polo, que no século XIV trouxe da China para a Europa, montes de massa com enchimento dentro. Em nosso país eles são chamados de bolinhos de massa, no Uzbequistão - manti, na Geórgia - khinkali, na Itália - ravioli. Existem vários tipos de bolinhos chineses, eles podem ser recheados com carne, peixe, legumes e frutos do mar. Em cada região do Império do Meio, eles são preparados de forma diferente e também chamados de maneira diferente. Quais são os nomes de vários bolinhos chineses, vamos dizer mais.

  1. O primeiro tipo de bolinhos chineses - Wonton. Eles são triangulares ou redondos. Eles são cozidos, fritos ou cozidos no vapor. Para o recheio use carne de porco, frango, camarão, cogumelos ou couve chinesa. Em algumas províncias você pode provar o doce wonton com recheio de frutas.
  2. Recheado com legumes e carne de porco são jiaozi cozidos. Na forma, eles são parecidos com o Wonton, mas geralmente são apenas cozidos e ocasionalmente fritos. Zaozi não é salgado ou picante a gosto, então esses bolinhos são servidos com picles e molho de soja.
  3. Massa de fermento recheada com legumes, carne, frango ou cogumelos fazem bao chi. Eles são apenas cozidos no vapor e são servidos na China no café da manhã. Há também baozi doce recheado com feijão vermelho e açúcar.
  4. Dimsamy é outro prato chinês. Eles são cozinhados com amido ou massa simples. Para o recheio use frutos do mar, legumes, frango ou carne.

Bolinhos chineses jiaozi

Jiaozi é um prato tradicional da culinária da China, que é feito de massa com recheio de carne (usado principalmente para carne de porco picada) e legumes (geralmente com repolho), mas às vezes apenas de uma carne. O prato tem uma variedade de formas, servido na mesa com molho de alho picado, molho de soja e vinagre. O nome dos bolinhos chineses jiaozi é traduzido como "ouvido suave".

  • 2 xícaras de farinha,
  • Bulbo,
  • 400 g de carne de porco picada,
  • 1/3 xícara de amido,
  • 200 g de endro fresco
  • 50 g de raiz de gengibre fresco (cerca de 5 cm),
  • Um copo de água fria
  • Pimenta e sal a gosto.

  1. Misture a farinha com o amido, peneire os pratos. Aos poucos, adicione água e amasse os testículos homogêneos. A quantidade de água pode ser ajustada independentemente
  2. No processo de cozimento para o recheio, adicione ao picadinho endro picado, cebola picada e gengibre, ralado com um ralador. Sal, pimenta e misture
  3. Belisque a massa de teste, pedaços pequenos, enrole-os na forma de bolos. No meio de cada produto colocamos o recheio: se bolos pequenos - uma colher de chá, se mais - uma colher de sopa,
  4. Em seguida, levante suavemente as bordas da vara para cima e dobre na forma de uma flor, não se esqueça de beliscar um pouco. Então faremos todos os preparativos,
  5. Então colocamos nossos produtos semi-acabados em banho-maria por 15 a 20 minutos, ou fervemos em pequenos lotes em água salgada,

Bolinhos chineses são servidos no vapor (ou cozidos) com alface, que consiste de pepino picado e cebola verde, polvilhado com suco de limão. Você também pode polvilhar um pouco de salada com páprica doce ou pimenta.

"Goti" chinês

No Reino do Meio, bolinhos fritos chineses são chamados de "Gothi". Eles são um prato tradicional de Ano Novo, mas são preparados durante todo o ano. Na Rússia, esse prato é conhecido como Gedza e é servido em restaurantes e cafés chineses e japoneses. Tais produtos são feitos com recheio de carne de porco e legumes (couve chinesa).

A composição dos produtos (24 peças):

  • 250 g de repolho de Pequim,
  • Uma colher grande de vinho branco seco (ou arroz de Shaosin),
  • 85 ml de água (temperatura ambiente)
  • 2 colheres grandes de molho de soja leve,
  • 175 gramas de farinha de trigo
  • Dente de alho,
  • 300 g de carne de porco picada,
  • 2 talos de cebola verde,
  • Colher grande de óleo vegetal,
  • 1/4 colher de chá de sal (para o recheio) e pimenta moída (preta ou branca),
  • 6 colheres pequenas de óleo de gergelim (para fritar e molho),
  • Círculo de gengibre (de raiz fresca),
  • Uma pequena colherada de vinagre de arroz preto.

Receita chinesa de bolinho:

  1. Peneire a farinha e misture com água - primeiro com palitos de madeira, depois com as mãos. Levar o teste a um estado homogêneo
  2. Embrulhe-o em um saco, coloque-o na superfície de trabalho por 20 minutos,
  3. Limpamos o gengibre e o alho, o último é passado pela imprensa, três gengibre em um pequeno terke,
  4. Nós adicionamos ao recheio com qualquer pimenta, sal, uma colher de molho de soja, três pequenas colheres de óleo de gergelim, vinho. Completamente amassar, cobrir, colocar na geladeira por 30 minutos,
  5. Corte em tiras estreitas as folhas jovens de repolho de Beijing (é melhor usar a parte mais baixa). Colocamos em água fervente por 2 minutos, retiramos da água, transformamos em peneira, secamos,
  6. Pique o repolho e pique a cebola verde, adicione à carne picada,
  7. Para fazer molho de mergulho em casa, misturamos os restos de molho de soja com óleo de gergelim (colher de chá) e vinagre de arroz. Opcionalmente adicione 1/4 de uma pequena colherada de manteiga de pimenta
  8. Mais uma vez, amassar a massa para bolinhos chineses para um estado suave, suave e elástica. Enrole em um coque, divida em duas partes iguais, que rolamos em salsichas. Cada corte em 12 peças idênticas, temos 24 bolinhos de boleto,
  9. Cada rolo em uma bola e rolar para fora em um círculo fino com um diâmetro de cerca de 8-9 cm (outros espaços em branco devem ser cobertos de modo a não ser intemperizados),
  10. Colocamos uma colher de chá de recheio no meio de todos os círculos, em seguida, levantamos as bordas para cima dos lados, umedecê-los com água morna, fixá-los de modo que a costura do "goti" vire de cima,
  11. Nós aquecemos uma colherada grande de óleo de girassol em uma chapa plana e trocamos os produtos semi-acabados,
  12. Nós fritamos em uma chama comum a um estado ruboroso, não o viramos. Em seguida, despeje 1/4 xícara de água, feche a tampa, frite por mais 5 minutos, retire a tampa e evapore a água,
  13. Adicione 2 colheres de chá de óleo de gergelim aos bolinhos, cubra novamente e frite por cerca de dois minutos.

Nós espalhamos saborosos e nutritivos "goti" em um prato plano com o lado frito para cima, servido com molho dip (este é um tipo especial de molho, que você precisa para mergulhar a comida, no nosso caso - bolinhos).

Os blanks podem ser congelados e mantidos no freezer, ou imediatamente fritar (produtos congelados semi-acabados antes da fritura não precisam ser descongelados).

Bolinhos Wonton - receita passo a passo

Wonton é uma variação popular de ravióli chinês com recheios deliciosamente únicos e únicos, consistindo de bambu e camarões. Os produtos podem ter uma forma diferente: quadrada, triangular, redonda na forma de uma bolsa (fechada e aberta), envelope.

Um prato derretendo em sua boca é frito em óleo, cozido no vapor ou cozido em uma panela.

  • Proteína do ovo,
  • 0,5 colheres grandes de açúcar e óleo de gergelim (podem ser substituídas por vegetais),
  • 400 g de camarão grande descascado cozido,
  • 200 gramas de carne de porco picada,
  • 2 colheres de sopa de amido (ou farinha de arroz),
  • 130 g de pequenos champignons marinados ou brotos de bambu,
  • 2 colheres grandes de vinho branco semi-seco (ou vinho de arroz) e molho de soja,
  • 1/2 colher pequena de pimenta preta moída,
  • Cerca de 200 ml de água fervida,
  • 600 g de farinha (em massa),
  • Colher de sopa de óleo de girassol (na massa),
  • Sal - a gosto.

  1. Garfo de camarão, misture com carne picada,
  2. Finamente cortar brotos de bambu (ou cogumelos), adicionar à massa,
  3. Tempero recheado com açúcar, vinho, soja, pimenta, manteiga,
  4. Combine com amido (ou farinha), com proteína. Tudo bem mexido. Se o recheio estiver bastante seco, dilua com água fervida,
  5. Farinha para peneirar os testículos e fazer o recesso,
  6. Adicione 100 ml de água fervente à farinha, adicione-a à farinha, misture com a manteiga. Adicione ainda água fervida arrefecida,
  7. Amassar a massa do teste elástico e deixar "descansar" por 10 minutos,
  8. Divida em três partes. Dois pedaços de tampa e remova,
  9. Abra um pedaço de massa até dois milímetros e corte círculos com um diâmetro de 5 cm.
  10. На каждую заготовку накладываем чайную ложку начинки,
  11. Собираем изделия: формируем мешочек, у которого открыт верх в форме «горлышка»,
  12. Вонтоны с фаршем помещаем в пароварку на 15 минут. Под каждую заготовку кладем кружок морковки, чтобы избежать прилипания к поверхности.

Sirva os bolinhos com qualquer molho: pimenta, doce e azedo, gergelim-alho, etc.

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