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Salmonete: receitas para cozinhar pratos simples e muito saborosos

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Como pode ser interessante cozinhar salmonete?

Receita de salmonete | Como cozinhar salmonete

Um peixe que vive a pouca profundidade ao longo da costa é chamado de salmonete. Este peixe também foi chamado de sultanka. Isto é devido ao fato de que este peixe foi preparado apenas pelos sultões. Como cozinhar uma salmonete deliciosa, como você entendeu, sabia mesmo naqueles tempos. O salmonete é um peixe muito delicado e de sabor levemente adocicado. O sabor da carne lembra carne de caranguejo.

Como cozinhar salmonete, você não decidiu se colocar para fora, fumar, fritar em uma frigideira ou grill, picles - você não pode dar errado. Os gourmets consideram a melhor receita de prato para salmonete frito.

Receita de salmonete para cozinhar peixe

Para cozinhar um delicioso prato de brócolis frito, você precisa ter seis ovos médios cozidos, um par de colheres de sopa de farinha, um ovo, um limão, dois ou três tomates, uma colher de sopa de azeite, temperos a gosto (sal, pimenta preta) alho a gosto e óleo de fritura, de preferência.

Como cozinhar um salmonete - instrução

Eu ofereço-lhe instruções passo a passo para cozinhar salmonete.

  1. Lave o salmonete em água fria e limpe suavemente a balança. Prepare tudo para massa e enrole a tainha vermelha primeiro na farinha e depois no ovo.
  2. Aqueça a frigideira e despeje o óleo na frigideira quente. Em seguida, coloque fritar salmonete, enrolado em massa. Frite até uma bela crosta dourada.
  3. Então, para cozinhar o salmonete, escorra o óleo e só então salgue e salpique o salmonete.
  4. Pegue outra frigideira e aqueça. Nesta panela para cozinhar o salmonete, frite os tomates, de preferência em azeite. Quando você fritar os tomates, não se esqueça de adicionar um monte de alho. Cozinhe até o alho ficar dourado.
  5. Coloque o salmonete afetado em um prato separado e espalhe os tomates fritos com alho. Para decoração, você pode usar fatias de limão bem fatiadas.

Recomendações para quem quer cozinhar salmonete

Além disso, gostaria de aconselhá-lo a tentar cozinhar salmonete em papel alumínio. Vou tentar dizer-lhe como cozinhar salmonete em papel alumínio.

  1. Pegue o salmonete, lave-o sob água fria e limpe-o. Em seguida, você precisa marinar.
  2. Para fazer isso, esprema generosamente o suco de limão em cada rolo, sal e pimenta. Pegue o papel alumínio e envolva cada tainha vermelha separadamente.
  3. Pré-lubrifique cada peixe com manteiga e coloque uma fatia de limão. Uma fatia de limão não só ficará linda, mas também dará um aroma maravilhoso. Enrole o papel o mais firmemente possível.
  4. Você precisa cozinhar o salmonete no forno a 120 graus por 20 minutos.

Experimente as minhas receitas e dou-lhe uma garantia de que mais uma vez você vai querer cozinhar salmonete.

Salmonete Grelhado com Molho de Limão: Ingredientes

Então, você conseguiu encontrar esse peixe no mercado? Como cozinhar o salmonete para que ele seja saboroso e satisfatório? A receita mais comum é o peixe frito. Nós hoje oferecemos não apenas para fritar, mas também para aromatizá-lo com um molho perfumado de limão e especiarias.

Para cozinhar, você precisará de:

  • 15-20 peixes pequenos ou 7-8 grandes.
  • Dois tomates grandes.
  • Meio limão.
  • Cinco grandes dentes de alho.
  • 100 ml de vinho branco seco.
  • Um punhado de salsa fresca.
  • Sábio fresco - um par de folhetos.
  • Pimenta preta recentemente moída.
  • Sal
  • Pão ralado para panificação.
  • Óleo (vegetal ou azeitona) para fritar.
  • Uma pitada de açucar.

Processo de cozimento

Então nós temos uma tainha vermelha na mesa. Receitas de culinária para este peixe sempre começam com um matagal. Para começar, fazemos uma incisão da cauda até a cabeça, retire o interior e enxágue com água corrente. Cabeça cortada opcional. O salmonete descascado e lavado deve ser bem salgado e aromatizado com pimenta moída na hora.

Devo dizer que nesta receita, o salmonete frito será preparado de uma maneira um pouco incomum. Se jogarmos o peixe de sempre na frigideira e fritarmos, então aqui um ritual precederá o processo de fritura. Na panela, precisaremos de uma quantidade suficiente de óleo. O segredo da fritura é o alho, que também temos que fritar em uma frigideira antes de colocar o peixe. Quando o alho desiste de todos os seus sucos e sabores, ele pode ser removido do óleo. Agora é a vez do peixe. Ela rola na mistura de panado e põe para assar em óleo de alho perfumado. Assim que houver uma batata frita, você pode virar o peixe. Depois de fritar, deve ficar em um lugar quente por um tempo.

Agora você precisa cozinhar um molho de limão. Nós lavamos os verdes preparados e cortamos bem em pequenos pedaços. Corte tomates em rodadas. Agora precisamos ferver tomates com verduras em fogo baixo. Retire os tomates. Imediatamente despeje o vinho branco na panela, esprema metade de um limão, sal e pimenta. Você pode até adicionar um pequeno cubo de manteiga. Para neutralizar a acidez do limão, você pode adicionar meia colher de chá de açúcar. Assim que o molho ficar mais espesso, desligue o fogo sob a frigideira.

Como o salmonete é servido? As receitas desta iguaria são tão saborosas e populares também porque este pequeno peixe se presta perfeitamente ao belo serviço. Primeiro precisamos decorar o prato com tomates fritos, depois colocar uma camada de peixe e polvilhar com salsa por cima. E só na fase final, antes de servir o peixe, despeje o molho de limão perfumado.

Salmonete no forno com ervas

Se por algum motivo você não puder comer peixe frito, mas quiser experimentar a tainha vermelha, oferecemos uma opção dietética (sem óleo). Vamos preparar salmonete no forno com ervas aromáticas. A propósito, nos países do Mediterrâneo, este peixe é assado no forno assim que fica na mesa do chef. Nesse caso, os interiores não são removidos.

Mas, você vê, nem todo mundo vai gostar deste exótico, quando sob uma camada de carne de peixe delicioso, de repente, algo completamente intragável é encontrado. Nós teremos estripado salmonete. As receitas culinárias que oferecemos hoje começarão com a limpeza do peixe. Nós não temos surpresas.

Como cozinhar

Já limpamos o peixe, agora é necessário salgar e temperar com pimenta. Em uma tigela separada, misture os verdes picados (manjericão, salsa) e adicione o suco de meio limão. Pique o alho e adicione-o ao mesmo. O molho pode ser um pouco salgado, mas não exagere. Racionalmente alocar a quantidade de sal para o peixe em si e para o molho. Agora precisamos preparar uma assadeira. Folha é espalhada sobre ele. Antes de colocar na folha, o peixe deve ser cuidadosamente afofado com molho verde.

Como cozinhar salmonete no forno? Quanto tempo é necessário? Estas são as perguntas mais freqüentes encontradas pelas donas de casa que decidiram cuidar de sua casa com algo delicioso. A resposta é: o forno deve ser aquecido a 170 graus. Enrole a tainha vermelha em envelopes da folha no forno por vinte a trinta minutos. O peixe é servido à mesa com legumes frescos. Pimenta búlgara cortada em meias argolas e tomates - anéis grandes. Colocamos um peixe perfumado em um molho verde em um lado do prato e legumes frescos no outro.

Conclusão

Devo dizer que os pratos de salmonetes podem ser muito diversificados apenas por causa do uso de várias especiarias e verduras. Este peixe tem uma quantidade muito pequena de calorias (apenas 117 por cem gramas de produto), por isso é ótimo para o menu diário para aqueles que aderem à nutrição adequada. Excluir do óleo da receita ou até mesmo fritar, no final você ganha um jantar cheio de vitaminas e oligoelementos sem calorias extras.

Salmonete frito em molho de limão

Uma receita simples, que pode ser encontrada em todos os países onde esta variedade de peixes é capturada, é ideal do ponto de vista da culinária dos peixes.

  • 8 sultanok grande, tomamos os menores
  • 2 tomates
  • Meio limão
  • Alho - alguns dentes
  • Vinho seco leve - 100 ml
  • Salsa fresca, sálvia
  • Óleo vegetal
  • Pitada de sal e açúcar
  • Pão ralado

O primeiro passo é limpar o peixe. Nós limpamos apenas o interior e enxágue.

Levar manteiga a ferver, mas não com pressa para colocar a carcaça. Primeiro, damos um sabor de alho em uma panela.

Polvilhe cada sultanka com miolo, coloque-o em uma base fervente e frite.

Mais tempo vai levar o molho. Pique ervas frescas, corte os tomates em pequenos círculos e passe. Mantenha um pouco no fogo, remova o vegetal vermelho e coloque o álcool no recipiente e esprema o limão. Se você açúcar, a nitidez do ácido diminuirá. Para tornar o líquido mais espesso, esfriar um pouco e despeje o peixe. Tomates macios - um prato lateral.

Um forno delicioso no forno é preparado de acordo com diferentes receitas, você pode cozinhar o mesmo molho de limão.

Receita de salmonete de Alexandria

  • Quilograma de peixe
  • Tomate - 5 peças
  • Óleo vegetal
  • Alho - alguns dentes
  • Bolachas à terra
  • Ramos verdes de grama
  • Sal

Você precisará da polpa de tomates sem casca e sementes. Corte em pedaços grandes e frite. Sal, tempere com alho, adicione erva picada.

Primeiro, jogamos peixe na farinha, frite. Espalhe o produto dourado entre o molho de tomate no meio, polvilhe com panado e verduras por cima. Mantenha no forno até que o topo do prato multi-camadas esteja dourado.

Salmonete frito na farinha de rosca

  • Salmonete - 600 gr
  • Um punhado de farinha
  • Bolachas à terra
  • O ovo
  • Gordura
  • Sal

As carcaças de peixe preparadas são torcidas em anéis, colocadas em um par de espetos de madeira de uma só vez. Nós salgamos, nós dab com strewing de farinha. Então nós mergulhamos na mistura batida de ovo e fixamos a crosta com farinha de rosca.

A maneira de fritar é frita. Assobio os espaços em branco não dão muito tempo, a carne é cozida rapidamente. Depois de retirar da base de madeira, coloque em um prato e invente um prato lateral. Pode ser leguminosas, saladas de vegetais, ramos de grama fresca.

Receita de salmonete com vinho branco, cebola e alecrim

  • 4 peixes grandes
  • Sal e pimenta da Jamaica da caixa de pimenta
  • Azeite - 3 colheres de sopa.
  • Vinho leve seco - 2 colheres de sopa.
  • Limão (suco fatiado e espremido)
  • Chalotas - 2 peças
  • Alecrim
  • Alface-bisteca - 1 peça

Nós espalhamos os ingredientes em panelas antiaderentes, cujo fundo é coberto com papel manteiga.

Carcaça de peixe temperada com especiarias e dispostas.

Álcool, suco de limão, azeite misturado em um recipiente separado. Despeje o peixe e polvilhe com cebola picada e alecrim.

Tempo de cozimento delicadeza de peixe - 20 minutos.

Prepare a cabeça da salada. Lave cada folha, seque e distribua em porções. Coloque o prato acabado em uma base verde. Despeje por água suculenta restante na assadeira de óleo de peixe.

Peixe tainha cambojano

  • 0,5 kg salmonete
  • Vinho seco claro - 4 colheres de sopa
  • Farinha - 100 gr
  • Alho - 5 dentes
  • 0,5 kg de tomate
  • Azeite - 4 colheres de sopa
  • Salsa e açafrão

Na maneira tradicional, nós fritamos peixe no fogão.

A receita secreta em molho picante. Cortar a polpa de tomate, dividida em cubos. Para legumes cozidos precisa de uma panela. Fatias de tomate guisado com alho, picante erva picante, despeje o mesmo álcool. Cheiro picante fino pode ser alcançado dentro de alguns minutos, não exagere.

Coloque o peixe na assadeira, despeje a marinada de tomate e mantenha-o em um pouco de calor seco. A salsa e o açafrão impregnam o prato a uma temperatura, deixando um sabor único. Quando estiver pronto, polvilhe com fatias frescas.

Receita Grelhada De Salmonete Vermelho

  • 8 carcaças inteiras
  • Salsa Bunch
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta

Seguindo esta receita, apenas as escamas sem evisceração são removidas dos peixes. A salga é deixada para o final e, a princípio, desmoronamos ramos verdes. Que eles selecionaram suco, lembre-se manualmente. Ingrediente de óleo de gotejamento. Misture e deixe os peixes encharcarem, colocando com camadas verdes de cada peixe.

Na grelha, frite o peixe para cada lado de cada lado. Se a grelha não estiver à mão, cozinhe da mesma forma a tainha vermelha na grelha.

Tainha Vermelha Dourada Assada

  • Vários sultanok
  • Cúrcuma - colher pequena
  • Peito de limão e suco espremido separadamente
  • Gengibre Terrestre - Colher Pequena
  • Azeite de oliva

Demora mais tempo para mergulhar o peixe. E ela está se preparando rapidamente. As carcaças de peixe são cuidadosamente limpas, cobertas com um guardanapo.

Na marinada combinamos o pó amarelo picante (dará ao peixe uma tonalidade dourada), gengibre em pó, manteiga, esprema citrinos. Com esta composição, esfregamos o produto principal e deixamos que ele fique em conserva.

Em seguida, despeje a mistura picante de peixe em uma assadeira e asse no forno.

Um prato lateral de quente e azedo é arroz e salada adequados.

Salmonete cozido em uma folha com ervas

  • 5 peixes
  • Ervas: coentro, salsa, tomilho
  • Alho
  • Azeite de oliva
  • Pimenta moída e sal

Nós aliviamos carcaças de escamas, meu.

Para a marinada, misture o azeite, os cachos picados de coentro, salsa e tomilho (pegue as folhas). Despeje o ácido cítrico e esprema os dentes de alho. Trazer a mistura para homogeneidade, cubra cada salmonete. Na folha nós embalamos as carcaças separadamente, embrulhe-as e envie-as ao forno. Um pouco menos de uma hora, espere até que o prato esteja pronto.

Cada pacote é uma porção e pode ser colocado na mesa em um pacote com uma fatia de limão.

Sultan em livorniy

  • Salmonete fresco - 300 gr
  • Bando de salsa
  • Um copo de azeite
  • Um copo de vinho branco seco
  • Anchovas - 3-4 peças
  • Alcaparras - uma colher de sopa
  • Nozes de cedro - uma colher de sopa
  • Uma fatia de alho
  • Pimenta da Jamaica

Os peixes são levados com a cabeça, eviscerados por dentro e sem escamas.

Lave com óleo e coloque frutos do mar em um prato à prova de fogo.

Moer o molho com um liquidificador. Primeiro corte grama fresca, depois alcaparras, anchovas, algumas nozes. Encha com vinho e azeite. Nós ligamos o aparelho até que o conteúdo se transforme em creme.

Espalhe o molho na camada de peixe. Nós decoramos os restos de frutas de cedro.

Tempo de cozimento - 15 minutos a uma temperatura média no forno.

Salmonete com gengibre e laranjas

  • 2 grandes carcaças de peixe
  • Coentro (sementes)
  • Azeite - 2 colheres de sopa. colheres
  • 3 laranjas
  • Anis - 2 peças
  • Pedaço de raiz de gengibre
  • Manteiga De Amendoim De Vidro
  • Um par de galhos de coentro
  • Sal

Lavamos o peixe por dentro e por fora com água da torneira fria. Escorra.

Coentro é necessário em pó crocante. Para fazer isso, frite as sementes em óleo, quando elas desistirem do aroma e escurecerem, retire os grãos da mesa e esmague-os em migalhas.

Esprema o suco de um par de laranjas, despeje em uma panela. Evapora-se o excesso de líquido até que haja um quarto de um copo.

Para o resto do molho adicione duas estrelas de anis, coentro moído e azeite.

Os citros restantes retiram a casca, escolhem a polpa sem filmes.

Em seguida, prepare o gengibre. Corte em placas finas, encha com água e cozinhe por alguns minutos. Despeje o líquido e esfrie os pedaços de gengibre.

Processo de temperatura e manteiga de amendoim, até que você cuspa. Frite salmão salmonete até concurso.

Um prato é servido com um prato complexo e intrincado de gengibre cozido, folhas de coentro e molho de laranja, em que as fatias de citrinos frescos também são descartados. Sal a gosto.

Lentilhas com cranberries e salmonete

  • 150 gramas de lentilhas
  • Cebola vermelha
  • Caule de aipo
  • Cranberries secas - uma colher
  • 2 cenouras
  • Bacon - 20 gr
  • Azeite - 50 gr
  • Filete de salmonete - 200 gr
  • 2 limões
  • Salsa Bunch
  • Tomilho - 1 talo
  • Folha de louro
  • Tomate raso
  • Sal e pimenta

Passando faça com base em bacon. Pique finamente para fazer fritar em uma frigideira. Rale as cenouras, pique a cebola em meio anel e aipo em quadrados.

Frite os produtos em azeite, depois de um tempo adicione as lentilhas. Encha com água, continue a extinguir a mistura vegetal. O próximo ingrediente é cranberries. Acrescentamos líquido para cobrir a fritura. Tomim até produtos prontos.

Cozinhe separadamente o restante dos ingredientes. Grandes fatias de cenoura e cebola, aipo, ramos de salsa, tomate, sal de tomilho e pimenta. Ferva até o caldo ficar saturado e os vegetais não amolecerem. Mais tarde colocamos o peixe e cozinhamos alguns minutos.

O prato resulta dietético, fervido, assim você pode comer e crianças e pessoas em uma dieta. Espalhe alguns peixes em um prato, uma porção de lentilhas com legumes.

Receita mullet em um travesseiro de hummus

Suplementos, temperos e molhos refinados - é o que o salmonete adora. Seu sabor incomum é complementado por produtos com sabores pronunciados. Esses convidados não comem todos os dias.

  • 0,5 kg de peixe
  • Hummus - 300 gr
  • Óleo Vegetal - 300 gr
  • Farinha de Trigo - 100 gr
  • Pimenta da Jamaica salgada e moída

Nesta receita, recomenda-se remover as brânquias, escamas e vísceras.

Mergulhe em um monte de farinha, misturado com pimenta e sal.

Manteiga o óleo e mantenha o peixe em gordura até dourar dos dois lados.

Haverá muita gordura, então deixe-a escorrer ou mergulhe em um guardanapo de papel.

Hummus aquecido é espalhado em um prato, generosamente polvilhando pimenta e frutas de cedro. Coloque o peixe em cima, coloque um quarto de limão em um prato com eles para que você possa espremer.

Felizmente, este prato é combinado com berinjelas e azeitonas.

Tainha cozida com tomate e alho

  • 2 carcaças de peixe
  • 3 tomates
  • Чеснок – 2 головки
  • Розмарин
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и черный перец
  • Рис (лучше брать длинными зернами или в пакетах)

Отвариваем крупу в подсоленной воде.

С рыбой хлопот не много. Чистим, сушим, натираем солью.

Tomates cortam placas.

Nós fazemos o seguinte com alho: metade dos dentes são descascados e cortados em migalhas, a segunda parte é deixada na casca. Adicione ambos aos tomates. Preencha com óleo, sal, pimenta, tempero adicione alecrim. Vire a colher com os ingredientes, transformando-a em uma espécie de salada.

Despeje a mistura de legumes em uma assadeira, coloque-os em lugares com peixes. Enviado para o forno para assar. Verifique a prontidão em 20 minutos.

Nós colocamos um prato suavizado e frutos do mar em um prato, polvilhe com arroz e retire a amostra.

Salmonete no molho picante de limão

  • 8 médios ou 16 pequenos
  • 2 grandes tomates suculentos
  • Meio limão
  • Um copo de vinho branco
  • Vários dentes de alho
  • Pedaço de manteiga
  • Folhas de sálvia
  • Salsa Bunch
  • Pimenta em pó
  • Azeite de oliva
  • Bolachas à terra
  • Pitada de açúcar

Polvilhe a preparação de peixe com sal e pimenta.

Fazendo óleo de alho. Nós aquecemos e fritamos as fatias esmagadas, assim que escurecem - nós removemos.

Barabulek roll em panificação, coloque rapidamente em uma frigideira quente. Frite rapidamente, assim que um tom acastanhado aparecer, retire-o.

Mais difícil preparar o molho. Rasgamos as mãos de sálvia e salsa. Os tomates não são pequenos, com círculos em diâmetro total. Colocamos os dois ingredientes a definhar no fogão em fogo baixo, de modo que as bordas dos produtos simplesmente se agarram um pouco, mas não se desfazem.

Um pedaço de prato está pronto. Nós removemos os tomates em pratos e continuamos a aperfeiçoar o molho. No que resta na panela, coloque em álcool, esprema o suco, pedaço de óleo. A massa deve engrossar com a temperatura. Se ficar azedo demais, diluído com açúcar.

Pratos difíceis de servir. Coloque o peixe nos círculos do tomate, despeje a marinada por cima para que ela fique no topo e você possa vê-la, e complete a foto com folhas verdes.

Receita De Queijo De Salmonete Vermelho

  • Queijo 100 gr.
  • 2 sultanas
  • 2 tomates carnudos
  • 2 cebolas
  • Um pedaço de limão
  • Alguns ramos de salsa
  • Azeite - 3 colheres de sopa
  • Vinho branco seco - 100 ml
  • Noz-moscada
  • De especiarias: folha de louro, pimenta preta, sal, gengibre

Nós aliviar o peixe dos miúdos, remover as barbatanas e brânquias. Polvilhe para mergulhar na coleção de especiarias: moer pimenta, noz-moscada, gengibre. Se você gosta de ervas específicas, adicione. Esta variedade de frutos do mar adora aditivos específicos.

Esfregue cada carcaça, adicione louro, tomate, limão e salsa ao copo. Marinar enquanto o tempo permitir.

Enquanto o produto principal está na geladeira, pique a cebola em anéis e frite em óleo.

É hora de cozinhar frutos do mar. Escolha pratos - frigideira ou grelha. Em ambos os casos, o peixe será incrível. Frite por cinco minutos de cada lado.

Colocamos tainha vermelha pela metade na assadeira, generosamente polvilhe com folhas de grama, cubra com cebolas coladas. Crie a camada superior de grandes frações de tomate, despeje a marinada restante aqui.

Esplendor multicolorido é colocado no calor para que os produtos imediatamente começam a dar suco. Em meia hora o prato está pronto. Mantenha um pouco mais no forno para derreter os chips de queijo, polvilhe-o no final.

Óleo de peixe refinado com sabor a cream cheese confere um sabor único a este prato simples.

Salmonete frito com queijo derretido

  • Quilograma de peixe do grau desejado
  • 2 queijo processado
  • Pimenta caiena
  • Sal
  • Azeite de oliva

A composição é simples, cozinhar também, mas há segredos neste prato.

Nós limpamos frutos do mar apenas de escamas e miúdos, lavados do sangue. Salgado por dentro e pele.

Queijo mole cortamos os pratos tônicos, enxaguamos a pimenta com água. Cada carcaça dentro de fatias de queijo e pimentas.

Frite da maneira habitual em óleo quente em ambos os lados. Se derramar azeite na panela, e não óleo vegetal, ficará muito mais saboroso.

Salmonete salpicado é comido com legumes, arroz cozido ou purê de batatas.

Nas receitas existem muitos temperos específicos. Em termos de alcance de nossas lojas, a composição pode ser simplificada. No inverno remoto, os verdes substituem a salsa e o endro. Se houver queijo na receita, os substitutos derretidos servirão. E durante a época da colheita, o prato é banalizado pelo fato de ter crescido em abundância: abóbora, abobrinha e berinjela, etc. Legumes grelhados ou ligeiramente cozidos com frutos do mar melhor do que crus.

Quanto ao uso de partes de peixe, os gourmets modernos não se negam o prazer de mastigar e a cabeça grande de salmonete. Para que a parte dura seja apetitosa, frita-se até ficar macia e marrom. Com a cauda faz o mesmo. Coma peixe pequeno pode ser seco e seco, para a espuma, também é ótimo. Bon appetit!

Um pouco de história

Assim que eles não chamam esse peixe bonito. E todos os nomes dela são bem fofos - Barwena, Sultan, Barba Vermelha, Mula, Barbunia, Barbunka. Este habitante do mar não é apenas muito bonito, mas também possui excelentes qualidades de sabor. Ela tem uma carne excepcionalmente tenra, saturada com o cheiro do mar e adquirindo uma agradável cor rosada no processo de cozimento.

Salmonete dos tempos antigos capturados na costa dos mares Negro e Mediterrâneo. Especialmente muito apreciado na Roma antiga. E naqueles dias acreditava-se que quanto maior o peixe, mais apetitoso ele é. A experiência mostra que este não é realmente o caso.

Salmonete frito. Ingredientes

Esta é a maneira mais fácil de cozinhar peixes valiosos. Muitos o consideram e também o mais bem sucedido. Em todo caso, é salmonete assado que é muito apreciado na costa do Mediterrâneo. A receita de como cozinhar este prato saboroso, você vai aprender abaixo. Você precisa dos seguintes ingredientes para isso:

  • salmonete - meio quilo,
  • farinha - 200 gramas,
  • amido - 50 gramas,
  • sal a gosto
  • pimenta preta - a gosto.

Métodos de cozimento

  1. Primeiro, lave e raspe o salmonete. Então cada peixe precisa abrir a barriga e puxar o interior dela.
  2. Em seguida, a farinha deve ser misturada com pimenta, sal, amido e rolo nesta mistura de salmonete.
  3. Em seguida, o peixe deve ser colocado em uma panela com óleo vegetal quente e fritar em ambos os lados até aparecer marrom dourado.
  4. Depois disso, o salmonete acabado deve ser colocado em um prato, polvilhado com pimenta preta moída e servido com verduras e limão.

Então acabei de fazer salmonete. A receita para cozinhar este prato em questão de minutos pode ser dominada até mesmo por um aspirante a cozinheiro.

Salmonete cozido no forno. Ingredientes

Um método menos comum de cozinhar o peixe que estamos descrevendo. No entanto, isso não se torna menos saboroso mullet cozido vermelho. Receitas para este prato foram aperfeiçoadas ao longo dos séculos. Um deles envolve o uso de tais produtos:

  • salmonete - quatro peças,
  • sal, pimenta - a gosto,
  • azeite - três a quatro colheres (mesa),
  • alho - dois dentes,
  • salsa - meio grupo.

Salmonete cozido no forno. Método de cozimento

  1. Primeiro, o salmonete deve ser lavado, livre de entranhas e escamas, seco.
  2. Em seguida, o peixe deve ser pimenta e sal a gosto.
  3. Então você precisa colocá-lo em uma tigela e despeje o óleo.
  4. Depois disso, pique o alho e coloque no peixe.
  5. Em seguida, a salsa deve ser picada em pequenos pedaços, coloque em uma tigela e misture delicadamente com os outros ingredientes. Em seguida, o peixe deve ser dado a marinar por meia hora.
  6. Em seguida, o salmonete deve ser colocado em um prato refratário, colocado em um forno e cozido a 180 graus. O tempo de cozimento é de cerca de 40 minutos.
  7. Depois disso, nosso salmonete estará pronto para uso. As receitas deste prato dizem que vai bem com ervas frescas e rodelas de limão.

Salmonete vermelho com tomilho e limão. Ingredientes

Quase qualquer peixe é "amigável" com suco de limão e ervas. O salmonete não é exceção. No entanto, para a sua preparação é melhor usar ervas frescas, como o tomilho.

  • salmonete - 650 gramas (6 peixes de tamanho médio),
  • tomilho fresco - alguns galhos,
  • limão - uma coisa,
  • farinha de trigo - para assar,
  • azeite ou óleo vegetal - a gosto,
  • pimenta (moída na hora, preta) - a gosto,
  • sal - a gosto.

Salmonete vermelho com tomilho e limão. Método de cozimento

  1. Primeiro você precisa estripar o peixe e limpá-lo de escamas. Em seguida, deve ser lavado em água corrente e colocado em uma peneira para se livrar do excesso de umidade.
  2. Em seguida, o limão deve ser cuidadosamente (com uma escova), lavado em água morna e cortado em fatias, que devem então ser cortadas em fatias limpas.
  3. Depois disso, você precisa quebrar em meio raminhos de tomilho.
  4. Em seguida, a panela para assar peixe deve ser coberta com papel alumínio.
  5. Em seguida, em uma pequena placa é necessário derramar uma pequena quantidade de óleo vegetal para lubrificar o peixe e despeje algumas colheres de sopa de farinha de trigo em outro recipiente.
  6. Depois disso, você precisa ligar o forno e aquecê-lo a 220 ° C.
  7. Em seguida, o peixe deve ser temperado a partir do interior com pimenta preta moída na hora, polvilhada com sal, coloque tomilho e vários pedaços de limão em cada barriga.
  8. Em seguida, você precisa umedecer os dedos em azeite ou óleo vegetal e engraxá-los por fora.
  9. Depois disso, o peixe deve ser enrolado em farinha, colocado em uma frigideira quente e fritar em fogo alto por um minuto de cada lado.
  10. Em seguida, o salmonete deve ser colocado em uma panela de alumínio pré-coberto.
  11. Em seguida, deve ser colocado em um forno pré-aquecido e assar por sete a oito minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho das carcaças. Não vale a pena mantê-los no forno por um longo tempo, senão eles ficarão secos demais.

Aqui está o nosso salmonete assado pronto. Receitas de cozinha no forno indicam que este peixe gosta muito de suco de limão, então não precisa se arrepender. Para a mesa, o prato também pode ser servido com fatias de limão e tomates maduros.

Dicas de Culinária

  1. O salmonete fresco e congelado é adequado para assar e fritar. Receitas culinárias são peixes que advertem que só podem ser descongelados à temperatura ambiente de maneira natural.
  2. Limão para salmonete deve ser escolhido com uma pele fina, caso contrário, após o cozimento pode dar um amargo amargo.
  3. Ao usar o tomilho, deve-se dar preferência a produtos frescos.
  4. Para a preparação de salmonete adequado grande sal marinho. Raso você pode salgar demais o prato.
  5. Se o peixe tiver caviar, jogue fora. É melhor tentar colocar alguns ovos de volta no abdômen antes de preparar a fritura.

Agora você sabe cozinhar mullet vermelho. Sinta-se livre para experimentar, e você terá um tratamento inesquecível para os entes queridos. Bon appetit!

Comece a conhecer um peixe pequeno

Sultanca de barba vermelha, Barbunka, Barbunia e até uma mula são nomes para o mesmo tipo de peixe. Algumas pessoas confundem salmonete com capelim e até espadilha, outros até o consideram um morador de rio. Na verdade, este peixe é capturado nas águas quentes do Mediterrâneo e do Mar Negro. Ao mesmo tempo era muito popular na Roma antiga e na Turquia, foi servido à mesa de imperadores e sultões. Embora naquela época eles preferissem usar grandes peixes do mar para cozinhar guloseimas reais, eles consideravam a comida pequena como comida para os pobres.

De facto, a carne de salmonete é tenra e saborosa, após tratamento térmico, torna-se uma agradável cor rosada. Ao mesmo tempo, não é necessário intestá-lo e limpá-lo, e não é necessário cozinhar por muito tempo, senão ficará seco. Há uma variedade de receitas para cozinhar tainha vermelha. Deve-se admitir que a receita mais deliciosa é a mais simples, é apenas um sultão assado em uma frigideira.

Mas a receita tem suas próprias sutilezas, se você quebrá-las, o barbatus vermelho não ficará tão apetitoso e crocante por cima, enquanto suculento e macio por dentro. O chef do restaurante Odessa está pronto para revelar seus segredos de como cozinhar salmonete apenas em uma frigideira, e abaixo serão dadas receitas de culinária não convencionais, que também são definitivamente vale a pena tentar.

Opção clássica

Então, primeiro você precisa encontrar um peixe fresco, mas se você não encontrar um, fresco congelado vai fazer. Em seguida, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • Farinha para peixe rolante,
  • sal e pimenta a gosto
  • suco de limão fresco,
  • óleo de cozinha para fritar,
  • verduras frescas para enfeitar.

À primeira vista, tudo é simples e banal. E muito barato, o que é muito valioso. Mas aqui começa os pequenos segredos e truques que tornam esta receita especial.
O primeiro truque: para o peixe enrolar, é melhor usar não apenas farinha de trigo e farinha, combinadas com a mesma quantidade de amido. Esta é uma garantia de ar e ao mesmo tempo nítida. Você pode experimentar com farinha de arroz.

O segundo truque: você precisa fritar peixe apenas em uma panela de parede espessa ou mesmo ferro fundido, não poupando óleo. Em uma frigideira convencional com revestimento antiaderente ou em uma fritadeira, o resultado é bastante diferente.

O terceiro truque: será revelado abaixo da receita durante a preparação:

  1. Sapato de sultanka. Se o peixe foi congelado, deve ser descongelado. Fresco basta colocar em uma bandeja e colocar sob água fria. Nem as cabeças nem as caudas das carcaças são cortadas. Escalas ainda são melhores para remover, especialmente desde que é feito de forma rápida e fácil. Basta segurar os dedos da cauda até a cabeça e as escamas se soltarão. Quanto à evisceração, é completamente opcional - o salmonete não tem bílis, então nada acontecerá se o interior permanecer no abdômen, o sabor da carne não se deteriorar. Mas este é um assunto privado de cada anfitriã e uma questão de tempo.
  2. Preparação para fritar. Carcaças descascadas devem ser secas em uma toalha de papel. Em uma bandeja funda, misture a farinha e o amido, coloque o peixe ali e role bem. Sacuda o excesso de farinha. O peixe molhado não deve mergulhar-se na farinha e amido, vão se tornar torrões, e tal uma crosta uniforme e saborosa não resultará. Não pickle, não salpique e não derrame salmonete com suco de limão! Tudo isso, de acordo com a receita, depois.
  3. Torrefacção E este é o terceiro truque. Primeiro, uma panela de ferro fundido ou um caldeirão é colocada no fogo e aquece bem. Em seguida, é derramado óleo vegetal, que também precisa ser muito bem aquecido. Então, um de cada vez, os peixes são cuidadosamente empilhados em uma camada, não muito densos, para que sejam bem torrados. Fry deve ter no máximo três minutos de cada lado. Isso é suficiente para fazer uma crosta e carne cozida.
  4. Peixe acabado é removido em uma toalha de papel para remover o excesso de gordura e não molhar uma crosta nele. Em seguida, imediatamente salgados, salpicados e polvilhados com suco de limão. Você pode fritar o peixe inteiro em 2-3 visitas.

Bom apetite! Você pode servir salmonete assim, com limão, e você pode fazer cortes de legumes e purê de batatas.

Opção no forno com limão e ervas aromáticas

Para esta receita, além do peixe, você precisará de:

  • azeite de oliva,
  • alguns dentes de alho,
  • meio bando de salsa,
  • um ou dois limões
  • alguns raminhos de tomilho
  • sal e pimenta.

Nesta receita, as carcaças são evisceradas quando são recheadas. Você também precisa preparar os ingredientes restantes. Limão deve ser lavado, cortado em fatias finas e, em seguida, em triângulos puros. Alho descasque e pique. Lave, agite e pique a salsa. Corte os ramos de tomilho das hastes.

Então a carcaça esfregou com sal e pimenta do lado de dentro e de fora. Em seguida, o trabalho mais meticuloso: algumas fatias de limão, um pouco de salsa e tomilho são colocados na barriga de cada peixe. As carcaças recheadas são colocadas em uma bandeja, polvilhadas com os verdes e alho restantes, servidas com azeite de oliva e deixadas para marinar por meia hora.

Antes de assar, os peixes são levemente escovados da marinada, colocados em um molde refratário e colocados no forno. Você pode ligar o modo de grelha ou aquecê-lo a 180 graus. Tempo de cozimento para a receita - cerca de meia hora.

Versão mediterrânea

E esta receita é para gourmets reais. Além do próprio peixe, que é duas vezes menor para esta receita, ou seja, 250 g, você também deve se preparar com antecedência:

  • farinha para laminação
  • sal, pimenta e açafrão moído,
  • azeite para fritar,
  • dois ou três tomates maduros,
  • como muitos dentes de alho,
  • meio copo de vinho branco seco,
  • um pouco de ervas frescas - salsa ou manjericão.

Esta receita é um pouco mais complicada, mas vale a pena:

  1. A tainha vermelha é preparada como descrito acima. Em seguida, ele precisa ser seco, esfregue em todos os lados com uma mistura de sal, pimenta e açafrão, enrole em farinha.
  2. Aqueça a manteiga em uma panela e rapidamente frite as carcaças de ambos os lados - esta receita indica um tempo de 1,5 a 2 minutos para cada lado, não mais. Retire do prato e reserve.
  3. Retire a pele dos tomates, se livrar das sementes e suco em excesso, pique a polpa. Coloque os tomates na frigideira em que o peixe foi frito, esprema o alho na prensa, junte todos os temperos e verduras picadas, despeje o vinho e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos.
  4. Resta apenas recolher e assar um prato delicioso. Carcaças são dispostas em forma, molho de tomate com vinho é derramado em cima. Toda essa beleza é preparada no forno, aquecida a 180 graus, não mais que 10 minutos. Servir Sultan pode e quente, direto do fogão e frio. Bon appetit.

Todas estas receitas são muito diferentes e são todas muito bem sucedidas. Можно экспериментировать, меняя и добавляя ингредиенты, но главное – не отказываться от такой вкусной и полезной рыбки, как барабулька.

Что это за рыба?

Барабуля или, как она называется иначе, султанка – это род рыбы, относящийся к немногочисленному семейству барабулевых. O corpo é pequeno, seu comprimento não excede 30 centímetros, mas, no entanto, o peixe é considerado um comércio valioso, e em algumas regiões é considerado uma iguaria. As características distintivas são a coloração avermelhada de algumas áreas de escamas de prata, bem como antenas localizadas na mandíbula inferior, parecendo uma barba (aliás, é isso que deu o nome ao gênero, e traduz aproximadamente como "barba").

Os salmonetes são encontrados em muitos mares, incluindo o Negro, o Azov, o Mediterrâneo e outros. Eles vivem em pequenas profundidades na areia e comem habitantes bentônicos.

Como já foi dito acima, o bulgar é considerado uma verdadeira iguaria e é muito apreciado. Isto deve-se à sua gordura delicada e perfumada, bem como à carne branca nutritiva, que conferem aos pratos um aroma único e um sabor agradável.

O que cozinhar deste peixe?

Há uma variedade de receitas para cozinhar peixe, como tainha vermelha, e algumas serão discutidas em detalhes.

A receita mais simples é salmonete grelhado, ideal para a cerveja. Para cozinhar, você precisará de:

  • cerca de 1 kg de salmonete,
  • duas ou três colheres de sopa de farinha
  • pimenta, sal, outras especiarias ao seu gosto,
  • óleo vegetal (se desejar, você pode substituir o creme).

  1. O peixe deve ser bem lavado. Não é necessário limpá-lo, pois as escamas são muito pequenas e praticamente não são sentidas após o tratamento térmico.
  2. Em seguida, sal e tempere cada peixe com especiarias e pimenta, em seguida, mergulhe-o na farinha completamente.
  3. Frite o barabulek em uma panela em um óleo bem aquecido para que os peixes estejam cobertos com uma crosta crocante e apetitosa.
  4. Feito!

Se você quiser remover o excesso de óleo de tal prato, coloque o barabulek em uma toalha de papel ou enxugue-os com um guardanapo.

O salmonete pode ser assado no forno, e este prato será muito apetitoso. Aqui está o que você precisa:

  • quilograma de salmonete,
  • cinco ou seis dentes de alho,
  • cabeça de cebola,
  • três tomates bastante grandes,
  • bando de salsa,
  • uma colher de chá de tomilho fresco ou seco,
  • meia xícara de azeite,
  • pimenta,
  • sal

  1. Lave o peixe, limpe-o se necessário e transfira para um coador e sal. Enquanto você estiver preparando outros ingredientes, o salmonete terá tempo de sair e o excesso de umidade será drenado.
  2. Corte os tomates em anéis, pique a cebola depois de limpar, pique, pique o alho, por exemplo, passando-o por uma prensa ou esfregue-o em um ralador. Todos esses componentes são misturados, adicione pimenta e sal.
  3. Prepare uma assadeira alta o suficiente, engraxe o fundo com óleo e coloque metade da mistura vegetal descrita no parágrafo anterior. Em seguida, coloque a camada de salmonete, e no topo distribua os restos de tomate, cebola e alho com especiarias. Em seguida, despeje todo o azeite.
  4. Envie a assadeira para um forno aquecido a 190 graus por cerca de 40-50 minutos, dependendo do tamanho do peixe.
  5. Um prato simples mas interessante está pronto!

Se você quiser algo requintado, tente cozinhar o salmonete em um ótimo molho de vinho. Prepare os seguintes ingredientes:

  • 600-700 g barabulek,
  • dois ou três dentes de alho,
  • cabeça grande da cebola,
  • alguns cravos de ervilhas
  • pimenta moída
  • cenoura,
  • 70-80 ml de vinho branco,
  • 100 ml de água
  • azeite de oliva,
  • sal

  1. Limpe e lave o peixe e depois corte as caudas e cabeças.
  2. Descasque as cebolas, corte-as em meio-anéis finos e pique o alho da maneira que desejar. Cenouras são melhor esfregadas em um ralador grande.
  3. Em uma frigideira com paredes altas, aqueça o óleo, frite as cebolas por um minuto ou dois e acrescente imediatamente as cenouras. Depois de cinco a sete minutos, coloque pimenta, louro e cravo e despeje o vinho diluído com água.
  4. Coloque o peixe no molho de vinho, cubra e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
  5. No final, salgar o prato e pimenta, depois de um minuto, desligue o fogo. Este peixe será muito tenro, derretendo na boca.

Cozinhe o salmonete com cogumelos. Isso exigirá:

  • 1 kg de salmonete
  • 400-500 g de champignon,
  • um tomate
  • bulbo,
  • 2/3 xícara de creme,
  • cerca de 100 g de queijo duro,
  • manteiga,
  • um pouco de farinha
  • limão,
  • pimenta com sal.

  1. O peixe deve primeiro ser lavado, limpo e eviscerado. Em seguida, polvilhe com suco de limão e esfregue com sal, deixe marinar por meia hora.
  2. Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite o peixe dourado até dourar, cada um enrolado em farinha.
  3. Em seguida, prepare os legumes e cogumelos. Tomates cortados em anéis, cebolas - meio anéis. Cogumelos preferencialmente cortados em placas.
  4. Em uma assadeira ou em uma assadeira untada, coloque primeiro os tomates, depois os ovos mexidos fritos, depois os cogumelos e as cebolas. Despeje todo o creme e polvilhe o queijo ralado por cima.
  5. Envie o formulário para um forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de vinte ou vinte e cinco minutos.

Recomendações

Algumas dicas para hostess:

  • Se as tainhas vermelhas são grandes, então é desejável limpá-las. É mais conveniente fazer isso sob um fluxo de água ou em um pacote para que as escamas não se separem.
  • Para remover o cheiro peculiar do mar (embora pareça bastante agradável para alguns), primeiro é preciso decapá-lo, polvilhando-o com suco de limão.
  • Se possível, compre tainhas vermelhas frescas ou refrigeradas. E se você mora longe do mar, então apenas peixe congelado está disponível para você, mas certifique-se de que há o mínimo de gelo possível, e as carcaças não estão muito danificadas e colapsadas.
  • Lembre-se de que a tainha vermelha tem uma carne muito tenra, por isso cozinha rapidamente. E se o tratamento térmico for muito longo, o benefício do prato não funcionará. Pelo contrário, os peixes ficarão secos e perderão suas qualidades, que são tão apreciadas.
  • Apimentar os peixes com suas especiarias favoritas. Mas eles não devem ser muito brilhantes ou afiados, caso contrário, o sabor da própria tainha será perdido. A principal tarefa das especiarias é enfatizar a qualidade do prato, por isso não exagere.

Se você decidir comprar uma tainha, agora você pode definitivamente cozinhar um monte de pratos incríveis e simples deste peixe delicioso.

INGREDIENTES

  • Salmonete 1 Quilograma
  • Sal a gosto
  • Farinha 100-150 gramas
  • Óleo vegetal A gosto
    para fritar

1. Com o processo preparatório tudo é mais ou menos claro: lave, limpe o peixe por dentro, seque um pouco. Sal a gosto. Você também pode adicionar especiarias, mas salmonete, assado em casa, é bom sem eles.

2. Deite o óleo vegetal na panela e coloque no fogo. Você pode usar um stewpan profundo, por exemplo, para fritar peixe em gordura profunda. Em uma tigela pequena, adicione a farinha e enrole peixe por todos os lados.

3. Coloque em óleo quente, frite em fogo médio.

4. Quando de um lado o peixe estiver dourado o suficiente, vire-o suavemente e frite-o do outro lado.

5. Esse é todo o segredo de como cozinhar salmonete rapidamente e saboroso. Depois de colocá-lo em um guardanapo de papel para remover o excesso de óleo antes de servir. Sirva peixe com acompanhamento, legumes ou como lanche para cerveja.

Assista ao vídeo: Ingrediente Secreto S03E08 R3 Atum Fresco com salada com maionese de alho (Abril 2020).

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