Dicas Femininas

Como cozinhar sopa kharcho

A sopa de Kharcho é uma excelente opção para a estação fria. Concorda que isso é especialmente importante para o nosso país. É por isso que este prato gosta especialmente de recepcionistas russas. E toda família tem seus próprios segredos para sua preparação. Decidimos coletar para você as opções mais interessantes, dentre as quais você definitivamente encontrará o que é certo para você.

Se nos voltarmos para a história, torna-se claro que a sopa kharcho é um prato da cozinha nacional da Geórgia. Chegou a nossa cozinha, graças aos colonos deste país. Pela primeira vez em nosso país, este prato foi apresentado no Kremlin, onde ganhou imensa popularidade. Mas Stalin não gostava de cordeiro e pediu-se aos cozinheiros que mudassem a receita do prato. Desde então, a sopa kharcho começou a servir com carne.

Não sabemos ao certo se a história da aparência deste prato em nosso país é verdadeira. Afinal, ainda há pessoas que afirmam que estes são apenas rumores. Acredite ou não você decide, mas no fato de que a sopa kharcho é um prato perfumado e interessante, aconselhamos que você acredite. E é melhor verificar na prática, preparando um prato de acordo com uma das nossas receitas.

Normalmente as recepcionistas usam quando cozinhar sopa panela-kharcho simples. No entanto, para uma variação clássica do prato, é melhor usar um caldeirão profundo. É quando o prato vai dar a consistência certa.

Receita de Sopa Vintage Kharcho

Apesar do fato de que a cozinha moderna sofreu mudanças significativas, há uma categoria de receitas, cuja receita é melhor deixar inalterada. Estamos falando da velha categoria de pratos. Uma dessas receitas é a sopa kharcho, que foi fabricada nos tempos antigos na Geórgia.

Sua preparação leva você de volta ao passado deste grande país. Acreditamos que toda anfitriã estará interessada em preparar a versão original georgiana deste prato para as pessoas próximas.

Ingredientes:

  • Carne gorda (é melhor escolher peito ou costelas) - 500g
  • Água fria -2l
  • Cebolas - 1 cabeça grande
  • Nozes -1.5 copos
  • Ameixas ácidas - 0,5 xícara
  • Fubá - 1º .. l.
  • Khmeli-suneli - 1ch.l.
  • Pimenta - 1 pc
  • Alho - 5zubchikov
  • Coentro - 1 pacote
  • Folha de louro - 2 folhas
  • Pimenta preta - a gosto
  • Salsa - 1 Bolo
  • Sal

Cozinhando:

Para começar, corte a carne em porções. Depois os lavamos e os colocamos em uma panela de três litros e despejamos água fria sobre ela. Nós pegamos fogo e cozinhamos até estarmos prontos. Não se esqueça de remover a espuma durante a fervura. Adicione a salsa e o coentro à panela e jogue a folha de louro no mesmo lugar. Cozinhe nosso caldo por duas horas.

Chefs profissionais aconselham que você amarre salsa e coentro antes de adicioná-los ao caldo. Assim, você pode facilmente obtê-los depois de cozinhar a sopa.

Retire a gordura do caldo e despeje na panela. Em seguida, fritamos as cebolas picadas.

Enquanto nosso caldo está fervendo, precisamos fazer ameixas e molho de nozes para o nosso prato. Para começar, limpe a polpa da fruta até ficar homogêneo, melhor usar um liquidificador. Antes disso, remova a casca do dreno e remova os ossos. As nozes devem ser moídas, bem como pimenta e alho. Você pode usar o liquidificador novamente ou usar um rolo para essa finalidade. Em seguida, moemos os pimentos e as nozes de alho, adicionamos farinha de milho, um pouco de caldo e polpa de ameixas à mistura. Misture bem o nosso molho, salgue-o.

Assim que o nosso caldo estiver cozido, adicione imediatamente as cebolas cozidas e a mistura de nozes e ameixas à panela.

Sopa com frutas frescas ameixas deve ferver durante 10-12 minutos. Depois disso, adicione temperos ao nosso prato (lúpulo-suneli e pimenta) e deixe ferver por mais 10 minutos. Nós temos raminhos de coentro e salsa da nossa sopa.

Pronto para deixar a sopa com a tampa fechada por 15 minutos.

Recomenda-se polvilhar com coentro picado antes de servir.

Como cozinhar sopa kharcho

Sopa kharcho perfumada, nutritiva e rica é boa para jantares de inverno, quando está frio lá fora e você quer aquecer. Um prato popular georgiano, algo entre uma sopa de carne e ensopado, há muito tempo cria raízes na culinária russa. É difícil resistir a ele, especialmente se o kharcho é cozido de acordo com todas as regras. Mas para desfrutar deste prato, não é necessário ir a um restaurante caucasiano. Vamos falar sobre como preparar adequadamente uma deliciosa sopa de kharchô em casa com a observância das tradições georgianas.

O que é o Kharcho?

Ninguém sabe quando a receita do kharcho apareceu pela primeira vez na culinária georgiana. Sabe-se que uma vez que a palavra “kharcho” era chamada de carne em molho de noz e fatias finas de purê de batata seca. Um pouco mais tarde, o arroz foi adicionado ao kharcho, e agora no Cáucaso, acredita-se que o kharcho real é cozido a partir de carne bovina, tklapi, nozes e arroz. Nos meses de verão, o purê de ameixa é substituído por molho de ameixa fresca ou tkemali. É permitido adicionar outros produtos ao prato, porque em diferentes regiões da Geórgia o kharcho é preparado à sua maneira, e cada receita pretende ser um clássico. Delicioso caldo de carne com acidez picante de ameixa, um sabor delicado de nozes e um aroma picante de especiarias e ervas permanece inalterado. Às vezes, as ameixas são substituídas por ameixas, tomates, extrato de tomate ou suco de romã.

Cozinhar sopa Kharcho direita: preparar carne

Sopa clássica de Kharcho feita a partir de carne, mas como existem muitas receitas diferentes para este prato, é permitido o uso de cordeiro, porco e frango. A carne deve ser a mais fresca e a mais alta qualidade. É melhor tomar carne com osso, costeletas de porco ou filés, peito de cordeiro, escápula ou pescoço, e se você decidir cozinhar frango kharcho, coxas e seios vai fazer. A carne é bem lavada, limpa de filmes e tendões, e se remover ossos e gordura é uma questão pessoal para cada anfitriã. Alguns cozinheiros acreditam que os ossos deixam o caldo saturado e perfumado. Se você cozinhar uma versão dietética do kharcho, então a gordura, obviamente, será supérflua, embora com ela a sopa seja muito mais saborosa. A carne é removida do caldo acabado, o caldo é filtrado, a carne é separada dos ossos, cortada em pedaços e devolvida ao caldo. A base para o kharcho georgiano está pronta!

Segredos de Culinária

No caldo pronto, coloque o arroz bem lavado de qualquer tipo, exceto esmagado e cozido no vapor. Para este prato é ideal arroz redondo, que quando cozido, parece muito apetitoso. Enquanto o arroz é cozido, cebolas, folhas de louro, pimenta preta levemente esmagada, nozes trituradas, ameixas de cereja ou purê de ameixa fresca (ameixas secas, tkemali, suco de romã) são adicionados a ele dourados até dourar. Algumas receitas podem ser encontradas e tomates - geralmente eles são usados ​​sem a pele em uma forma esmagada. Mas é melhor tomar tomates cereja, que dão a originalidade da sopa. Ao final do cozimento, temperos são introduzidos no kharchopoulis-suneli, pimentas vermelhas, açafrão, coentro, adjika e qualquer tempero saboroso. Se você está cozinhando para crianças, não adicione temperos picantes ao prato. Depois que a sopa de kharcho estiver pronta, o alho picado, a salsa picada, o coentro, o alecrim e as folhas de aipo são adicionados à panela.

A sequência de marcadores de produtos e o tempo de cozimento podem ser diferentes - dependendo da receita. Às vezes kharcho é cozido com pimentões, cenouras e batatas, os italianos generosamente adicionam azeitonas e manjericão ao prato, e os franceses preparam o kharcho com queijo e castanha de caju. Sopa insistir 20 minutos para torná-lo mais picante, picante e rico.

Cozinhando Clássico Kharcho Beef House

A sopa clássica Kharcho é cozida em caldo de carne sem cebola, cenoura, batata e tomate. Cozinhe o caldo de 400 g de carne com osso e 2 litros de água ─ levará cerca de 2 horas. Coe o caldo, separe a carne dos ossos, corte-a em fatias e coloque-a de volta na panela. Adicione ao caldo 4 colheres de sopa. l arroz, alguns raminhos de salsa e coentro (então não se esqueça de retirá-los), e quando o arroz estiver macio, coloque meio copo de nozes torradas na sopa. No final do cozimento, alho picado, verduras picadas, sal, 1 colher de chá são adicionados ao kharcho. lúpulo suneli placa tklapi ou 3 colheres de sopa. l tkemali. A amargura agradável no kharcho é obrigatória - é ela que dá ao prato um sabor georgiano único.

Se você quiser saber mais sobre como cozinhar um kharcho, procure em nosso catálogo com receitas e fotos, experimente e surpreenda os convidados. A sopa Kharcho é servida com pão caseiro ou pita. Este prato não é apenas apetitoso, mas também útil - talvez seja por isso que há tantos fígados longos no Cáucaso?

Lista de produtos para sopa de Kharcho:

  • 100 gramas de cereal de arroz,
  • 2 litros de água
  • 100 g de molho tkemali (tklapi ou purê de ameixa azeda),
  • 100 g de nozes
  • 400 g de carne de bovino (parte de caldo de carcaça),
  • temperos e especiarias (você pode usar uma mistura de lúpulo-suneli),
  • verdes picantes
  • sal, cebola, alho,
  • 100 ml de tomate,
  • 50 ml de romã ou suco de limão.

Receita culinária:

1. Para preparar a carne, é necessário remover todos os filmes e veias e dividi-los em porções. Para a sopa, é melhor tomar o peito, costelas, pescoço ou omoplata.
2. Abaixe o boleto em água fria e coloque um fogo pequeno. A água deve ferver lentamente. Sal e, se necessário, remova a espuma.
3. Pique a cebola e spasserovat adicionando um tomate.
4. Moer as nozes ao ponto em que elas se transformam em manteiga de amendoim.
5. Quando a polpa se afastar do osso, adicione o cereal de arroz ao caldo e deixe ferver quase até que o cereal esteja pronto.
6. Em seguida, coloque tkemali, nozes e qualquer suco amargo na sopa.
7. Mantenha a panela no mínimo de calor até o arroz começar a ferver.
8. Adicione as ervas douradas, picadas, os dentes de alho amassados ​​e a mistura de lúpulo e sunis. Coentro é especialmente bem combinado com o resto dos ingredientes da sopa. Alinhar o sabor do sal ao kharcho e ao spiciness.
9. Retire a sopa do fogo e deixe descansar por quarenta minutos.
Kharcho é servido junto com mingau grosso de milho - canjica e tortillas quentes ou pão caseiro, os quais são mergulhados em sopa.
Se você usar outros tipos de carne para o kharcho, o sabor mudará. Mas o mais delicioso é com carne bovina.

Assista ao vídeo: Суп харчо из баранины (Fevereiro 2020).

lehighvalleylittleones-com